Kem Tắc Sữa Chua Hy Lạp
Pilaf Diêm Mạch với Gà và Rau Củ
Pilaf là món ăn truyền thống thường được nấu với gạo, nhưng khi thay bằng diêm mạch (quinoa), món ăn trở nên nhẹ nhàng, giàu dinh dưỡng và đặc biệt phù hợp với chế độ ăn healthy. Công thức dưới đây kết hợp diêm mạch cùng gà, nấm, đậu cove, ớt chuông và cà rốt – tạo nên một bữa ăn đủ chất, nhiều màu sắc và hương vị.
🌟 Điểm nổi bật
- Dễ nấu, một nồi là xong: chỉ cần một nồi sâu lòng, tất cả nguyên liệu đều được nấu chung, tiết kiệm thời gian.
- Ngon mà vẫn healthy: diêm mạch thay cho gạo giúp món ăn nhẹ bụng, nhiều đạm thực vật và chất xơ.
- Đủ chất, cân bằng: có protein từ gà, tinh bột tốt từ quinoa, chất xơ và vitamin từ rau củ.
- Màu sắc hấp dẫn: nấm, ớt chuông, cà rốt, đậu cove tạo nên một món ăn rực rỡ, bắt mắt.
- Linh hoạt biến tấu: có thể thay gà bằng tôm, cá, hoặc làm phiên bản chay với đậu hạt mà vẫn ngon.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- 100g diêm mạch trắng
- 200g ức gà (hoặc đùi gà lọc xương, cắt miếng vừa ăn)
- 100g nấm (nấm mỡ, đông cô hoặc nấm hương tươi), thái lát
- 100g đậu cove, hoặc đậu hà lan
- 1 quả ớt chuông, thái hạt lựu
- 1 củ cà rốt, thái hạt lựu hoặc sợi nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm
- 1-2 cốc nước hoặc nước dùng gà/rau củ
- 2 muỗng canh dầu ôliu hoặc bơ
- Gia vị: muối, tiêu, lá nguyệt quế, bột nghệ hoặc nghệ tươi (tạo màu), thì là Ai Cập/parsley/coriander để rắc thêm
2. Dụng Cụ
- Nồi hoặc chảo sâu lòng
- Dao, thớt
- Chén, thìa, đũa
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Rửa sạch diêm mạch dưới vòi nước 2–3 lần để loại bỏ vị đắng tự nhiên (saponin).
Để ráo nước.
Bước 2: Xào Gà & Rau Củ
Đun nóng dầu trong nồi sâu lòng hoặc chảo chống dính.
Cho gà vào áp chảo nhanh cho săn và hơi vàng cạnh, sau đó lấy ra để riêng.
Trong cùng chảo, phi thơm hành tây và tỏi. Thêm cà rốt, ớt chuông, nấm, đậu cove vào xào khoảng 3–4 phút cho dậy mùi.
Bước 3: Nấu Pilaf
Cho diêm mạch đã ráo vào chảo, đảo đều 1–2 phút cùng rau củ để hạt hơi khô và ngấm dầu.
Thêm gà vào lại nồi, rót nước/nước dùng, nêm muối, tiêu, bột nghệ và lá nguyệt quế.
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút cho đến khi diêm mạch bung vòng trắng và nước rút hết.
Bước 4: Hoàn Thiện & Thưởng hức
Tắt bếp, để nồi nghỉ thêm 5 phút.
Dùng nĩa xới nhẹ cho tơi hạt.
Rắc thêm rau thơm (parsley hoặc coriander) khi ăn.
💡 Mẹo bếp
Muốn vị đậm đà hơn, bạn có thể ướp gà trước với ít nước tương, tiêu và bột nghệ.
Thêm ngô luộc hoặc trái cây khô để pilaf ngọt tự nhiên hơn.
Nếu thích vị béo nhẹ, có thể thêm nước cốt dừa vào gần cuối.
Lợi Ích Sức Khỏe nổi Bật
Diêm mạch: giàu protein thực vật, chứa đủ 9 loại acid amin thiết yếu, cùng chất xơ hỗ trợ tiêu hóa.
Thịt gà: cung cấp protein nạc giúp no lâu mà không quá nhiều chất béo.
Nấm, đậu cove, ớt chuông, cà rốt: giàu vitamin A, C, chất chống oxy hóa và khoáng chất.
Món ăn cân bằng giữa tinh bột tốt, đạm, rau củ và chất béo lành mạnh – phù hợp cho cả bữa trưa và bữa tối.
Đây là món “một nồi” (one-pot) vừa nhanh gọn, vừa đầy đủ dinh dưỡng. Bạn có thể nấu nhiều hơn và dùng cho cả ngày, ăn kèm salad tươi hoặc sữa chua đều hợp.
