Kimchi
Cách Làm Phô Mai feta thuần chay, thơm ngon
Phô mai feta thuần chay là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức vị béo, mặn nhẹ của feta mà không cần dùng sữa động vật. Công thức này sử dụng hạt bí xanh thay vì hạt điều để đa dạng nguồn thực phẩm, đồng thời giữ được kết cấu mềm, hơi crumbly giống feta truyền thống.
món này có gì Đặc biệt
Sử dụng hạt bí xanh thay vì hạt điều – Hạt bí xanh không chỉ giúp đa dạng hóa nguyên liệu mà còn cung cấp nhiều kẽm, magie và chất béo lành mạnh. Đồng thời, nó có vị nhẹ, giúp giữ được hương vị gần giống feta truyền thống mà không quá béo.
Dùng agar agar để tạo kết cấu – Agar agar giúp phô mai có độ cứng vừa phải, dễ cắt miếng giống feta thật mà không cần dùng các chất đông kết nhân tạo.
Có vị chua nhẹ tự nhiên – Nhờ kết hợp nước cốt chanh, giấm táo và men dinh dưỡng, phô mai có vị chua nhẹ và hậu vị umami hấp dẫn, giống hương vị của feta thật.
Không dùng dầu (tùy chọn) – Công thức này có thể không cần dầu ô liu, phù hợp với những ai muốn giảm chất béo mà vẫn giữ được độ mềm nhờ cách điều chỉnh nguyên liệu.
Dễ làm và linh hoạt – Có thể dùng để rắc lên salad, ăn kèm bánh mì, thêm vào món nướng hoặc các món Địa Trung Hải khác.
hướng dẫn cách làm phô mai feta
Nguyên Liệu (cho 200g phô mai)
100g hạt bí xanh sống, ngâm 4 – 6 giờ hoặc qua đêm
250ml nước lọc
2 muỗng canh nước cốt chanh (tăng giảm theo khẩu vị)
1 muỗng canh giấm táo
1/2 muỗng cà phê tỏi bột (tùy chọn)
1/2 muỗng cà phê hành bột (tùy chọn)
1 muỗng cà phê muối biển
1 muỗng canh men dinh dưỡng (nutritional yeast) (giúp tăng vị béo, có thể bỏ qua)
1 muỗng cà phê bột agar agar
120ml nước lọc (để nấu agar agar)
Bước 1: Xay Hỗn Hợp
Cho hạt bí xanh đã ngâm vào máy xay cùng 250ml nước, nước cốt chanh, giấm táo, dầu ô liu, muối, men dinh dưỡng, tỏi bột và hành bột.
Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn và sánh.
Bước 2: Nấu Agar Agar
Hòa tan bột agar agar với 120ml nước, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi sôi và hỗn hợp đặc lại (khoảng 2 phút).
Trộn agar agar vào hỗn hợp phô mai:
Đổ từ từ hỗn hợp hạt bí xanh vào nồi agar agar, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện.
Đun thêm 1 – 2 phút cho sệt lại.
Bước 3: Đổ Khuôn
Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc hộp vuông, dàn đều.
Để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 10 – 15 phút, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 3 – 4 giờ để phô mai đông lại.
Mẹo: Thử làm giấm táo tại nhà, và dùng giấm táo thay thế cho giấm gạo trong công thức này. Đảm bảo tăng hương vị thơm ngon và lợi ích sức khỏe từ giấm táo nguyên chất.
Bước 4: Thưởng Thức & Bảo Quản
Thưởng thức:
Khi phô mai đã đông, có thể cắt miếng nhỏ để dùng trong salad, sandwich hoặc ăn kèm bánh mì.
Nếu muốn phô mai có kết cấu giống feta hơn, có thể ướp với nước muối loãng trong 1 – 2 ngày trước khi sử dụng.
cách sử dụng phô mai feta
Phô mai feta (bao gồm cả phiên bản thuần chay) rất linh hoạt và có thể kết hợp vào nhiều món ăn khác nhau:
Salad Địa Trung Hải – Cắt nhỏ hoặc bóp vụn lên salad rau xanh, cà chua, dưa leo, ô liu và rưới thêm dầu ô liu, giúp tăng hương vị và độ béo nhẹ.
Bánh mì & sandwich – Kết hợp với bánh mì nguyên cám, bơ, rau củ hoặc phết lên bánh mì nướng cùng mật ong để có vị ngọt – mặn hài hòa.
Pasta & mì Ý – Rắc phô mai feta lên pasta sốt cà chua hoặc sốt pesto để tăng vị béo và độ đậm đà.
Món nướng – Thêm vào rau củ nướng như bí đỏ, cà tím, ớt chuông để làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món chay & thuần chay – Kết hợp với đậu gà, đậu lăng, quinoa hoặc hạt diêm mạch để tạo nên bữa ăn giàu dinh dưỡng.
Soup & cháo – Bóp vụn phô mai feta lên súp cà chua, súp bí đỏ hoặc cháo để làm món ăn thêm thơm ngon, cân bằng vị giác.
Pizza & bánh nướng – Dùng làm topping cho pizza rau củ hoặc bánh nướng kiểu Địa Trung Hải.
Bánh ngọt & trái cây – Kết hợp với quả vả, nho, dưa hấu hoặc quả mọng để tạo món tráng miệng lạ miệng.
