Sốt Đậu Gà (Hummus)
Pasta Salad Sốt Sữa Chua – Món Salad Thanh Mát
Pasta Salad là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa mì Ý dai mềm, rau củ tươi giòn và đặc biệt là sốt sữa chua béo nhẹ, thanh mát. Món này không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những ai muốn ăn healthy hoặc đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ lành mạnh.
món này có gì Đặc biệt
Chất xơ & vitamin: Nhờ rau củ tươi và mì nguyên cám.
Protein chất lượng: Có thể thêm ức gà, đậu gà hoặc cá ngừ.
Chất béo lành mạnh: Từ dầu ô liu và sữa chua Hy Lạp.
Hỗ trợ tiêu hóa: Nhờ lợi khuẩn trong sữa chua.
hướng dẫn cách làm
Nguyên Liệu (cho 2 khẩu phần)
Thành phần chính:
200g pasta (nên chọn penne, fusilli hoặc farfalle)
1/2 quả dưa leo, cắt hạt lựu
5-6 quả cà chua bi, bổ đôi
1/4 củ hành tây tím, thái mỏng
1/2 quả ớt chuông (vàng hoặc đỏ), cắt nhỏ
50g bắp hạt (tùy chọn)
1 nắm rau rocket hoặc xà lách xoăn
Sốt sữa chua:
150g sữa chua Hy Lạp (hoặc sữa chua không đường)
1 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
1 thìa cà phê giấm táo hoặc nước cốt chanh
1/2 thìa cà phê mật ong (tùy chọn)
1/2 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn
Muối, tiêu đen (nêm vừa ăn)
Bước 1: Luộc Pasta
Đun sôi nước với một ít muối, cho pasta vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì (thường 8-10 phút).
Khi pasta chín, vớt ra, xả nước lạnh để giữ độ dai và không bị dính.
Mẹo: Nếu có thời gian thử tự làm pasta tại nhà
Bước 2: Làm Sốt Sữa Chua
Trộn sữa chua Hy Lạp, dầu ô liu, giấm táo (hoặc nước chanh), tỏi băm, muối và tiêu vào một bát nhỏ.
Khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn.
Bước 3: Trộn Salad
Cho pasta đã nguội vào tô lớn, thêm dưa leo, cà chua bi, hành tím, ớt chuông và bắp hạt.
Rưới sốt sữa chua lên, trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn Thiện & Thưởng Thức
Rắc thêm tiêu đen, rau rocket hoặc xà lách lên trên.
Có thể để salad trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn để món ăn thêm ngon và đậm vị.
Dùng pasta nguyên cám để tăng chất xơ và dinh dưỡng.
Không trộn salad quá sớm nếu chưa ăn ngay, để tránh pasta bị mềm.
Thêm hạt óc chó hoặc hạnh nhân nướng để tăng độ giòn.
Thêm protein (gà, cá, đậu chickpeas) để tạo bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
🥂 Gợi ý ăn kèm
Thưởng thức cùng bánh mì nguyên cám nướng giòn hoặc súp bí đỏ.
Uống kèm nước ép cam tươi hoặc trà chanh bạc hà để tăng hương vị.
Các câu hỏi thường gặp
1. Nồng độ cồn của rượu nho làm tại nhà là bao nhiêu?
Nồng độ cồn của rượu nho tự làm tại nhà thường dao động từ 5% đến 12% sau khoảng 6-10 tuần lên men, tùy vào các yếu tố như:
Lượng đường thêm vào: Nhiều đường hơn sẽ giúp vi khuẩn và nấm men tạo ra nhiều cồn hơn, dẫn đến nồng độ cồn cao hơn.
Thời gian lên men: Quá trình lên men càng lâu, nồng độ cồn càng tăng, tuy nhiên cần kiểm soát thời gian để tránh rượu chuyển sang vị chua do vi khuẩn axit axetic tạo ra.
Điều kiện lên men: Nhiệt độ lý tưởng khoảng 20-25°C. Nhiệt độ cao sẽ thúc đẩy quá trình lên men, nhưng nếu quá cao, rượu có thể bị hỏng hoặc lên men quá nhanh gây mất kiểm soát nồng độ.
Nếu muốn đạt độ cồn cụ thể hơn, cần có thiết bị đo nồng độ cồn (hydrometer). Nhưng khi tự làm tại nhà, phương pháp trên thường đạt được nồng độ cồn tương đương các loại rượu vang nhẹ, từ khoảng 5-12%.
2. Có nên thêm nước lọc khi làm rượu nho không?
Thêm nước vào nho khi làm rượu nho có thể làm giảm độ đậm đặc, hương vị và nồng độ cồn của rượu. Khi pha loãng nho với nước, nấm men sẽ có ít đường từ nho để chuyển hóa thành cồn, dẫn đến:
Nồng độ cồn thấp hơn: Thêm nước sẽ làm loãng hàm lượng đường tự nhiên, vì vậy rượu sẽ có nồng độ cồn thấp hơn.
Hương vị nhạt: Nước sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên, mùi thơm và hương vị đặc trưng của rượu nho.
Nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn: Lượng nước nhiều có thể làm rượu lên men khó kiểm soát, tạo điều kiện cho vi khuẩn không mong muốn phát triển, làm rượu dễ bị chua hoặc hỏng.
Khuyến nghị
Nếu muốn làm rượu nho có vị đậm đà và độ cồn tốt, nên tránh pha thêm nước. Trong trường hợp cần thêm nước, hãy giới hạn ở mức rất nhỏ, ví dụ dưới 500ml nước cho mỗi 1kg nho. Điều này sẽ giữ được hương vị đậm đà của nho và hỗ trợ lên men tự nhiên mà không quá loãng.
3. Để nguyên vỏ nho trong quá trình lên men có được không?
Có thể giữ lại bã nho trong quá trình làm rượu nho mà không cần lọc, nhưng điều này sẽ ảnh hưởng đến một số yếu tố trong quá trình lên men và chất lượng rượu. Dưới đây là một số điểm cần lưu ý khi giữ lại bã nho:
Lợi ích của việc giữ lại bã nho:
Tăng cường hương vị: Bã nho chứa nhiều tinh chất, phenol và hương vị tự nhiên, có thể làm tăng độ phức tạp của rượu.
Lên men tự nhiên: Bã nho có thể chứa nấm men tự nhiên, giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn.
Nhược điểm:
Tăng độ chua: Nếu bã nho được giữ lại quá lâu, nó có thể tạo ra độ chua không mong muốn do sự phát triển của vi khuẩn axit acetic.
Lên men không đồng nhất: Nếu bã nho không được tách ra, quá trình lên men có thể không đều, dẫn đến rượu có thể có hương vị không nhất quán.
Lọc bã khó khăn: Khi bạn quyết định lọc sau này, việc tách bã nho khỏi rượu có thể khó khăn hơn, đặc biệt nếu bã đã bắt đầu phân hủy.
Kết luận:
Nếu bạn chọn giữ lại bã nho, hãy theo dõi quá trình lên men và hương vị thường xuyên. Bạn có thể cần phải điều chỉnh thời gian lên men hoặc cách bảo quản để đảm bảo rượu không bị chua hoặc phát triển các vấn đề khác.
Nếu bạn không chắc chắn, bạn có thể thử nghiệm với một mẻ nhỏ để xem liệu bạn có thích hương vị của rượu với hoặc không có bã nho.
