Muffin Chuối Yến Mạch
Pad Thái – Phở Xào Kiểu Thái Đậm Đà Hương Vị
Pad Thái là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Thái Lan, thường được bán khắp các quán ăn đường phố. Món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa vị chua – ngọt – mặn – cay cùng sợi phở gạo mềm dẻo, tôm (hoặc thịt gà, đậu hũ), trứng và rau củ tươi. Đây là món ăn vừa ngon miệng, vừa đầy đủ dưỡng chất.
điểm nổi bật của công thức
- Nước sốt Pad Thái đặc trưng: pha từ me chua, nước mắm, đường thốt nốt (hoặc đường nâu), tạo vị chua ngọt hài hòa không lẫn với món xào nào khác.
- Sợi phở gạo mềm dẻo: được xào nhanh lửa lớn, thấm đều gia vị nhưng vẫn giữ độ dai.
- Đa dạng protein: có thể dùng tôm, thịt gà hoặc đậu hũ, dễ dàng biến tấu theo khẩu vị.
- Ăn kèm phong phú: giá đỗ, hẹ, lạc rang, chanh tươi, ớt bột, tạo sự cân bằng giữa dinh dưỡng và hương vị.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- 200g phở gạo lứt khô (luộc theo hướng dẫn)
- 150g tôm bóc vỏ (hoặc ức gà thái mỏng / đậu hũ chiên vàng)
- 2 quả trứng gà
- 100g giá đỗ
- 1 bó nhỏ hẹ, cắt khúc 4–5cm
- 1 củ cà rốt nhỏ, thái sợi
- 1/2 củ hành tây, thái mỏng
- 3–4 tép tỏi băm
- 2–3 thìa dầu ăn
Nước sốt Pad Thái (healthy):
- 3 thìa canh nước me (hoặc 2 thìa nước cốt me pha loãng)
- 1 thìa cà phê đường mía
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh tương ớt (tùy khẩu vị)
Ăn kèm:
- Lạc rang giã nhỏ
- 1 quả chanh cắt miếng
- Ớt bột, dưa leo
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Chuẩn bị phở gạo lứt: Luộc sợi phở cho mềm, vớt ra xả nước lạnh, để ráo.
Làm sốt: Khuấy đều nước cốt me, đường, nước mắm, ớt và nước lọc cho tan.
Bước 2: Xào Nguyên Liệu Chính
Làm nóng chảo, cho 1 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi.
Cho tôm (hoặc gà, đậu hũ) vào xào săn, để riêng ra đĩa.
Bước 3: Xào Phở
Thêm ít dầu vào chảo, cho sợi phở vào đảo nhanh tay.
Đổ sốt Pad Thái vào, xào trên lửa lớn để phở thấm đều.
Bước 4: Thêm Trứng & Rau Củ
Đẩy phở sang một bên, cho trứng vào tráng sơ, sau đó đảo đều với phở.
Cho hành tây, cà rốt, giá đỗ và hẹ vào, đảo nhanh 1–2 phút.
Bước 5: Hoàn Thiện & Thưởng Thức
Cho tôm (hoặc gà, đậu hũ) đã xào vào đảo đều.
Tắt bếp, rắc lạc rang lên trên.
Dọn ra đĩa, ăn kèm chanh, dưa leo và ớt bột.
Mẹo Bếp
- Nên dùng chảo lớn và xào lửa lớn để phở không bị bết dính.
- Nếu thích vị chua đậm, thêm nước cốt chanh khi ăn.
- Đậu hũ chiên vàng là lựa chọn tuyệt vời cho phiên bản chay.
- Có thể thêm tôm khô rang sơ để tăng vị umami đặc trưng.
Các câu hỏi thường gặp
1. Pad Thái khác gì so với phở xào Việt Nam?
→ Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở nước sốt Pad Thái với vị chua từ me, ngọt từ đường thốt nốt và mặn từ nước mắm. Trong khi đó, phở xào Việt Nam thường dùng xì dầu hoặc dầu hào, hương vị thiên về mặn ngọt.
2. Có thể làm Pad Thái chay không?
→ Có. Chỉ cần thay tôm/gà bằng đậu hũ chiên vàng và dùng nước tương thay nước mắm trong phần sốt là đã có ngay phiên bản chay ngon miệng.
3. Nếu không có nước me thì thay thế bằng gì?
→ Bạn có thể dùng chanh tươi hoặc giấm táo để tạo vị chua, nhưng hương vị sẽ không giống hoàn toàn. Nước me vẫn là lựa chọn chuẩn vị nhất.
