Gợi ý đọc thêm:
Ravioli Sốt Cà Chua
Pad Kra Pao là món xào cay thơm với lá húng quế Thái (holy basil) – một hương vị đặc trưng trong ẩm thực Thái Lan. Phiên bản truyền thống thường dùng thịt heo bằm và ăn cùng cơm trắng, trứng ốp la.
Trong phiên bản này, món ăn được cân bằng lại với cơm gạo lứt, nhiều rau củ và ít dầu hơn, nhưng vẫn giữ trọn hương vị cay nồng, mặn ngọt và thơm nức của nước mắm, tỏi ớt và lá húng quế tươi.
🌟 Điểm nổi bật
- Xào cực nhanh – đúng kiểu “cooking in 10 minutes”.
- Đậm vị tỏi – ớt – basil theo đúng tinh thần Thái.
- Linh hoạt thịt: gà, heo, bò, thậm chí đậu hũ xay cho phiên bản chay.
- Khi ăn luôn kèm trứng ốp la lòng đào để làm món hoàn chỉnh.
Công thức Món ăn
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
- 250g thịt băm (gà/heo/bò)
- 1 nắm basil Thái (nếu không có, dùng húng quế tây)
- 4–5 tép tỏi băm
- 2–3 trái ớt đỏ Thái (hoặc ớt hiểm) băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1–1.5 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cafe nước mắm
- 1 muỗng cafe đường thốt nốt (hoặc đường nâu)
- 1–2 muỗng canh nước lọc
- Trứng gà ốp la
- 2 chén cơm gạo lứt
- Hạt mè rang, lát chanh, ớt tươi để trang trí
- Dưa leo, cà chua, cắt lát ăn kèm
dụng cụ
- Chảo
Hướng dẫn cách làm:
Bước 2: Phi thơm tỏi & xào thịt
Đun nóng dầu, cho tỏi và ớt vào phi đến khi thơm nồng, hơi chuyển vàng.
Cho thịt băm vào đảo đều ở lửa lớn để thịt tơi, không bị ra nước.
Bước 3: Thêm nước sốt & húng quế
Thêm: Nước tương, nước mắm, đường thốt nốt, 1–2 muỗng canh nước lọc
Xào đến khi phần sốt sệt lại và áo đều quanh thịt.
Tắt bếp, cho basil vào đảo nhanh 5–7 giây để giữ trọn mùi thơm và màu xanh.
Bước 4: Trình Bày & Thưởng Thức
Múc cơm gạo lứt ra dĩa, phủ hỗn hợp Pad Kra Pao lên trên.
Thêm trứng ốp la, rắc mè rang hoặc thêm vài lát chanh để hương vị tươi sáng hơn.
💡 Mẹo bếp
- Nếu thích ăn cay kiểu Thái, có thể giã ớt tỏi bằng cối thay vì băm – hương vị sẽ dậy hơn.
- Cho húng quế vào sau cùng để giữ trọn hương thơm. Lá húng quế Thái (holy basil) có vị the cay đặc trưng; nếu không có, dùng húng quế Việt hoặc húng quế Tây cũng ngon nhưng vị dịu hơn.
- Cà chua và dưa leo ăn sống giúp cân bằng vị cay, giảm dầu và tăng độ thanh mát.
- Nếu thích vị Thái rõ hơn, thêm một chút nước cốt chanh hoặc lá chanh băm nhỏ khi ăn.
- Có thể dùng đậu phụ, tempeh hoặc nấm băm cho phiên bản thuần chay.
