Kem Tắc Sữa Chua Hy Lạp
Muffin Kiều Mạch Chocolate
Muffin kiều mạch chocolate là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hay món ăn vặt healthy. Thay vì bột mì, công thức này sử dụng bột kiều mạch tự xay kết hợp cùng chuối chín, sữa hạt và cacao nguyên chất. Bánh mềm ẩm, thơm vị cacao đậm đà, lại có thêm topping hạt dẻ cười, chà là hay cacao nibs giòn bùi. Đây là món bánh không gluten, thuần chay, giàu dinh dưỡng và cực kỳ dễ làm.
🌟 Điểm nổi bật
- Không gluten & thuần chay: Sử dụng kiều mạch, hạt chia, chuối → phù hợp cho chế độ ăn clean hoặc plant-based.
- Hương vị cân bằng: Chuối chín mang vị ngọt tự nhiên, kết hợp cacao đậm đà.
- Topping đa dạng: Hạt dẻ cười, chà là, cacao nibs tạo điểm nhấn về vị và kết cấu.
- Tiện lợi: Chỉ 6 muffin nhỏ xinh, dễ nướng, dễ bảo quản, mang theo làm snack rất hợp.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- 80g hạt kiều mạch (xay thành bột mịn)
- 20g bột cacao nguyên chất
- 1 nhúm muối
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 2 quả chuối chín
- 60ml sữa hạt
- 1 muỗng hạt chia
Topping tùy chọn:
- Hạt dẻ cười
- Chà là
- Cacao nibs
- 1 ít bơ hạt (phết hoặc swirl trên mặt bánh)
2. Dụng Cụ
- Cối xay hạt kiều mạch
- Tô trộn
- Khuôn muffin 6 lỗ (7cm) + giấy lót nướng
- Lò nướng
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Xay 80g hạt kiều mạch thành bột mịn.
Ngâm 1 muỗng hạt chia với 3 muỗng nước trong 10 phút tạo gel.
Bước 2: Trộn Nguyên Liệu
Trong một tô, trộn đều: bột kiều mạch, bột cacao, muối, bột nở.
Ở tô khác: cho chuối nghiền, sữa hạt và gel hạt chia → khuấy đều.
Bước 3: Mix & Thêm Topping
Cho bột khô vào tô ướt, trộn đến khi hòa quyện (không trộn quá tay).
Thêm topping như hạt dẻ cười, chà là, cacao nibs → đảo nhẹ.
Bước 4: Nướng Bánh
Làm nóng lò trước ở 175°C.
Chuẩn bị khay muffin, lót giấy nướng.
Đổ bột vào 6 khuôn, rắc thêm topping + 1 ít bơ hạt dẻ cười trên mặt.
Nướng 20–25 phút đến khi mặt bánh khô và que thử không dính bột.
Có thể bật lửa trên 2–3 phút cuối để mặt bánh giòn nhẹ.
Bước 5: Làm Nguội & Thưởng hức
Lấy bánh ra, để nguội trên rack 5–10 phút trước khi ăn.
Video hướng dẫn
💡 Mẹo bếp
- Dùng chuối càng chín (vỏ nhiều đốm nâu) → bánh càng ngọt và ẩm.
- Có thể thay hạt chia bằng hạt lanh xay (flaxseed meal).
- Không trộn bột quá kỹ, bánh dễ bị đặc.
- Nếu muốn ngọt hơn, thêm 1–2 thìa mật ong, maple syrup hoặc đường dừa.
- Bảo quản trong hộp kín: 1–2 ngày ở nhiệt độ phòng, 4–5 ngày trong ngăn mát, hoặc đông lạnh 1 tháng.
Lợi Ích Sức Khỏe nổi Bật
- Kiều mạch: giàu protein thực vật, chất xơ, không gluten, tốt cho tiêu hóa.
- Chuối chín: cung cấp kali, vitamin B6, tạo ngọt tự nhiên.
- Cacao nguyên chất: giàu chất chống oxy hóa, tốt cho tâm trạng.
- Hạt chia: bổ sung omega-3 và chất xơ.
Đây là món muffin healthy, giàu năng lượng tự nhiên, phù hợp cho bữa sáng, ăn vặt hoặc mang đi làm, đi học.
