Bánh Crepe Chocolate Kiều Mạch
Muffin Chuối Yến Mạch Healthy – Bữa sáng nhanh gọn, giàu dinh dưỡng
Muffin chuối yến mạch là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn một bữa sáng nhanh, no lâu và tốt cho sức khỏe. Với sự kết hợp của chuối chín ngọt tự nhiên, yến mạch nguyên hạt, hạt chia giàu chất xơ và sữa hạt nhẹ bụng, món bánh này không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Bạn có thể tùy biến với trái cây khô, các loại hạt, hoặc thêm bơ hạt tạo vòng xoáy đẹp mắt và béo ngậy.
🌟 Điểm nổi bật
Không dùng đường tinh luyện: vị ngọt đến từ chuối chín và trái cây khô.
Giàu chất xơ & protein thực vật từ yến mạch, hạt chia, sữa hạt và hạt dinh dưỡng.
Linh hoạt topping & mix-in: có thể thêm hạt óc chó, hạnh nhân, nho khô, nam việt quất sấy hoặc chocolate chip.
Dễ làm – không cần máy đánh trứng, chỉ cần trộn và nướng.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: cho 6 muffin, khuôn 7cm
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- 2 quả chuối chín (khoảng 160–180g, nghiền nhuyễn)
- 100g yến mạch cán dẹt (rolled oats)
- 60ml sữa hạt (hạnh nhân, hạt gai dầu, điều…)
- 1 tbsp hạt chia (ngâm với 3 tbsp nước, khoảng 5–10 phút cho nở gel)
- 1 tsp baking powder (bột nở)
- ½ tsp bột quế
- 1 nhúm muối hồng hoặc muối biển
- 2–3 tbsp trái cây khô (nho khô, cranberries, chà là băm nhỏ…) – tùy chọn
- 2–3 tbsp hạt (óc chó, hạnh nhân, hạt bí, hạt hướng dương…) – tùy chọn
- 2 tbsp bơ hạt (lạc, hạnh nhân, điều…) để tạo vòng xoáy trên mặt bánh – tùy chọn
2. Dụng Cụ
- Lò nướng
- Khay bánh muffin 6 lỗ
- Khuôn muffin bằng silicon 7cm
- Tô lớn, spatula hoặc thìa gỗ
- Nĩa/masher để nghiền chuối
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Làm nóng lò ở 175°C.
Ngâm hạt chia với nước trong 5–10 phút cho nở gel.
Xay bột yến mạch: Cho 80g yến mạch vào máy xay → xay mịn thành bột.
Bước 2: Trộn Nguyên Liệu
Dùng nĩa nghiền nhuyễn chuối chín trong tô lớn.
Thêm 60ml sữa hạt + hạt chia đã ngâm → khuấy đều thành hỗn hợp sánh.
Trong một tô khác, trộn bột yến mạch + yến mạch cán dẹt còn lại + bột quế + bột nở + muối.
Khuấy đều để phân bố bột nở đồng đều.
Bước 3: Đổ Vào Khuôn Muffin
Kết hợp: Đổ hỗn hợp ướt vào khô, đảo nhẹ cho vừa hòa quyện. Thêm trái cây khô, hạt nếu muốn.
Chia khuôn: Đổ bột vào 6 khuôn muffin silicon (đặt trong khay kim loại). Nếu thích, thêm 1 ít bơ hạt lên mặt, dùng tăm xoáy tạo vân.
Bước 4: Nướng Bánh
Cho vào lò nướng ở 175°C trong 20–23 phút. (không mở cửa lò)
Kiểm tra: dùng tăm xiên vào giữa → rút ra khô hoặc hơi ẩm nhẹ nhưng không dính bột sống là đạt.
Bước 4: Làm Nguội & Thưởng hức
Lấy bánh ra, để nguội 5 phút trong khuôn.
Sau đó lấy ra rack để nguội hẳn → bánh giữ form tốt hơn, không bị hấp hơi ở đáy.
Ăn ngon nhất khi còn hơi ấm hoặc hâm nóng lại.
💡 Mẹo bếp
- Không trộn quá tay: Khi trộn ướt và khô, chỉ đảo đến khi vừa hòa quyện, không khuấy lâu → tránh bánh đặc, dai.
- Dùng chuối chín kỹ: Chuối càng chín (vỏ có nhiều đốm đen) → bánh càng ngọt tự nhiên, mềm ẩm hơn.
- Có thể thay hạt chia bằng hạt lanh xay ngâm nước.
- Muốn vị đậm hơn → rắc thêm yến mạch cán, hạt hoặc dừa sấy lên mặt bánh trước khi nướng.
- Không mở lò sớm: 15 phút đầu không mở cửa lò → giữ hơi nóng ổn định, bánh không bị xẹp.
- Để bánh nghỉ trong khuôn 5 phút: Lấy ra quá sớm dễ vỡ, để lâu quá bánh hấp hơi → nên đặt lên rack cho nguội.
Lợi Ích Sức Khỏe nổi Bật
- Chuối: giàu kali, vitamin B6, giúp cung cấp năng lượng nhanh.
- Yến mạch: nguồn chất xơ hòa tan beta-glucan, hỗ trợ tim mạch và no lâu.
- Hạt chia: giàu omega-3 thực vật, protein và chất chống oxy hóa.
- Sữa hạt: ít béo bão hòa, dễ tiêu hóa, phù hợp cho người ăn chay.
- Trái cây khô & hạt: tăng cường khoáng chất (sắt, magiê, kẽm) và healthy fats.
Các câu hỏi thường gặp
1. Muffin này có cần trứng không?
Không, hạt chia ngâm nước đã thay thế vai trò kết dính của trứng, phù hợp cho người ăn chay.
2. Bánh bảo quản thế nào?
Để nguội hoàn toàn, cất trong hộp kín, bảo quản nhiệt độ phòng 1–2 ngày, tủ lạnh 4–5 ngày, hoặc ngăn đông 2–3 tuần. Hâm lại bằng lò nướng/lò vi sóng trước khi ăn.
3. Làm sao để bánh không bị khô?
Đảm bảo chuối chín mềm, không nướng quá lâu, và có thể thêm 1–2 tbsp dầu dừa hoặc bơ hạt vào bột.
