Gợi ý đọc thêm:
Ravioli Sốt Cà Chua
Muffin bí đỏ yến mạch là món bánh mềm ẩm tự nhiên, thơm mùi bí đỏ, dễ ăn và cực kỳ dinh dưỡng. Nhờ sử dụng bí đỏ hấp và yến mạch xay, muffin có kết cấu ẩm mềm mà không cần nhiều đường hay bơ. Đây là món bánh lý tưởng cho bữa sáng, bữa xế hoặc làm snack mang theo khi bạn bận rộn.
🌟 Điểm nổi bật
- Không đường tinh luyện – chỉ dùng mật ong hoặc đường tự nhiên từ bí đỏ.
- Không bột mì trắng, thay bằng yến mạch (và bột nguyên cám nếu muốn).
- Bánh mềm ẩm tự nhiên, không bị khô nhờ bí đỏ và sữa chua Hy Lạp.
- Hương vị cay ấm nhẹ từ quế tạo cảm giác “fall vibes” dễ chịu.
- Phù hợp cho bữa sáng – meal prep – snack lành mạnh cho trẻ.
- Thay đổi dễ dàng theo khẩu vị: thêm chocolate, thêm hạt, thêm trái cây khô.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: cho 6 muffin, khuôn 7cm
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- 2 quả chuối chín (khoảng 160–180g, nghiền nhuyễn)
- 120g yến mạch cán dẹt
- 300g bí đỏ hấp nghiền nhuyễn
- 1 thìa cà phê bột nở
- ½ thìa cà phê bột pumpkin spice
- 1 nhúm muối nhỏ
- Topping: Hạt, trái cây khô tùy chọn
2. Dụng Cụ
- Lò nướng
- Khay bánh muffin 6 lỗ
- Khuôn muffin bằng silicon 7cm
- Tô lớn, spatula hoặc thìa gỗ
- Máy xay hạt
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Bí đỏ rửa sạch, hấp cho đến khi chín mềm.
Bước 1: Trộn Nguyên Liệu Khô
Xay bột yến mạch: Cho 120g yến mạch vào máy xay → xay mịn thành bột.
Trộn bột yến mạch + bột pumpkin spice + bột nở + muối.
Khuấy đều để phân bố bột nở đồng đều.
Bước 3: Trộn Nguyên Liệu Ướt
Trong một tô khác, dùng nĩa nghiền nhuyễn chuối chín và bí đỏ.
Kết hợp: Đổ hỗn hợp ướt vào khô, đảo nhẹ cho vừa hòa quyện. Thêm trái cây khô, hạt nếu muốn.
Bước 3: Đổ Vào Khuôn Muffin & Nướng Bánh
Chia khuôn: Đổ bột vào 6 khuôn muffin silicon (đặt trong khay kim loại). Nếu thích, thêm 1 ít bơ hạt lên mặt, dùng tăm xoáy tạo vân.
Cho vào lò nướng ở 175°C trong 20–23 phút. (không mở cửa lò)
Kiểm tra: dùng tăm xiên vào giữa → rút ra khô hoặc hơi ẩm nhẹ nhưng không dính bột sống là đạt.
Bước 5: Làm Nguội & Thưởng hức
Lấy bánh ra, để nguội 5 phút trong khuôn.
Sau đó lấy ra rack để nguội hẳn → bánh giữ form tốt hơn, không bị hấp hơi ở đáy.
Ăn ngon nhất khi còn hơi ấm hoặc hâm nóng lại.
💡 Mẹo bếp
- Nếu muốn sườn mềm hơn, bạn có thể luộc sơ 5 phút rồi mới ướp.
- Có thể thay gạo lứt bằng cơm gạo nâu, cơm lứt đỏ hoặc cơm ngũ cốc.
- Làm nhiều củ cải muối chua để ăn kèm các món khác, bảo quản ngăn mát dùng được 1–2 tuần.
