Yến Mạch Qua Đêm
Thịt Xá Xíu – Món Thịt Nướng Đậm Đà Kiểu Trung Hoa
Thịt xá xíu (Char Siu) là món thịt nướng nổi tiếng có nguồn gốc từ Quảng Đông (Trung Quốc), sau này phổ biến tại nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Món ăn này đặc trưng bởi màu đỏ óng ánh, hương vị ngọt mặn hài hòa và mùi thơm quyến rũ của ngũ vị hương, tỏi, mật ong.
món này có gì Đặc biệt
giới thiệu
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
Thịt heo: 500–700g (nên chọn thịt vai có chút mỡ hoặc ba chỉ rút xương)
Tỏi băm: 1 thìa canh
Hành tím băm: 1 thìa canh
Dầu hào: 2 thìa canh
Nước tương (xì dầu): 2 thìa canh
Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng (tùy chọn): 1 thìa canh
Mật ong hoặc đường nâu: 1,5–2 thìa canh
Ngũ vị hương: ½ thìa cà phê
Bột xá xíu hoặc màu điều đỏ (nếu muốn lên màu đẹp hơn): ½ thìa cà phê
Tiêu xay, muối: vừa ăn
Bước 1: Ướp Thịt (ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm)
Thái thịt miếng dày 1,5–2cm, dài để khi nướng vẫn giữ độ ẩm.
Trộn đều tất cả gia vị với thịt, dùng tay bóp nhẹ để thấm đều.
Bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Nướng Thịt
Làm nóng lò trước 10 phút ở 180°C.
Xếp thịt lên khay có lót giấy bạc, phết lớp sốt ướp còn dư.
Nướng 25–30 phút, sau đó lật mặt, phết thêm mật ong, nướng tiếp 10–15 phút cho chín đều và có lớp sốt kẹo nhẹ.
Mẹo: Nếu không có lò, có thể áp chảo trên bếp lửa nhỏ, trở mặt thường xuyên để thịt không bị cháy.
Bước 3: Xay Mịn
Cho phần nước ướp còn lại vào chảo, nấu sôi nhẹ cho sệt lại.
Phết lên thịt khi đã cắt lát hoặc dùng làm sốt chan lên cơm.
gợi ý biến tấu
Dùng lò nướng ở 180°C trong 12 phút nếu muốn lớp vỏ giòn hơn.
Có thể thay trứng bằng đậu hũ nghiền để làm phiên bản thuần chay.
