Granola
Món Taco Gà Xé Kiểu Mexico
Một chiếc taco hoàn hảo không chỉ nằm ở phần vỏ bánh mà còn ở sự kết hợp hài hoà của nhân và topping. Với taco tự làm mềm dẻo, nhân gà xé đậm đà nấu chậm, cùng salsa tươi, bắp cải muối chua và tương ớt nhà làm – bạn sẽ có một bữa ăn trọn vị, cân bằng giữa mặn – chua – cay – giòn – mềm.
Gợi ý xây dựng bữa ăn cân bằng
1. Carb tốt – 1/4 Tô
Vỏ taco tự làm từ ngô tươi và bột bắp, là nguồn carbohydrate phức tạp, dễ tiêu hóa và không chứa gluten:
Ngô vàng giàu chất xơ, vitamin nhóm B và chất chống oxy hóa tự nhiên
Vỏ taco có thể chuẩn bị trước và bảo quản trong ngăn mát vài ngày. Khi ăn chỉ việc hâm nóng lại hoặc nướng giòn bằng lò nướng.
2. Chất Đạm Tốt – 1/4 Tô
Kết hợp giữa thịt gà và đậu đen luộc:
Gà xé nấu nồi chậm với hỗn hợp gia vị Mexico truyền thống gồm: Ớt bột, paprika, bột hành, bột tỏi, oregano, tiêu và muối. Nấu chậm giúp thịt gà mềm, đậm vị và dễ tiêu hóa.
Đậu đen là nguồn đạm thực vật giàu chất xơ, sắt, kẽm và hỗ trợ hệ tiêu hóa
Sự phối hợp giữa đạm động vật và thực vật giúp no lâu và bổ sung đa dạng axit amin thiết yếu.
- Xem thêm công thức làm gà xé kiểu Mexican
3. Rau Củ – 1/2 Dĩa
Phần rau chiếm lớn nhất trong đĩa, giúp bổ sung vitamin, khoáng và chất chống oxy hóa:
Bắp cải tím muối chua: hỗ trợ tiêu hóa, giàu anthocyanin
Dưa leo, cà chua bi, hành tím ngâm, rau mùi (ngò rí): đa dạng màu sắc và hương vị
Ăn sống, muối nhẹ hoặc ngâm dấm đều phù hợp. Nên chọn ít nhất 3 màu rau củ khác nhau để tăng lợi ích sức khỏe.
4. Chất Béo Tốt ~10%
Tương ớt lên men hoặc nhà làm: giàu men vi sinh, thêm vị cay nồng nhẹ
Sốt bơ hoặc vài lát bơ chín (tùy chọn): bổ sung chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch
Dầu ô liu dùng để nướng vỏ taco giòn, giúp tạo độ bóng và giòn nhẹ
Chất béo giúp hấp thu vitamin tan trong dầu từ rau củ và làm tròn vị món ăn.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu (2 khẩu phần)
6-8 vỏ bánh taco
Phần gà xé Mexican
- 0.5 – 1 kg đùi gà không xương, không da (lọc bỏ mỡ thừa)
- 2 muỗng cà phê thì là xay (cumin)
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen
- 4 muỗng cà phê bột ớt (chili powder)
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột hành
- 1 muỗng cà phê bột paprika (ớt bột ngọt)
- 1 muỗng cà phê oregano khô
- 1 cốc (240ml) salsa cà chua
Topping rau củ:
- Bắp cải muối chua
- Vài lát bơ
- Tương ớt
2. Dụng Cụ
- 1 nồi nấu chậm (crockpot hoặc slow cooker)
- 2 cái nĩa để xé gà
Bước 1: Chuẩn Bị Gà Xé
Xếp gà vào nồi chậm: Đặt toàn bộ phần đùi gà đã sơ chế vào đáy nồi.
Ướp gia vị: Rắc toàn bộ hỗn hợp gia vị và rưới salsa lên trên. Dùng muỗng đảo sơ cho thấm đều.
Nấu:
Chế độ cao (high): 2–3 tiếng
Chế độ thấp (low): 6–7 tiếng
Thời gian chính xác có thể thay đổi tùy vào công suất nồi.
Xé gà: Dùng 2 cái nĩa xé nhỏ gà ngay trong nồi. Không cần chắt nước – phần nước tiết ra sẽ được thấm lại vào gà, giúp món ăn ẩm và thơm ngon hơn.
Dùng nóng: Múc gà bằng muỗng thủng để bỏ bớt nước khi cho vào bánh taco.
Bước 2: Chuẩn Bị Bánh Taco
Phết một lớp dầu mỏng lên bánh taco, sau đó cho vào lò nướng như trong hình để tạo kiểu taco giòn
Bước 3: Lắp Ráp Món Taco Gà Xé
Đặt 1–2 muỗng gà xé lên vỏ bánh taco.
Thêm 1 muỗng salsa tươi, 1 ít bắp cải muối chua.
Rưới thêm tương ớt nếu thích ăn cay.
Có thể thêm vài lát bơ tươi hoặc rắc mè rang, phô mai vụn.
Dùng ngay khi còn ấm, có thể kèm nước chanh tươi vắt nhẹ.
gợi ý biến tấu
Dùng gà xé làm nhân bánh quesadilla, topping cơm Mexico hoặc nachos.
Có thể thay đùi gà bằng ức gà nhưng thời gian nấu sẽ ngắn hơn một chút.
