Ravioli Sốt Cà Chua
Soup miso nấm tàu hũ ky là món ăn lấy cảm hứng từ ramen và miso soup của Nhật Bản, nhưng được biến tấu để phù hợp với bữa tối nhanh – gọn – đủ chất. Thay vì dùng mì, món này sử dụng tàu hũ ky (váng đậu) để tạo cảm giác “ăn như có sợi mì”, low-carb nhưng giàu đạm thực vật, kết hợp nước dùng từ xương gà ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng mà vẫn nhẹ bụng.
Một nồi soup đơn giản nhưng thỏa mãn, kết hợp thêm rong biển, nấm, rau xanh như cải bó xôi hoặc cải thìa tạo nên bữa tối ấm áp, giàu dưỡng chất và cực kỳ linh hoạt trong biến tấu.
🌟 Điểm nổi bật
- Tàu hũ ky thay thế sợi mì → cảm giác ăn ramen nhưng nhẹ bụng, ít tinh bột, high-protein.
- Nước dùng gà đậm vị nhưng thanh, hầm nhanh từ thịt gà có xương.
- Dễ nấu – một nồi duy nhất, 20–25 phút là xong bữa tối đầy đủ dinh dưỡng.
- Dễ biến tấu topping theo ý thích: thêm rau, nấm, trứng ngâm tương, đổi sang phiên bản chay hoặc hải sản.
- Nguyên liệu dễ bảo quản: miso, rong biển khô, tàu hũ ky khô đều để lâu và sẵn sàng cho những ngày bận rộn.
Công thức Món ăn
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
- 200g tàu hũ ky khô
- 200–250g thịt gà có xương (đùi gà, xương ức)
- Nấm: đông cô tươi/khô, nấm kim châm hoặc nấm đùi gà (1 nắm lớn)
- 10g rong biển khô (kombu hoặc wakame)
- 1–2 muỗng canh miso đỏ
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu mè rang
Topping gợi ý:
- Trứng ngâm tương
- Hành lá, tiêu, ớt sợi
- Mè rang
dụng cụ
- Nồi lớn
- Dao, thớt
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Nếu dùng tàu hũ ky khô, ngâm trong nước ấm 10–15 phút để mềm rồi cắt miếng vừa ăn.
- Rửa sạch nấm và rong biển.
- Thịt gà rửa sạch, thấm khô để áp chảo đẹp màu.
Bước 2: Nấu Nền Gia Vị
- Làm nóng nồi với một ít dầu.
- Cho thịt gà vào áp chảo đến khi vàng mặt, giúp nước dùng thơm và ngọt hơn.
- Thêm tỏi băm + gừng băm vào nồi, đảo đều đến khi dậy mùi.
- Thêm nấm vào xào nhẹ 1–2 phút để nấm tiết hương.
Bước 3: Ninh Nước Hầm
- Đổ khoảng 1 – 1.2 lít nước vào nồi.
- Hầm 15–20 phút đến khi gà tiết ngọt và nấm mềm.
- Nhấc gà ra, lọc bỏ xương nếu muốn và xé nhỏ phần thịt.
- Cho rong biển + tàu hũ ky vào nồi đun 2–3 phút.
Bước 4: Nêm Nếm & Hoàn Thiện
- Múc một vá nước nóng sang chén, khuấy tan miso rồi đổ ngược vào nồi (tránh đun sôi trực tiếp miso để giữ trọn hương vị).
- Nêm lại với nước tương và dầu mè.
- Thả phần thịt gà đã xé vào.
- Cho rau xanh vào cuối cùng, đun thêm 1 phút.
- Tắt bếp, múc mì tàu hũ ky ra tô, thêm tỏi confit, trứng ngâm tương, rong biển, hành lá và mè rang lên trên.
💡 Mẹo bếp
- Phiên bản chay: dùng nước hầm rau củ + bỏ thịt gà + thêm nấm nhiều hơn để tạo độ ngọt tự nhiên.
- Thay topping tùy thích: tôm, trứng luộc lòng đào, tofu non, bắp cải thảo, bông cải xanh…
- Muốn nước soup đậm hơn: đập 1 quả trứng trực tiếp vào nồi soup đang sôi nhẹ → khuấy đều tạo “trứng tan trong soup” kiểu egg-drop.
- Nước dùng nhanh: tận dụng xương gà trữ đông, chỉ cần 20 phút đã có nước dùng thanh và ngọt.
- Chuẩn bị sẵn trong tủ bếp: miso, rong biển khô và tàu hũ ky khô giúp bạn luôn sẵn nguyên liệu cho bữa tối 15–20 phút.
🍴Gợi ý thưởng thức
- Ăn nóng với trứng ngâm tương hoặc trứng lòng đào cho cảm giác “ramen đêm”.
- Thêm vài giọt dầu mè hoặc dầu ớt để món ăn thơm quyến rũ hơn.
- Hoàn hảo cho buổi tối se lạnh, bận rộn hoặc những ngày cần món ấm bụng – nhanh
Các câu hỏi thường gặp
1. Tại sao cần ngâm tảo biển trước?
Ngâm tảo biển trước khi nấu giúp tảo mềm ra, loại bỏ bớt tạp chất và phát huy tối đa hương vị tự nhiên. Tuy nhiên, tùy vào loại tảo biển mà bạn có thể ngâm trước hoặc cho trực tiếp vào nồi.
- Nếu là tảo biển kombu (tảo bẹ): Nên ngâm trước 5-10 phút để làm mềm rồi thả vào nước dùng khi nước còn ấm. Không nên nấu sôi kombu quá lâu vì sẽ làm nước có vị đắng.
- Nếu là wakame (tảo biển mỏng): Có thể cắt nhỏ và cho trực tiếp vào nồi vì wakame nhanh mềm, nhưng ngâm trước vẫn giúp kiểm soát được độ nở và tránh vị tanh.
- Nếu là tảo biển dạng sợi nhỏ (như hijiki): Cần ngâm lâu hơn để loại bỏ mùi rong đặc trưng và giúp sợi tảo mềm hơn khi ăn.
2. Tàu hũ ky là gì?
- Tàu hũ ky là một sản phẩm từ đậu nành, được làm từ lớp váng mỏng nổi lên trên bề mặt khi đun sôi sữa đậu nành. Tàu hũ ky có nhiều tên gọi khác nhau như váng đậu, phù trúc, hoặc đậu hũ ky.
- Tàu hũ ky là nguồn thực phẩm giàu protein thực vật, ít chất béo và không chứa cholesterol. Hỗ trợ xây dựng cơ bắp và tốt cho sức khỏe tổng thể.
- Tàu hũ ky rất phổ biến và dễ tìm mua tại các chợ truyền thống, đặc biệt ở những quầy bán đậu hũ. Để có sản phẩm tươi ngon nhất, bạn nên mua trực tiếp tại các tiệm làm đậu hũ. Ngoài ra, tàu hũ ky khô cũng có sẵn trong siêu thị, cửa hàng thực phẩm chay và trên các trang thương mại điện tử.
