Muffin Chuối Yến Mạch
Soup Bí Đỏ Đậu Lăng
Súp bí đỏ đậu lăng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của bí đỏ, độ bùi béo của hạnh nhân, hương thơm từ hành tây, tỏi, cùng độ đạm thực vật dồi dào từ đậu lăng đỏ. Điểm đặc biệt là các nguyên liệu được nướng trong lò trước khi xay, mang lại hương vị đậm đà, ấm áp – lý tưởng cho những bữa tối nhẹ nhàng nhưng vẫn giàu dinh dưỡng. Món súp này có thể ăn kèm bánh mì giòn, hoặc đơn giản là một bát súp nóng cũng đủ tạo cảm giác ấm áp, no lâu mà không nặng bụng.
Điểm nổi bật của món ăn
- Nguyên liệu nướng giúp hương vị đậm đà, thơm đặc trưng hơn so với nấu trực tiếp.
- Đậu lăng đỏ giàu protein thực vật, chất xơ, giúp no lâu và tốt cho tiêu hóa.
- Bí đỏ & cà rốt bổ sung beta-carotene, vitamin A, tốt cho mắt và da.
- Hạnh nhân tạo độ béo ngậy tự nhiên, thay thế cho kem sữa.
- Món súp đa năng: ăn chay, ăn kèm bánh mì, hoặc làm món khai vị/bữa tối nhẹ.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 15 phút
👨🍳 Thời gian nấu: 20 phút
1. Nguyên Liệu
- 300g bí đỏ (gọt vỏ, cắt miếng)
- 100g đậu lăng đỏ (rửa sạch, ngâm 15 phút)
- 1 củ hành tây (bổ múi)
- 4–5 tép tỏi (để nguyên vỏ)
- 1–2 củ cà rốt (tùy chọn, cắt miếng)
- 30g hạnh nhân (ngâm 2–3 tiếng, để ráo)
- 150g đậu lăng đỏ (rửa sạch, ngâm 15 phút)
- 2–3 muỗng canh dầu ôliu
- Gia vị: muối, tiêu, bột quế hoặc bột nhục đậu khấu (tùy thích)
- Nước luộc đậu
2. Dụng Cụ
- Máy xay cầm tay/cầm tay
- Lò nướng
- Nồi nấu đậu
Bước 1: Nướng Nguyên Liệu
Làm nóng lò 200°C.
Trộn bí đỏ, hành tây, cà rốt, tỏi, hạnh nhân với dầu ôliu, ít muối và tiêu.
Trải đều lên khay, nướng 25–30 phút đến khi vàng thơm.
Bước 2: Nấu Đậu Lăng
Cho đậu lăng đỏ vào nồi, thêm nước gấp 3 lần lượng đậu, nấu đến khi mềm (15–20 phút).
Giữ lại nước luộc đậu để xay súp.
Bước 3: Xay Soup
Cho bí đỏ nướng, hành, tỏi bóc vỏ, cà rốt, hạnh nhân vào máy xay.
Thêm đậu lăng chín và một phần nước luộc đậu.
Xay nhuyễn, thêm nước từ từ cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
Bước 4: Trang Trí Và Thưởng Thức
- Nêm nếm muối, tiêu hoặc ớt bột tùy khẩu vị.
- Múc súp ra bát, thêm hạt bí nướng, hoặc vài lát bánh mì nướng để tăng độ hấp dẫn.
Lợi ích sức khỏe
- Giàu protein và chất xơ từ đậu lăng, giúp duy trì năng lượng và hỗ trợ tiêu hóa.
- Bí đỏ và cà rốt nhiều beta-carotene, tốt cho mắt, da và hệ miễn dịch.
- Hạnh nhân bổ sung chất béo lành mạnh, vitamin E và magie.
- Món chay giàu dưỡng chất, thích hợp cho cả người ăn chay và người muốn ăn nhẹ, tốt cho tim mạch.
Các câu hỏi thường gặp
1. Có thể dùng đậu lăng xanh hoặc nâu thay cho đậu lăng đỏ không?
→ Có, nhưng đậu lăng đỏ nấu nhanh mềm hơn, tạo súp mịn hơn.
2. Có cần ngâm đậu lăng trước không?
→ Ngâm 10–15 phút giúp rút ngắn thời gian nấu và dễ tiêu hóa hơn, nhưng không bắt buộc.
3. Súp này có thể bảo quản bao lâu?
→ Bảo quản trong ngăn mát 2–3 ngày, hâm lại khi ăn. Có thể cấp đông 1–2 tuần.
4. Nếu không có lò nướng thì làm thế nào?
→ Nếu không có lò nướng, bạn có thể phi hành, tỏi với dầu ôliu, thêm bí đỏ, cà rốt, hạnh nhân vào xào sơ, sau đó ninh cùng đậu lăng đến khi mềm rồi xay nhuyễn. Tuy nhiên, nướng sẽ cho hương vị thơm, đậm hơn.
