Ravioli Sốt Cà Chua
Soup bí đỏ đậu lăng là món ăn ấm bụng, giàu protein thực vật, chất xơ và vitamin A. Việc nướng bí đỏ – cà rốt – hành tây trước khi xay giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên, tạo lớp hương thơm caramel rất hấp dẫn. Kết hợp cùng đậu lăng đỏ nấu mềm, món soup trở nên sánh mịn, lý tưởng cho những bữa tối nhẹ nhàng nhưng vẫn giàu dinh dưỡng.
Món súp này có thể ăn kèm bánh mì giòn, hoặc đơn giản là một bát súp nóng cũng đủ tạo cảm giác ấm áp, no lâu mà không nặng bụng.
🌟 Điểm nổi bật
- Hương vị đậm đà tự nhiên nhờ kỹ thuật nướng bí đỏ – hành tây – cà rốt, tạo độ caramel thơm ngọt mà không cần thêm đường hay kem béo.
- Siêu giàu dinh dưỡng: đậu lăng đỏ cung cấp protein thực vật và chất xơ; bí đỏ giàu vitamin A, tốt cho mắt và miễn dịch.
- Kết cấu sánh mịn nhờ đậu lăng chín mềm và hạnh nhân tạo độ béo tự nhiên, không cần sữa tươi hay whipping cream.
- Làm nhanh – nguyên liệu đơn giản: chỉ cần nướng, nấu và xay; phù hợp cho bữa tối nhẹ nhàng hoặc meal prep.
- Dễ tùy chỉnh: tăng giảm độ đặc, thêm gia vị ấm như quế–nhục đậu khấu hay biến tấu vị châu Á bằng gừng, nghệ.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian nấu: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- 300g bí đỏ
- 100g đậu lăng đỏ
- 1 củ hành tây
- 1–2 củ cà rốt (tùy chọn, cắt miếng)
- 30g hạnh nhân
- 2–3 muỗng canh dầu ôliu
- Gia vị: muối, tiêu, bột quế hoặc bột nhục đậu khấu (tùy thích)
- Nước luộc đậu
2. Dụng Cụ
- Máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố
- Lò nướng
- Nồi nấu đậu
Bước 1: Nướng Nguyên Liệu
- Làm nóng lò 200°C.
- Rửa bí đỏ, cà rốt, sau đó cắt thành miếng vừa.
- Trộn bí đỏ, hành tây, cà rốt, tỏi, hạnh nhân với dầu ôliu, ít muối và tiêu.
- Trải đều lên khay, nướng 25–30 phút đến khi vàng thơm.
Bước 2: Nấu Đậu Lăng
- Rửa sạch đậu lăng, thêm nước gấp 3 lần lượng đậu, nấu đến khi mềm (15–20 phút).
- Giữ lại nước luộc đậu để xay súp.
Bước 3: Xay Soup
- Cho bí đỏ nướng, hành, tỏi bóc vỏ, cà rốt, hạnh nhân vào máy xay.
- Thêm đậu lăng chín và một phần nước luộc đậu.
- Xay nhuyễn, thêm nước từ từ cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
Bước 4: Trang Trí Và Thưởng Thức
- Nêm nếm muối, tiêu hoặc ớt bột tùy khẩu vị.
- Múc súp ra bát, thêm hạt bí nướng, hoặc vài lát bánh mì nướng để tăng độ hấp dẫn.
💡 Mẹo bếp
- Muốn soup béo hơn, có thể thêm 1–2 muỗng sữa chua hoặc sữa hạt khi xay.
- Thay hạnh nhân bằng hạt điều rang cho vị béo nhẹ hơn.
- Đậu lăng đỏ nấu rất nhanh, không cần ngâm trước.
- Soup càng để nguội sẽ càng sánh, có thể thêm nước khi hâm lại.
Các câu hỏi thường gặp
1. Có thể dùng đậu lăng xanh hoặc nâu thay cho đậu lăng đỏ không?
→ Có, nhưng đậu lăng đỏ nấu nhanh mềm hơn, tạo súp mịn hơn.
2. Có cần ngâm đậu lăng trước không?
→ Ngâm 10–15 phút giúp rút ngắn thời gian nấu và dễ tiêu hóa hơn, nhưng không bắt buộc.
3. Súp này có thể bảo quản bao lâu?
→ Bảo quản trong ngăn mát 2–3 ngày, hâm lại khi ăn. Có thể cấp đông 1–2 tuần.
4. Nếu không có lò nướng thì làm thế nào?
→ Nếu không có lò nướng, bạn có thể phi hành, tỏi với dầu ôliu, thêm bí đỏ, cà rốt, hạnh nhân vào xào sơ, sau đó ninh cùng đậu lăng đến khi mềm rồi xay nhuyễn. Tuy nhiên, nướng sẽ cho hương vị thơm, đậm hơn.
