Dầu Dừa Nguyên Chất
Cách Làm Mực Sốt Chua Cay
Một món ăn đậm chất Địa Trung Hải mang hương vị tươi mới và cay nồng quyến rũ! Mực được làm sạch kỹ và chần nhanh để giữ độ giòn ngọt tự nhiên, sau đó ngâm trong sốt harissa đậm đà pha cùng dầu ô liu, giấm vang đỏ, tỏi và mù tạt Dijon. Vị cay thơm của harissa kết hợp hài hòa với vị ngọt mát của cam tươi, cùng ớt chuông đỏ, cần tây, và hành tím tạo nên một món salad mực lạ miệng, sảng khoái.
món này có gì Đặc biệt
giới thiệu
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
Phần mực:
2 muỗng canh baking soda (muối nở)
Muối và tiêu đen
900g mực ống tươi, cắt khoanh ngang dày 0.5 cm; râu cắt đôi nếu to
8 cốc nước lọc để luộc mực
3 cốc nước lạnh với đá (để làm nguội mực sau khi luộc)
Phần sốt ướp:
60ml (¼ cup) dầu ô liu nguyên chất
3 muỗng canh giấm vang đỏ
2½ muỗng canh harissa (sốt ớt Bắc Phi; có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
2 tép tỏi băm nhỏ
1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
1½ muỗng cà phê muối
½ muỗng cà phê tiêu đen
Phần rau củ & trang trí:
2 trái cam tươi (gọt vỏ, bỏ phần trắng, cắt lát ngang dày 1–1.5cm)
1 trái ớt chuông đỏ, cắt dạng que mỏng dài 5cm
2 nhánh cần tây, xắt chéo mỏng
1 củ hành tím nhỏ (shallot), xắt lát mỏng
⅓ cup hạt phỉ (hazelnuts), rang chín, bóc vỏ, đập dập
3 muỗng canh lá bạc hà tươi, cắt nhỏ
Bước 1:
Bước 1: Ngâm mực với baking soda
Hòa tan 2 muỗng canh baking soda và 1 muỗng canh muối vào 3 cốc nước lạnh.
Ngâm mực trong dung dịch này khoảng 15 phút trong tủ lạnh để mực được giòn mềm, rồi vớt ra, tách phần thân và râu riêng.
Bước 2: Phơi Hoặc Sấy Khô
Bước 2: Chần mực
Đun sôi 8 cốc nước, thêm vào 2 muỗng canh muối.
Cho phần râu mực vào trước, luộc khoảng 30 giây, sau đó thêm phần thân mực vào, luộc thêm 90 giây đến khi mực vừa chín, trắng đục và chắc.
Ngay lập tức vớt mực cho vào tô nước đá để mực không bị chín thêm, giữ độ giòn. Ngâm 5 phút rồi để ráo thật kỹ.
Bước 3: Xay Mịn
Bước 3: Trộn sốt ướp
Trong một tô lớn, đánh đều: dầu ô liu, giấm đỏ, harissa, tỏi băm, mù tạt Dijon, muối, tiêu.
Bước 4: Trộn salad mực
Cho mực đã để ráo vào tô sốt, trộn đều.
Thêm vào: cam cắt lát, ớt chuông đỏ, cần tây, hành tím, trộn nhẹ để thấm đều.
Đậy kín tô và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng (hoặc để qua đêm – tối đa 24 tiếng).
Bước 5: Hoàn thiện & thưởng thức
Trước khi ăn, trộn thêm hạt phỉ rang và lá bạc hà vào.
Nêm lại với muối và tiêu cho vừa miệng.
Dùng lạnh, ăn kèm bánh mì nướng giòn hoặc như món salad chính.
gợi ý biến tấu
Dùng lò nướng ở 180°C trong 12 phút nếu muốn lớp vỏ giòn hơn.
Có thể thay trứng bằng đậu hũ nghiền để làm phiên bản thuần chay.
