Cách Nấu Phở Thơm Ngon Giàu Dinh Dưỡng Tại Nhà
Phở là món ăn truyền thống của Việt Nam với nước dùng trong, đậm đà từ xương và thịt, hòa quyện cùng hương thơm của thảo mộc và gia vị Đông y. Sau đây là công thức nấu phở tại nhà đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị chuẩn và giá trị dinh dưỡng cao.
món này có gì Đặc biệt
Nét đặc biệt của phở đến từ nước dùng được hầm từ xương bò hoặc gà, cùng sự góp mặt của nhiều loại gia vị có tính dược liệu, mang lại hương thơm sâu lắng và cảm giác dễ chịu:
Quế chi: Tăng hương thơm nồng ấm, hỗ trợ tiêu hóa.
Hoa hồi: Tạo mùi thơm đặc trưng, có tính kháng khuẩn nhẹ.
Thảo quả: Giúp khử mùi tanh, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa.
Gừng nướng: Làm ấm bụng, giảm lạnh, kháng viêm nhẹ.
Hành nướng: Tăng độ ngọt dịu cho nước dùng.
Ngoài ra, rau thơm ăn kèm như húng quế, rau mùi, hành lá, ngò gai cũng góp phần làm phong phú thêm tầng hương và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
Phần nước dùng
Xương bò: 1 kg (hoặc thay bằng xương gà nếu muốn nhẹ hơn)
Thịt nạm hoặc bò tái: 400g
Gừng: 1 củ lớn (nướng cháy xém)
Hành tím: 4 củ (nướng cháy)
Hành tây: 1 củ (nướng hoặc không)
Muối biển: 1,5 thìa cà phê
Nước mắm ngon: 2–3 thìa canh
Đường phèn: 1 thìa canh
Thảo mộc & gia vị (rang sơ để dậy hương)
Hoa hồi: 4 cái
Quế thanh: 1 thanh nhỏ (~5–7cm)
Thảo quả: 1 trái đập dập
Đinh hương: 3–4 hoa
Hạt mùi (ngò): 1 thìa cà phê
Tiểu hồi (nếu có): ½ thìa cà phê
Gói vào túi vải sạch hoặc lưới inox để dễ vớt ra sau khi nấu.
Nguyên liệu ăn kèm
Bánh phở tươi hoặc khô
Hành lá, ngò rí, rau mùi tàu
Rau thơm: húng quế, giá đỗ, rau húng lủi (nếu thích)
Chanh, ớt tươi
Tương đen, tương ớt (tùy khẩu vị)
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Trụng xương và thịt trong nước sôi 3–5 phút cho ra hết chất bẩn.
Rửa sạch lại với nước lạnh.
Bước 2: Ninh Nước Dùng
Cho xương, thịt, hành, gừng và 3 lít nước vào nồi.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên để nước trong.
Sau 30 phút, vớt thịt ra (dùng để ăn tái hoặc nạm); tiếp tục hầm xương ít nhất 2–3 tiếng.
Cho gói gia vị thảo mộc đã rang vào nồi, nấu thêm 45–60 phút.
Nêm muối, nước mắm, đường phèn theo khẩu vị.
Mẹo: Nếu dùng nồi áp suất hoặc nồi slow-cooker sẽ tiết kiệm thời gian và giữ vị ngọt sâu hơn.
Bước 3: Hoàn Thiện
Trụng bánh phở qua nước sôi cho mềm.
Xếp bánh phở, thịt cắt mỏng, hành lá, rau thơm vào tô.
Chan nước dùng nóng vào, thêm lát ớt, chanh nếu thích.
Ăn kèm giá đỗ trụng và rau sống.
gợi ý biến tấu
Dùng bánh phở gạo lứt hoặc bánh phở không tẩy trắng.
Giảm muối, thay bằng nước mắm nguyên chất và đường phèn.
Cho thêm lá tía tô, lá bạc hà để tăng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa.
Phiên bản chay: dùng nấm đông cô khô, rau củ và đậu hũ thay xương thịt.
