Kimchi
Panzanella – Salad Bánh Mì Kiểu Ý Thanh Mát và Bổ Dưỡng
Panzanella là món salad truyền thống của Ý, có nguồn gốc từ vùng Tuscany. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh mì giòn, cà chua chín mọng, dầu ô liu nguyên chất và các loại rau củ tươi. Món này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, giúp tận dụng bánh mì cũ theo cách tinh tế.
món này có gì Đặc biệt
Cung cấp chất xơ: Nhờ bánh mì nguyên cám và rau củ.
Giàu chất chống oxy hóa: Cà chua, dưa leo giúp bảo vệ tế bào.
Chất béo lành mạnh: Dầu ô liu tốt cho tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa: Giấm balsamic giúp kích thích hệ tiêu hóa.
hướng dẫn cách làm
Nguyên Liệu (cho 2 khẩu phần)
- 200g bánh mì chua (sourdough) hoặc bánh mì nguyên cám, cắt khối
- 2 quả cà chua chín mọng, cắt miếng vừa ăn
- 1/2 quả dưa leo, thái lát
- 1/4 củ hành tây tím, thái mỏng
- 5-6 lá húng quế tươi
- 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 thìa canh giấm balsamic hoặc giấm rượu vang đỏ
- Muối, tiêu đen (nêm vừa ăn)
Bước 1: Chuẩn Bị Bánh Mì & Rau Củ
Nướng bánh mì ở 180°C khoảng 10 phút cho giòn nhẹ.
Hoặc áp chảo với dầu ô liu cho vàng đều.
Bước 2: Chuẩn bị rau củ
Trộn cà chua, dưa leo, hành tây tím vào tô lớn.
Thêm một chút muối và để yên 5 phút để cà chua ra nước, giúp món ăn đậm vị hơn.
Mẹo: Kết hợp diêm mạch cùng gạo lứt để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Bước 2: Trộn Salad
Cho bánh mì vào cùng rau củ.
Rưới dầu ô liu, giấm balsamic, tiêu đen.
Trộn nhẹ nhàng để bánh mì thấm vị nhưng không bị nhão.
Bước 3: Hoàn Thành & Thưởng Thức
Thêm lá húng quế tươi, để salad nghỉ 10 phút trước khi ăn để các hương vị hòa quyện.
Dùng bánh mì chua hoặc bánh mì nguyên cám để tạo độ giòn và vị chua nhẹ đặc trưng.
Nướng bánh mì thay vì để mềm để giữ kết cấu tốt hơn.
Dùng cà chua chín tự nhiên để có vị ngọt đậm đà.
Để salad nghỉ một lúc trước khi ăn giúp bánh mì thấm sốt mà không bị quá mềm.
Các câu hỏi thường gặp
1. Nồng độ cồn của rượu nho làm tại nhà là bao nhiêu?
Nồng độ cồn của rượu nho tự làm tại nhà thường dao động từ 5% đến 12% sau khoảng 6-10 tuần lên men, tùy vào các yếu tố như:
Lượng đường thêm vào: Nhiều đường hơn sẽ giúp vi khuẩn và nấm men tạo ra nhiều cồn hơn, dẫn đến nồng độ cồn cao hơn.
Thời gian lên men: Quá trình lên men càng lâu, nồng độ cồn càng tăng, tuy nhiên cần kiểm soát thời gian để tránh rượu chuyển sang vị chua do vi khuẩn axit axetic tạo ra.
Điều kiện lên men: Nhiệt độ lý tưởng khoảng 20-25°C. Nhiệt độ cao sẽ thúc đẩy quá trình lên men, nhưng nếu quá cao, rượu có thể bị hỏng hoặc lên men quá nhanh gây mất kiểm soát nồng độ.
Nếu muốn đạt độ cồn cụ thể hơn, cần có thiết bị đo nồng độ cồn (hydrometer). Nhưng khi tự làm tại nhà, phương pháp trên thường đạt được nồng độ cồn tương đương các loại rượu vang nhẹ, từ khoảng 5-12%.
