Granola
Cách Làm Pad Kra Pao
Pad Kra Pao (hay Pad Kra Kao) là món ăn nổi tiếng của Thái Lan, kết hợp thịt băm hoặc hải sản xào với lá húng quế Thái (holy basil), tỏi và ớt, tạo nên hương vị cay thơm đặc trưng. Trong phiên bản healthy này, mình sẽ dùng tôm tươi, cơm gạo lứt và đậu cove, giúp món ăn vừa giàu protein, chất xơ, vừa thanh nhẹ mà vẫn đậm đà.
Từ “Pad” nghĩa là xào, “Kra Pao” là lá húng quế Thái.
món này có gì Đặc biệt
Tôm: Giàu protein, ít chất béo bão hòa, chứa omega-3 tốt cho tim mạch.
Gạo lứt: Nhiều chất xơ, giúp no lâu, kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Đậu cove: Cung cấp vitamin C, A và chất chống oxy hóa.
Lá húng quế Thái: Có đặc tính kháng viêm, giúp tiêu hóa tốt hơn.
1. Nguyên Liệu
Phần xào:
- 250g ức gà (băm nhỏ hoặc cắt hạt lựu)
- 2 tép tỏi + 1–2 quả ớt hiểm (giã dập)
- 1/2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1 thìa cà phê dầu dừa hoặc dầu thực vật
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa cà phê đường thốt nốt
- 1 thìa canh nước lọc (hoặc nước hầm gà)
- 1 nắm lá húng quế Thái (nếu không có, có thể thay bằng húng quế Việt)
Phần cơm:
- 1/2 chén cơm ngũ cốc (gạo lứt, yến mạch, lúa mạch…)
- 1/2 chén rice cauliflower (hoa lơ trắng băm nhuyễn, hấp sơ hoặc xào khô)
Topping:
- 1 quả trứng ốp la (chiên kiểu lòng đào nếu thích)
Bước 1: Làm Cơm
Trộn cơm ngũ cốc đã nấu chín với rice cauliflower (có thể đảo sơ lại để nóng và dẻo hơn).
Nêm chút muối biển và dầu mè nếu thích.
Mẹo: Có thể chuẩn bị trước trong tủ lạnh và xào lại khi ăn
Bước 2: Xào Pad Kra Pao
Phi thơm tỏi, ớt và hành tím trong dầu nóng.
Cho thịt gà vào đảo đều đến khi săn lại.
Nêm nước tương, nước mắm, đường thốt nốt và nước lọc.
Xào đến khi sốt thấm và thịt chín đều.
Tắt bếp rồi mới cho lá húng quế vào đảo nhanh tay (để giữ mùi thơm).
Bước 3: Trình Bày & Thưởng Thức
Múc phần cơm ra đĩa, thêm phần gà xào, đặt trứng ốp la lên trên cùng.
Rắc thêm chút tiêu đen hoặc ớt khô nếu thích cay.
Biến tấu hương vị
Kraprao Kai là một biến thể cụ thể của Pad Kra Pao, trong đó Kai có nghĩa là gà. Nếu dùng thịt lợn băm thì sẽ gọi là Pad Kra Pao Moo, còn nếu dùng hải sản thì có Pad Kra Pao Talay.
