Gà Hầm Ma Rốc – Moroccan Chicken Tagine
Tagine là món hầm truyền thống của ẩm thực Ma Rốc (Morocco), nổi tiếng với cách kết hợp tinh tế giữa gia vị ấm nóng, thịt mềm tan, và trái cây khô ngọt dịu. Dù cái tên “tagine” cũng dùng để chỉ loại nồi đất đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể dùng phương pháp nấu chậm để làm món này.
món này có gì Đặc biệt
Gà mềm tan, thấm vị, được hầm cùng hành, tỏi, và gia vị đặc trưng như nghệ, gừng, thì là.
Vị ngọt tự nhiên từ mơ khô, mận khô và chút vỏ cam giúp món ăn tròn vị, dễ tiêu.
Có thể ăn kèm với cơm basmati, gạo lứt, hoặc couscous đều rất hợp.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
8 miếng đùi gà không da, không xương
1/8 muỗng cà phê ớt cayenne (tùy chọn, tạo độ cay nhẹ)
1/4 chén dầu ô liu
1 củ hành tây (băm nhỏ)
2 tép tỏi (băm nhỏ)
1 muỗng cà phê bột nghệ
1/2 muỗng cà phê bột thì là (cumin)
1/2 muỗng cà phê gừng xay
1 muỗng canh đường nâu
1/2 chén mơ khô, thái nhỏ
1/2 chén mận khô
Nước cam + vỏ cam (từ 1 quả)
2 chén nước dùng gà
2 muỗng canh bột bắp hòa với 2 muỗng canh nước lạnh (tạo độ sánh)
2. Dụng Cụ
- Nồi nấu chậm
Bước 1:
Ướp gà với muối, tiêu và ớt cayenne nếu thích cay.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo, áp chảo đùi gà cho vàng đều các mặt rồi chuyển sang nồi hầm (hoặc nồi chậm – slow cooker).
Trong chảo vừa xào gà, thêm hành tây, tỏi, các loại gia vị khô và đường nâu vào, đảo đến khi hành mềm và thơm.
Cho hỗn hợp hành và gia vị vào nồi hầm cùng với gà. Thêm mơ khô, mận khô, nước cam, vỏ cam và nước dùng gà.
Hầm ở chế độ thấp (low) trong khoảng 6–8 tiếng (hoặc nấu trên bếp lửa nhỏ 1.5–2 tiếng đến khi gà mềm).
Trước khi ăn, khuấy hỗn hợp bột bắp + nước vào nồi, nấu thêm vài phút để nước sốt sánh lại.
Gợi ý ăn kèm
🥣 Gợi ý ăn kèm:
Cơm basmati hoặc couscous hấp
Rau củ hấp hoặc dưa leo cắt lát
Thêm vài lát hạnh nhân rang để tăng độ giòn nếu thích
gợi ý biến tấu
Bạn có thể thay thế mơ hoặc mận bằng nho khô, xoài sấy, hoặc quả chà là.
Thay gà bằng đậu gà (chickpeas) để có phiên bản chay cũng rất hợp.
Món gà Tagine này mang đậm phong cách Ma Rốc với sự hòa quyện tinh tế giữa ngọt, mặn và cay nhẹ, rất thích hợp cho những bữa tối ấm cúng hoặc khi muốn khám phá một hương vị mới lạ nhưng dễ nấu tại nhà.
