Ravioli Sốt Cà Chua
Món mì Ý sốt pesto luôn nổi tiếng bởi hương thơm đặc trưng của lá basil, vị béo ngậy dễ chịu từ hạt và dầu ôliu. Phiên bản này càng hấp dẫn hơn khi dùng mì tươi tự làm và sốt pesto homemade – hương vị đậm đà, tươi mới khó có được ở các phiên bản mua sẵn. Chỉ cần áp chảo ức gà, luộc mì và trộn sốt, bạn đã có ngay bữa ăn nhanh, lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng.
Sốt Pesto Là Gì?
Sốt pesto là một loại sốt truyền thống của Ý, có nguồn gốc từ vùng Genoa ở phía bắc nước Ý. Thành phần chính của pesto thường bao gồm lá húng quế tươi (basil), tỏi, dầu ô liu nguyên chất, hạt thông (pine nuts), phô mai Pecorino hoặc Parmesan, và muối. Tất cả các thành phần được giã nhuyễn (theo cách truyền thống) hoặc xay trong máy xay để tạo ra một loại sốt đặc sánh.
🌟 Điểm nổi bật
- Mì tươi tự làm: ăn dai mềm tự nhiên, thơm mùi bột, có thể làm trước và để đông lạnh rất tiện.
- Pesto homemade: tươi xanh, béo nhẹ, không chất bảo quản.
- Cách làm nhanh gọn: chỉ gồm 3 thao tác chính – áp chảo gà, luộc mì, trộn sốt.
- Dễ biến tấu: đổi sang tôm áp chảo hoặc đậu hũ cho phiên bản chay.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- 200g mì Ý tươi (hoặc mì khô luộc theo hướng dẫn)
- 2–3 muỗng canh sốt pesto nhà làm
- 1 ức gà
- Muối, tiêu, thảo mộc Ý (tùy chọn)
- Dầu ôliu
- Cà chua bi hoặc rau rocket để ăn kèm (tùy thích)
2. Dụng Cụ
- Máy xay sinh tố hoặc cối xay nhỏ
- Chảo chống dính hoặc chảo gang
- Nồi luộc mì
Bước 1: Chuẩn Bị Ức Gà
- Cắt đôi ức gà cho mỏng hoặc để nguyên khối.
- Ướp nhẹ muối, tiêu, thảo mộc Ý.
- Cho dầu ôliu vào chảo và áp chảo ức gà đến khi vàng đều 2 mặt và chín bên trong.
- Để nguội vài phút rồi cắt lát mỏng.
Bước 2: Luộc Mì
- Đun nồi nước lớn có cho muối.
- Cho mì tươi vào luộc 2–3 phút (hoặc mì khô luộc theo thời gian ghi trên bao bì).
- Vớt mì ra để ráo, giữ lại một ít nước luộc mì để điều chỉnh độ sánh nếu cần.
Bước 3: Trộn Sốt
- Sử dụng lại chảo đã áp chảo ức gà, thêm sốt pesto vào chảo.
- Cho thêm chút nước luộc mì để sốt phủ đều và sánh mịn
- Cho mì đã luộc vào sốt, trộn đều trên lửa nhỏ.
Bước 4: Hoàn Thiện & Thưởng hức
- Cho mì ra đĩa, xếp ức gà áp chảo lên trên.
- Rắc tiêu đen hoặc vài lá húng quế tươi trang trí.
- Thưởng thức khi còn nóng.
💡 Mẹo bếp
- Mì tươi có thể làm trước và trữ đông 2–3 tuần, khi ăn chỉ cần luộc thẳng từ ngăn đá.
- Sốt pesto homemade nên dùng trong 1 tuần (trữ lạnh) hoặc trữ đông để giữ màu xanh đẹp.
- Muốn ức gà mềm mọng: nấu ở lửa vừa và không lật nhiều lần.
- Nếu muốn đậm vị hơn: thêm vài lá basil tươi khi trộn mì.
- Không quá nấu sốt pesto: Sốt pesto chỉ cần trộn vào mì khi mì còn nóng. Không cần đun lại sốt, vì sẽ làm mất đi hương vị tươi mới của húng quế.
- Biến tấu hương vị: Thay gà bằng đậu hũ áp chảo hoặc tôm áp chảo để thay đổi.
