Kimchi
Cách Làm Món Dumpling
Không gì tuyệt hơn một bữa ăn nhẹ nhàng mà đủ chất, dễ tiêu, lại còn đẹp mắt như dumpling (há cảo) nhà làm. Với phần nhân đậm đà, lớp vỏ mềm dai tự gói, kết hợp với salad dưa leo giòn mát và chén nước chấm chua ngọt cay nhẹ, món ăn này không chỉ ngon mà còn giúp kích thích tiêu hóa, cân bằng vị giác và mang đến cảm giác thư giãn khi thưởng thức.
món này có gì Đặc biệt
Nhà làm từ A–Z: Vỏ bánh, nhân và cả salad đều làm tại nhà, không dùng chất bảo quản.
Đầy đủ hương vị: Vị mềm béo từ dumpling, giòn thanh từ dưa leo, cay nhẹ từ tỏi – ớt trong nước chấm, hòa quyện hài hòa.
Cân bằng dinh dưỡng: Protein từ đậu phụ hoặc thịt (nếu dùng), rau xanh và gia vị tốt cho tiêu hóa.
Tươi mát & dễ ăn: Không bị ngấy nhờ có salad giấm và nước chấm chua cay.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
🥒 Salad dưa leo chua ngọt cay (kiểu Trung Hoa nhẹ nhàng)
Dưa leo (dưa chuột): 2–3 quả, chọn loại giòn, ít hạt
Tỏi: 2 tép, băm nhuyễn
Giấm gạo: 2 muỗng canh (hoặc giấm táo)
Nước tương (xì dầu): 1–1.5 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Mật ong hoặc đường: 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
Ớt khô hoặc dầu ớt: tùy chọn (nếu thích ăn cay)
Hạt mè rang (vừng): 1 muỗng cà phê
Rau mùi (ngò): vài nhánh nhỏ để trang trí (tùy chọn)
Muối: chút xíu để làm mềm dưa
2. Dụng Cụ
- Găng tay, khăn sạch
- Máy xay
- Máy sấy hoặc lò nướng
- Lọ thủy tinh (để bảo quản)
Bước 1:
Chuẩn bị dưa leo:
Rửa sạch, có thể gọt sơ vỏ nếu dưa có lớp vỏ dày.
Đập dập dưa leo bằng dao bản to (giống kiểu “smashed cucumber”) rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cách này giúp dưa ngấm sốt hơn.
Rắc một chút muối lên, để nghỉ 10–15 phút cho dưa ra nước rồi chắt bỏ phần nước thừa. Dưa sẽ giòn hơn.
Pha nước sốt:
Trộn đều: tỏi băm, giấm gạo, nước tương, dầu mè, mật ong (hoặc đường), ớt nếu dùng.
Nếm lại để điều chỉnh vị chua – ngọt – mặn – cay theo ý thích.
Trộn salad:
Cho dưa leo vào tô, rưới sốt lên, trộn đều tay.
Để trong tủ lạnh khoảng 15–30 phút cho dưa ngấm vị.
Trước khi ăn, rắc mè rang và thêm rau mùi nếu thích.
Bước 2: Phơi Hoặc Sấy Khô
Phơi nắng 3–4 ngày (tránh bụi bẩn, có thể phủ vải mỏng)
Hoặc sấy ở 50–60°C trong 6–8 tiếng cho khô hoàn toàn
Bước 3: Xay Mịn
Dùng máy xay sinh tố khô hoặc máy xay chuyên dụng.
Lọc lại bằng rây để bột mịn.
Bảo quản: Cho vào hũ thủy tinh, để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng.
gợi ý biến tấu
Dumpling có thể chiên giòn, hấp hoặc luộc tùy khẩu vị.
Thay salad dưa leo bằng kimchi nếu muốn vị cay hơn, hoặc rau sống + sốt mè rang nếu thích kiểu Nhật.
Dùng nước chấm miso – mè để thêm phần đậm đà.
