Tandoori gà nấu chậm – Món cà ri đậm đà hương vị Ấn Độ
Tandoori là tên gọi của một loại lò đất truyền thống dùng củi đốt phổ biến ở Ấn Độ. Chính nhiệt độ cao và sức nóng bao quanh từ lò tandoor đã tạo nên lớp cháy cạnh hấp dẫn và hương vị đặc trưng cho các món thịt được tẩm ướp kỹ lưỡng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tái hiện hương vị tandoori ngay tại nhà bằng cách sử dụng nồi nấu chậm, tạo nên một phiên bản mềm mại hơn, đậm đà không kém – thích hợp dùng kèm cơm basmati hoặc bánh naan truyền thống.
món này có gì Đặc biệt
Để món ăn thêm chuẩn vị Ấn, bạn có thể rang khô các loại gia vị như hạt thìa là (cumin), bột ngò (coriander), bột bạch đậu khấu (cardamom), paprika… trong chảo nóng khô trước khi ướp. Khi các loại gia vị bắt đầu tỏa mùi thơm nồng nàn, hãy tắt bếp và trộn ngay vào phần nước ướp – bước đơn giản này giúp hương vị món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn hơn rất nhiều.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
1 cup (240ml) sữa chua không đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng cà phê bột ngò (coriander)
½ muỗng cà phê bột thìa là (cumin)
½ muỗng cà phê bột bạch đậu khấu (cardamom)
1 muỗng cà phê bột paprika
2 tép tỏi băm nhỏ
1 con gà (khoảng 1–1.3kg), chặt 8 miếng
Bước 1: Ướp Gà
Trộn đều tất cả nguyên liệu trong túi zip lớn hoặc tô lớn. Cho gà vào trộn đều để thấm gia vị. Đậy kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2: Nấu Chậm
Phết dầu vào lòng nồi nấu chậm hoặc lót bằng túi chuyên dụng. Cho toàn bộ gà và phần nước ướp vào nồi. Đậy nắp và nấu ở chế độ low trong 8 tiếng đến khi thịt gà chín mềm, thấm vị.
Bước 3: Thưởng Thức
Món gà tandoori nấu chậm này sẽ có nước sốt sánh nhẹ, thấm đẫm hương vị của gia vị Ấn Độ và sữa chua chua nhẹ. Dọn kèm cơm basmati, bánh naan hoặc thêm chút dưa leo thái mỏng và rau mùi để cân bằng hương vị.
gợi ý biến tấu
Dùng lò nướng ở 180°C trong 12 phút nếu muốn lớp vỏ giòn hơn.
Có thể thay gà bằng đậu hũ để làm phiên bản thuần chay.
