Cà Ri Đậu Gà Ấn

Cà Ri Đậu Gà Bí Đỏ Masala – Món Chay Đậm Vị Ấn

Món cà ri đậu gà masala là một món chay đậu dinh dưỡng được làm theo công thức của cô Sara (betterfoodguru.com). Món này kết hợp bí đỏ dẻo ngọt, đậu gà béo bùi được ninh trong nước sốt masala lấy cảm hứng từ Ấn Độ. Sự kết hợp của gừng thơm, hành tây và tỏi với sốt cà chua và gia vị Ấn Độ tạo nên một loại nước sốt thuần chay thơm ngon, đậm đà và cay nồng, rất tuyệt vời khi dùng với cơm hoặc bánh mì.

Xem nhanh

Nước Sốt Masala Là Gì?

Nước sốt masala là sự kết hợp của garam masala (một hỗn hợp gia vị ấm thường được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ), và pha trộn các loại gia vị thơm, hạt thì là cùng nhiều loại khác và sốt cà chua. Kết quả là một loại nước sốt đậm đà và say đắm, có vị hơi cay.

Xem thêm công thức làm bột garam masala

hướng dẫn cách làm

1. Nguyên Liệu ( ~2 khẩu phần)

1 chén đậu gà luộc chín
1–2 chén bí đỏ cắt khối vừa ăn
½ củ hành tây băm nhỏ
2–3 tép tỏi
1 miếng gừng băm nhuyễn
1 quả cà chua lớn hoặc ½ chén cà chua nghiền
1 thìa cà phê garam masala
½ thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn)
1 thìa cà phê bột cumin
1 thìa cà phê bột paprika
200ml nước cốt dừa
150ml nước lọc
Muối, tiêu vừa ăn
1 thìa canh dầu oliu (để xào)

Bước 1: Xào Gia Vị Nền

Phi hành với dầu cho thơm, thêm tỏi và gừng, đảo đều đến khi dậy mùi.
Cho bột nghệ, bột cumin và garam masala vào chảo, đảo khoảng 1 phút để rang thơm gia vị.

Bước 2: Ninh Nước Sốt

Cho cà chua và bí đỏ vào xào đến khi nhuyễn, tạo thành hỗn hợp sệt.

Đậy nắp, nấu liu riu ở lửa nhỏ cho đến khi cà chua và bí đỏ mềm nhuyễn.

Bước 3: Nêm Nếm & Hoàn Thiện

Thêm đậu gà vào, đảo đều với hỗn hợp gia vị. Đổ nước cốt dừa và nước lọc vào, đậy nắp, nấu thêm 10–15 phút cho đậu ngấm vị.

Nêm muối, tiêu, vừa ăn. Có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc rau mùi tươi sau khi tắt bếp.

Mẹo Bếp

Có thể hấp sơ bí trước nếu muốn rút ngắn thời gian nấu.
Nếu thích cay, thêm ớt bột hoặc ớt tươi thái nhỏ vào lúc xào gia vị.
Bí đỏ càng chín kỹ, món cà ri càng ngọt hậu và có độ sánh tự nhiên.

gợi ý ăn kèm

Cơm gạo lứt hoặc cơm basmati
Bánh mì naan hoặc bánh mì dẹt chay
Dưa leo, salad rau sống, hoặc topping như hạt hướng dương rang, rau mùi, chanh lát

Lợi Ích Sức Khỏe

Đậu gà giúp bổ sung đạm thực vật, hỗ trợ tiêu hóa và duy trì năng lượng.
Bí đỏ giàu beta-carotene, hỗ trợ thị lực và miễn dịch.
Garam masala cùng các gia vị khác hỗ trợ trao đổi chất, làm ấm cơ thể và chống viêm.