Cách Làm Cà Chua Sấy Dẻo
Nếu bạn từng thử sun-dried tomatoes – cà chua phơi nắng nổi tiếng trong ẩm thực Địa Trung Hải – hẳn sẽ bị mê hoặc bởi vị ngọt, chua thanh và độ umami đậm đà của chúng. Ở khí hậu nắng nóng như Việt Nam, bạn hoàn toàn có thể tự làm cà chua sấy dẻo tại nhà bằng cách phơi nắng tự nhiên hoặc sấy bằng máy sấy thực phẩm, giúp bảo quản lâu và tăng hương vị cho nhiều món ăn.
món này có gì Đặc biệt
giới thiệu
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 500ml
⏱ Thời gian chuẩn bị: 15 phút
🧂 Thời gian sấy: 6 – 8 tiếng
1. Nguyên Liệu
- Cà chua bi (ưu tiên vì ít nước, vị ngọt) hoặc cà chua thường – 1 kg
- Muối biển – ½ muỗng cà phê
- Lá oregano khô, húng tây hoặc basil (tuỳ chọn) – ½ muỗng cà phê
- Dầu olive nguyên chất (để bảo quản hoặc ngâm nếu muốn)
2. Dụng Cụ
- Dao, thớt
- Lò nướng (nhiệt độ thấp) hoặc máy sấy thực phẩm
- Khay nướng và giấy nến hoặc vỉ sấy
- Hũ thủy tinh để bảo quản
Bước 1: Chuẩn Bị Cà Chua
Rửa sạch cà chua, để ráo.
Nếu là cà chua bi, cắt đôi theo chiều dọc. Nếu là cà chua lớn, cắt lát dày khoảng 0.5 cm.
Dùng muỗng nhỏ nạo bớt hạt (giúp khô nhanh hơn).
Rắc nhẹ chút muối biển và thảo mộc khô nếu dùng, để yên khoảng 15 phút.
Bước 2: Sấy Hoặc Phơi Nắng
Phơi nắng 3–4 ngày (tránh bụi bẩn, có thể phủ vải mỏng)
Hoặc sấy ở 50–60°C trong 6–8 tiếng cho khô hoàn toàn
Bước 3: Bảo Quản
Bạn có thể chọn 1 trong 2 cách:
– Bảo quản khô:
Cho cà chua sấy vào hũ thủy tinh sạch, kín khí. Để nơi khô mát hoặc trong tủ lạnh 2–3 tuần.
– Ngâm dầu (kiểu Địa Trung Hải):
Cho cà chua vào lọ, thêm vài lát tỏi, lá thơm (như rosemary, oregano), rồi đổ dầu olive ngập hoàn toàn.
Bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong vòng 2–3 tuần.
Lưu ý: Khi lấy ra dùng, nên dùng thìa sạch và khô để tránh hỏng lọ dầu.
gợi ý sử dụng cà chua sấy dẻo
Xay nhuyễn làm sốt cà chua sấy ăn kèm bánh mì, pasta hoặc dùng làm gia vị nêm đậm đà.
Cắt nhỏ trộn vào salad, ngũ cốc, cơm trộn để tăng vị umami.
Dùng làm topping cho bánh mì nướng, bánh pizza, mì Ý.
Trộn với dầu olive và rau thơm làm sốt chấm rau củ hoặc sandwich spread.
