Muffin Chuối Yến Mạch
Miến dong xào cay Tứ Xuyên – Cay nồng, đậm đà hương vị Trung Hoa
Miến dong xào cay Tứ Xuyên là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với vị cay nồng, tê tê đặc trưng từ dầu ớt và hoa tiêu. Sợi miến dong mềm dai hòa quyện cùng rau củ tươi ngọt và ức gà mềm thơm, tạo nên món ăn vừa no bụng vừa bùng nổ hương vị. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích món ăn cay và muốn trải nghiệm ẩm thực Trung Hoa ngay tại nhà.
Điểm nổi bật
- Miến dong: làm từ củ dong riềng, chứa tinh bột dễ tiêu, ít béo, không gluten – thích hợp cho người muốn ăn nhẹ, không lo nặng bụng.
- Ức gà: cung cấp protein nạc chất lượng cao, giúp no lâu.
- Rau củ (cà rốt, ớt chuông, hành tây, giá đỗ): bổ sung nhiều vitamin A, C, E và chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức đề kháng, làm đẹp da, tốt cho mắt.
- Dầu ớt Tứ Xuyên: chứa capsaicin từ ớt giúp kích thích tiêu hóa, sinh nhiệt, tăng trao đổi chất; hoa tiêu Tứ Xuyên tạo cảm giác cay tê đặc trưng, đồng thời hỗ trợ tuần hoàn.
- Lạc rang, vừng rang: thêm chất béo lành mạnh, protein thực vật và khoáng chất như kẽm, sắt, magie.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- Miến dong: 150g
- Ức gà: 200g (cắt vuông)
- Cà rốt: ½ củ, thái sợi
- Ớt chuông đỏ, vàng, xanh: mỗi loại ¼ quả, thái sợi
- Hành tây: ½ củ nhỏ, thái sợi
- Giá đỗ: 100g
Gia vị xào:
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Dầu ớt Tứ Xuyên: 2 thìa canh (thêm/giảm theo độ cay mong muốn)
- Nước tương: 1 thìa canh
- Giấm đen: 1 thìa canh
- Dầu mè rang: 1 thìa cà phê
- Tỏi băm: 2 tép
- Muối, tiêu, chút xíu đường
- Rau mùi, hành lá để rắc thêm
Bước 1: Luộc Miến
Ngâm miến dong trong nước ấm 10 phút cho mềm.
Luộc miến 3–4 phút cho chín tới, vớt ra, xả nước lạnh để không dính, để ráo.
Bước 2: Xào Rau Củ
Cho dầu vào chảo, phi tỏi thơm.
Cho cà rốt, ớt chuông, hành tây vào đảo nhanh tay.
Thêm giá đỗ, đảo đều. Nêm nhẹ muối.
Khi chín tới, trút ra đĩa để riêng.
Bước 3: Xào Gà & Miến
Trong chảo, cho ít dầu, thêm gà vào đảo săn.
Nêm nước tương, dầu ớt Tứ Xuyên, tiêu → xào cho gà thấm vị.
Cho miến đã luộc vào, đảo đều để sợi miến thấm sốt.
Bước 4: Hoàn Thiện
Cho rau củ đã xào vào chảo, đảo nhanh tay.
Nêm lại cho vừa miệng. Có thể thêm dầu mè và mè rang để dậy mùi.
Cho ra dĩa, rắc thêm hành lá, rau thơm hoặc ớt tươi trang trí.
Mẹo Bếp
- Luộc miến vừa chín tới rồi xả nước lạnh ngay để sợi miến trong, dai và không bị nát khi xào.
- Xào rau củ trước: giúp rau giữ được độ giòn và màu sắc đẹp, không bị nhũn khi đảo chung với miến.
- Ướp gà trước: chỉ cần 10–15 phút với chút nước tương, tiêu, dầu mè → khi xào sẽ thơm và đậm vị hơn.
- Nếu ăn chay, nên dùng đậu hũ chiên vàng sơ hoặc thêm nấm (nấm đông cô, nấm đùi gà) để tăng vị umami.
- Tùy khẩu vị: nếu thích vị chua dịu kiểu Tứ Xuyên, có thể thêm 1 thìa nhỏ giấm đen khi xào gần xong.
