Gợi ý đọc thêm:
Ravioli Sốt Cà Chua
Món mì ý kết hợp sốt romesco – loại sốt cổ điển của vùng Catalonia (Tây Ban Nha) làm từ ớt chuông nướng, cà chua, hạnh nhân, tỏi & dầu ô liu, ăn kèm cùng tôm áp chảo.
Mình biết đến món này lần đầu khi đi du lịch Thái Lan – ở một quán nhỏ gần bãi biển Phuket. Bất ngờ là giữa vô vàn món Thái, lại có một đĩa pasta mang hương vị khá đặc biệt & cuốn hút. Mình nhớ mãi và muốn làm thử tại nhà, từ đó nó đã trở thành một trong những món quen thuộc & yêu thích của gia đình mình.
🌟 Điểm nổi bật
- Sốt romesco siêu giàu hương vị: kết hợp ớt chuông nướng, cà chua, hạnh nhân, tỏi và dầu oliu tạo nên hỗn hợp đỏ cam sánh mịn, ít béo nhưng cực thơm.
- Làm nhanh trong 30 phút, sốt romesco có thể bảo quản và sử dụng được nhiều lần.
- Dễ tuỳ chỉnh: đổi tôm thành gà, nấm, hoặc giữ thuần chay cũng rất ngon.
- Không cần kem tươi nhưng vẫn có độ béo tự nhiên nhờ hạnh nhân và dầu olive.
Công thức Món ăn
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
Tôm & Pasta:
- 200–250g tôm tươi, bóc vỏ, để lại đuôi cho đẹp
- 150–200g pasta (penne, fusilli, linguine, spaghetti đều hợp)
- 2 – 3 muỗng canh sốt romesco
- 1 thìa canh dầu oliu
- Muối, tiêu
- Parsley hoặc basil để rắc lên
- Chanh vàng (tuỳ chọn)
dụng cụ
- Chảo
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Áp chảo tôm & luộc pasta
- Ướp tôm với chút muối, tiêu, bột paprika.
- Làm nóng chảo với dầu olive.
- Cho tôm vào áp mỗi mặt 1–2 phút đến khi tôm chuyển hồng, săn lại nhưng vẫn mọng nước.
- Lấy tôm ra để riêng.
- Luộc pasta trong nước sôi có muối đến al dente.
- Lấy ½ chén nước luộc pasta để chỉnh sốt sau đó.
Bước 2: Trộn Pasta Vào Sốt
- Trong cùng chiếc chảo, cho 2–3 muỗng sốt romesco + 2–3 muỗng nước luộc pasta, khuấy đều cho sốt ấm lên và bóng nhẹ.
- Thêm pasta đã luộc, đảo đều cho sợi mì áo đều lớp sốt đỏ sánh.
- Nêm chút muối, tiêu vừa ăn.
Bước 3: Trình Bày & Thưởng Thức
Xếp pasta ra đĩa, đặt tôm lên trên, rắc thêm parsley/basil, một ít ớt bột hoặc smoked paprika.
Có thể dùng thêm:
1 muỗng hạnh nhân rang giã thô tạo độ giòn
1 lát chanh vàng
Ít dầu olive rưới nhẹ lên bề mặt
💡 Mẹo bếp
- Smoked paprika tạo mùi khói sang trọng giống món nướng kiểu Tây Ban Nha.
- Nướng ớt chuông cho màu và vị đậm hơn rất nhiều so với dùng sống.
- Nếu sốt quá đặc → thêm nước luộc pasta.
- Nếu không có hạnh nhân có thể thay thế bằng hạt điều hoặc các hạt khác tùy thích.
- Tôm dễ chín → chỉ áp nhanh để tránh bị khô.
- Phiên bản chay: thay tôm bằng nấm áp chảo hoặc súp lơ nướng.
