Sốt Bơ dầm (Guacamole)
Mì Tàu Hũ Ky Miso Nấm, Đậm Vị thơm ngon
Lấy cảm hứng từ mì ramen, món mì tàu hũ ky miso nấm mang đến hương vị đậm đà từ miso, kết hợp cùng nấm, rong biển và các loại rau củ tươi mát. Thay vì dùng mì truyền thống, sợi mì được thay thế bằng tàu hũ ky – nguồn đạm thực vật bổ dưỡng. Món ăn càng hấp dẫn hơn khi ăn kèm với tỏi confit béo bùi hoặc trứng ngâm tương đậm đà.
Tàu Hũ Ky Là Gì?
- Tàu hũ ky là một sản phẩm từ đậu nành, được làm từ lớp váng mỏng nổi lên trên bề mặt khi đun sôi sữa đậu nành. Tàu hũ ky có nhiều tên gọi khác nhau như váng đậu, phù trúc, hoặc đậu hũ ky.
- Tàu hũ ky là nguồn thực phẩm giàu protein thực vật, ít chất béo và không chứa cholesterol. Hỗ trợ xây dựng cơ bắp và tốt cho sức khỏe tổng thể.
- Tàu hũ ky rất phổ biến và dễ tìm mua tại các chợ truyền thống, đặc biệt ở những quầy bán đậu hũ. Để có sản phẩm tươi ngon nhất, bạn nên mua trực tiếp tại các tiệm làm đậu hũ. Ngoài ra, tàu hũ ky khô cũng có sẵn trong siêu thị, cửa hàng thực phẩm chay và trên các trang thương mại điện tử.
Điểm nổi bật của mì tàu hũ ky miso nấm
- Dễ tiêu hóa: Miso và rong biển giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả nhờ chứa lợi khuẩn và enzyme tự nhiên.
- Giàu protein thực vật: Tàu hũ ky bổ sung lượng protein cần thiết, phù hợp với chế độ ăn chay hoặc giảm cân.
- Tăng cường miễn dịch: Vitamin và khoáng chất từ nấm, hành lá và rong biển hỗ trợ hệ miễn dịch.
- Bữa tối nhẹ nhàng: Món súp ít calo nhưng giàu dưỡng chất, giúp bạn cảm thấy no đủ mà không lo nặng bụng trước khi ngủ.
cách Làm mì tàu hũ ky miso nấm
1. Nguyên Liệu (cho 2 khẩu phần)
- Tàu hũ ky tươi hoặc khô (200g)
- Nấm (đông cô, kim châm hoặc đùi gà)
- Rong biển khô (kombu hoặc wakame, khoảng 10g)
- Miso (miso trắng hoặc đỏ, 2 muỗng canh)
- Nước dùng rau củ hoặc nước hầm xương (500ml)
- Tỏi băm (1 muỗng cà phê)
- Gừng băm (1 muỗng cà phê)
- Nước tương (1 muỗng canh)
- Dầu mè (1 muỗng cà phê)
- Trứng ngâm tương (tùy chọn)
- Rong biển và mè rang để trang trí
Bước 1: Chuẩn Bị Tàu Hũ Ky Và Tảo Biển
- Nếu dùng tàu hũ ky khô, ngâm nước ấm 15-20 phút cho mềm rồi vắt ráo nước, cắt hình sợi mì.
- Nếu dùng tàu hũ ky tươi, rửa sạch, cắt dọc theo hình sợi mì.
- Ngâm tảo biển khô trong nước ấm 5 phút cho nở, sau đó cắt nhỏ nếu cần.
Bước 2: Nấu Nước Dùng
- Phi thơm tỏi và gừng với dầu mè.
- Cho nấm vào xào sơ, rồi đổ nước dùng rau củ hoặc nước hầm xương vào.
- Khi nước sôi, hòa miso với một ít nước ấm rồi cho vào nồi, khuấy đều.
- Thêm tảo biển vào nước dùng, nấu 5 phút cho hương vị hòa quyện.
- Cho tàu hũ ky vào nồi nước dùng, nấu khoảng 2-3 phút để thấm vị.
- Nêm nước tương và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Bước 3: Trình Bày & Thưởng Thức
- Múc mì tàu hũ ky ra tô, thêm tỏi confit, trứng ngâm tương, rong biển, hành lá và mè rang lên trên.
- Dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn vị đậm đà của miso, vị ngọt thanh của nấm và tảo biển cùng tàu hũ ky mềm dai.
Mẹo Làm Mì Tàu Hũ Ky Miso Thơm Ngon, Dinh Dưỡng
- Nên mua nấm hữu cơ nếu có thể, vì chúng dễ hấp thụ và tích lũy hóa chất từ môi trường. Nếu ngân sách hạn chế, hãy chọn nấm từ các trang trại uy tín, dù không có chứng nhận hữu cơ nhưng vẫn áp dụng phương pháp canh tác sạch. Khi mua nấm công nghiệp, ưu tiên loại đóng gói có nhãn mác rõ ràng từ thương hiệu đáng tin cậy. Nếu mua nấm tươi, rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc nước có giấm để giảm bớt dư lượng hóa chất.
- Chuẩn bị tỏi confit, trứng ngâm tương và hành tây ngâm chua để ăn kèm.
- Chọn rong biển hữu cơ hoặc từ vùng biển sạch để tránh kim loại nặng. Ưu tiên loại nguyên chất, không phụ gia, ít muối và dầu. Tránh rong biển tẩm gia vị hoặc chiên giòn nếu có nhiều muối, dầu công nghiệp. Chọn bao bì kín khí, kiểm tra hạn sử dụng. Nếu là rong biển khô, rửa sạch trước khi dùng.
Các câu hỏi thường gặp
1. Tại sao cần ngâm tảo biển trước?
Ngâm tảo biển trước khi nấu giúp tảo mềm ra, loại bỏ bớt tạp chất và phát huy tối đa hương vị tự nhiên. Tuy nhiên, tùy vào loại tảo biển mà bạn có thể ngâm trước hoặc cho trực tiếp vào nồi.
Lý do nên ngâm tảo biển trước:
Giúp tảo mềm và nở đều: Một số loại tảo biển khô như kombu hoặc wakame khô khi ngâm sẽ nở ra, giúp dễ cắt nhỏ hoặc sử dụng hơn.
Loại bỏ mùi tanh tự nhiên: Tảo biển có vị umami mạnh, nhưng nếu không ngâm có thể có chút mùi tanh. Ngâm nước giúp rửa sạch bớt tạp chất và mùi khó chịu.
Tránh làm nước dùng bị nhớt: Khi nấu trực tiếp, tảo biển có thể tiết ra chất nhầy, làm nước dùng hơi đặc và nhớt hơn mong muốn.
Có thể cho trực tiếp vào nồi nước dùng không?
Nếu là tảo biển kombu (tảo bẹ): Nên ngâm trước 5-10 phút để làm mềm rồi thả vào nước dùng khi nước còn ấm. Không nên nấu sôi kombu quá lâu vì sẽ làm nước có vị đắng.
Nếu là wakame (tảo biển mỏng): Có thể cắt nhỏ và cho trực tiếp vào nồi vì wakame nhanh mềm, nhưng ngâm trước vẫn giúp kiểm soát được độ nở và tránh vị tanh.
Nếu là tảo biển dạng sợi nhỏ (như hijiki): Cần ngâm lâu hơn để loại bỏ mùi rong đặc trưng và giúp sợi tảo mềm hơn khi ăn.
