Kẹo Dẻo Vỏ Cam

Kẹo dẻo vỏ cam là món vừa thơm, vừa đẹp mắt, lại còn tận dụng được phần vỏ mà bình thường ta hay bỏ đi. Mình làm phiên bản ít đường nhất có thể nhưng vẫn giữ được vị dẻo – thơm – ngọt nhẹ, không hề bị đắng mà vẫn đậm mùi tinh dầu cam tự nhiên.

Xem nhanh

🌟 Điểm nổi bật

Ít đường nhưng vẫn dẻo – thơm – bóng đẹp
Không đắng, nhờ quy trình chần – ngâm kỹ
Thơm tự nhiên, giữ được tinh dầu vỏ cam
Dễ làm, không cần kỹ thuật phức tạp
Bảo quản lâu, dùng được cho nhiều món

Công thức Món ăn

🍽 Khẩu phần: 1 lọ 200g

⏱ Thời gian hoàn thành: 7 giờ

Nguyên liệu

Vỏ 4 quả cam lớn (ưu tiên cam vàng, cam không tẩy sáp)
100g đường thốt nốt
1 nhúm muối nhỏ
Nước lọc
Muối hạt để rửa cam

dụng cụ

Nồi lớn
Máy sấy thực phẩm

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Sơ chế vỏ cam khử đắng

Rửa cam bằng muối hạt, chà nhẹ để loại bỏ lớp dầu tự nhiên trên vỏ.
Chần vỏ cam trong nước nóng 1–2 phút, sau đó thả ngay vào nước lạnh.
Cắt cam thành 4 phần múi lớn, tách lấy vỏ – cách này giúp vỏ không bị rách.
Cho vỏ vào nồi nước muối nóng, chần lại rồi cho vào nước lạnh.
Lặp lại 2 lần (hoặc đến khi nếm thử thấy vỏ không còn đắng).
Dùng kéo cắt vỏ cam thành từng miếng dài vừa ăn.

Bước 2: Rim vỏ cam

Cho 100g đường thốt nốt vào nồi, thêm 500ml nước và nấu tan.
Cho vỏ cam vào đảo đều, thêm 1 nhúm muối.
Rim lửa nhỏ 30 – 45 phút đến khi vỏ cam sệt, ráo nước.
Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Bước 3: Sấy vỏ cam

Trải vỏ cam lên khay, sấy ở 50°C trong 6 giờ đến khi dẻo – khô mặt nhưng không cứng.
Để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, kín để bảo quản.

💡 Mẹo bếp

Cam vàng hoặc cam sành có tinh dầu thơm và ít vị đắng hơn cam xanh.
Không nên chần quá lâu để tránh mất hương tinh dầu cam.
Rim nhiều lần “nguội – nóng” giúp vỏ cam thấm nhưng không nhũn.
Không cần nhiều đường; đường thốt nốt cho vị ngọt dịu và màu đẹp tự nhiên.

🍴Gợi ý sử dụng

Ăn vặt lành mạnh thay kẹo công nghiệp
Trộn vào granola, chocolate bark, hoặc cookies
Làm topping cho yogurt, bánh brownie, mousse, panna cotta
Dùng làm nguyên liệu đồ ngọt handmade như granola bar hoặc bánh mì ngọt
Trang trí đồ uống: matcha latte, trà cam, cacao nóng

Gợi ý sử dụng: Làm món Chocolate-Dipped Orange Peel

Một cách thưởng thức cực “đỉnh” của kẹo dẻo vỏ cam là nhúng chocolate – món chocolate dip orange peel nổi tiếng của châu Âu, nhưng phiên bản nhà làm thì thơm tự nhiên, ít đường và đặc biệt hơn nhờ dùng dark chocolate tự làm từ cacao ngòi.

Cách làm nhanh gọn:

Chuẩn bị dark chocolate tự làm từ cacao nibs (chocolate homemade sẽ đậm vị, ít ngọt và tốt cho sức khỏe).
Làm tan chảy chocolate bằng cách đun cách nhiệt hoặc hâm rất nhẹ ở lửa nhỏ.
Nhúng từng miếng vỏ cam dẻo đã sấy vào chocolate, để phần chocolate phủ 1/2 hoặc toàn bộ tùy thích.
Đặt lên giấy nến, để đông trong tủ lạnh 10–15 phút.
Thành phẩm: lớp chocolate giòn mỏng bao quanh miếng vỏ cam thơm dẻo, vị ngọt nhẹ tự nhiên, rất sang và cực kỳ hợp nhau.

Gợi ý đọc thêm: