Ravioli Sốt Cà Chua
Một tách sữa chocolate nóng luôn là biểu tượng của mùa đông. Công thức hôm nay sử dụng chocolate đen tự làm tại nhà từ cacao ngòi, hương vị trở nên sâu sắc hơn rất nhiều: đậm vị cacao nguyên bản, hậu hơi đắng nhưng ngọt dịu, tạo nên một trải nghiệm hoàn toàn khác so với chocolate công nghiệp.
🌟 Điểm nổi bật
- Chocolate đen homemade từ cacao nibs → hương vị mộc, pure, khác biệt hoàn toàn so với chocolate công nghiệp.
- Sữa tươi Đà Lạt Fresh → béo tự nhiên, thơm nhẹ, tạo body mềm mịn.
- Không cần quá nhiều đường → chỉ dùng mật ong hoặc đường thốt nốt nguyên chất, hoặc có thể bỏ hẳn để giữ vị đắng đặc trưng.
- Gia vị ấm (quế, gừng) tạo vibe Giáng sinh nhẹ nhàng.
- Topping cacoa nibs/chocolate bào → tăng kết cấu, làm món uống thú vị hơn.
- Dễ biến tấu nếu muốn dùng sữa hạt hoặc thích vị cacao đậm mạnh hơn.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 1 ly 350ml
⏱ Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Nguyên liệu
- 250 ml sữa tươi fresh (ưu tiên Đà Lạt Milk vì thơm, béo dịu)
- 25–30 g chocolate đen tự làm
- 1 thìa canh bột cacao nguyên chất
- 1–2 thìa cà phê mật ong hoặc đường thốt nốt mịn (tuỳ khẩu vị, có thể không dùng)
- 1 nhúm muối biển (cực nhỏ – để vị cacao sâu hơn)
- ½ thìa cà phê bột quế
- ¼ thìa cà phê bột gừng (tùy chọn)
dụng cụ
- Nồi nhỏ
- Phới khuấy
Các bước chi tiết:
Bước 1: Hòa cacao
Trộn 1 thìa cacao với 1–2 thìa sữa để tạo hỗn hợp mịn, không vón.
Bước 2: Đun sữa
Cho sữa tươi Đà Lạt vào nồi, đun ấm đến khoảng 70–75°C.
Không để sôi để giữ độ thơm tự nhiên của sữa.
Cho 25–30 g chocolate đen homemade vào nồi.
Khuấy liên tục đến khi chocolate tan hoàn toàn.
Bước 3: Điều chỉnh hương vị
Thêm hỗn hợp cacao đã khuấy mịn.
Cho nhúm muối biển để làm sâu vị cacao.
Tuỳ khẩu vị: thêm 1–2 thìa mật ong hoặc đường thốt nốt.
Rắc chút quế hoặc gừng để tạo cảm giác ấm, rất hợp mùa lễ.
Bước 4: Hoàn thiện & thưởng thức
Rót ra ly.
Rắc topping: cacao nibs, chocolate bào, bột cacao hoặc một ít quế.
💡 Mẹo bếp
- Không để sữa sôi, sữa sẽ dễ tách béo và chocolate mất độ mượt.
- Nếu thích vị đắng đậm, hãy giảm hoặc bỏ chất tạo ngọt.
- Có thể thay bằng sữa yến mạch nếu muốn phiên bản nhẹ nhàng, plant-based.
- Nếu muốn bọt đẹp: dùng sữa tươi hoặc oat barista, đánh nóng bằng milk frother.
biến tấu hương vị
- Orange Hot Chocolate: thả 1 lát vỏ cam vào khi đun
- Peppermint Hot Chocolate: 1–2 giọt peppermint natural
- Spiced Hot Chocolate: thêm nutmeg hoặc cardamom
- Mocha Homemade: thêm 20 ml espresso
🍴Gợi ý thưởng thức
Hot chocolate ngon nhất khi:
- Uống ấm, vừa nấu xong 3–5 phút.
- Kết hợp cùng bánh mì sourdough, biscotti hoặc gingerbread cookies.
- Ngồi cạnh cửa sổ, nghe nhạc Noel nhẹ, uống từng ngụm nhỏ để cảm nhận độ đắng – béo – ấm lan ra từ hương cacao.
📚 Xem thêm:
Bánh muffin kiều mạch chocolate
Bánh yến mạch pancake healthy
