Gợi ý đọc thêm:
Ravioli Sốt Cà Chua
Không cần bột mì trắng hay đường tinh luyện, chiếc bánh cà rốt healthy này mang đến vị ngọt dịu tự nhiên từ chuối chín và chà là (date paste), hòa quyện cùng mùi thơm ấm của quế và cà rốt tươi.
Bánh mềm ẩm, vừa ngọt nhẹ vừa thơm béo, phù hợp cho bữa sáng, bữa xế hay món tráng miệng lành mạnh.
Lớp phủ (frosting) làm từ sữa chua Hy Lạp, chà là, nước cốt chanh và một chút bột quế — không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn có vị chua ngọt cân bằng, ăn hoài không ngán.
🌟 Điểm nổi bật
- Không dùng đường tinh luyện hay bột mì trắng
- Dễ tiêu hóa, nhiều chất xơ và vitamin A từ cà rốt và yến mạch
- Chất ngọt tự nhiên từ chuối và chà là, tốt cho người ăn kiêng hoặc giảm đường
- Lớp kem sữa chua Hy Lạp siêu mịn, chua nhẹ, cân bằng vị bánh
- Cực kỳ dễ làm tại nhà, không cần máy đánh trứng
Công thức Món ăn
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
Phần bánh
Yến mạch cán dẹt: 200g
Cà rốt: 200g (gọt vỏ, cắt nhỏ)
Chuối chín: 3 quả (~250g)
Sữa hạt (hạnh nhân, yến mạch…): 100–150ml (vừa đủ xay mịn)
Hạt chia: 1 muỗng canh
Bột quế: 1 muỗng canh
Muối: 1 nhúm nhỏ
Bột nở (baking powder): 1 muỗng cà phê
(Tùy chọn) Hạt óc chó, hạnh nhân, nho khô, nam việt quất khô…
Phần kem phủ
Sữa chua Hy Lạp: 100g
Date paste (mứt chà là): 1–2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1–2 muỗng cà phê
Bột quế: 1 nhúm
Muối: 1 nhúm nhỏ
dụng cụ
- Lò Nướng
- Khuôn bánh 25×13 cm
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
Chuối chín bóc vỏ, cắt khúc.
Làm nóng lò ở 180°C (hoặc 160°C nếu dùng nồi chiên không dầu).
Lót giấy nến hoặc quét một lớp dầu dừa/sữa hạt lên khuôn để chống dính.
Bước 2: Xay hỗn hợp bánh
Cho tất cả nguyên liệu phần bánh vào máy xay:
yến mạch, cà rốt, chuối, sữa hạt, hạt chia, bột quế, muối và bột nở.
Xay đến khi hỗn hợp mịn sệt, dẻo đặc (giống như bột bánh chuối).
Nếu thấy quá đặc, thêm từng chút sữa hạt cho máy dễ xay.
(Tùy thích: có thể trộn thêm hạt hoặc trái cây khô sau khi xay.)
Bước 3: Nướng bánh
Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều mặt.
Nướng ở 180°C trong 35–45 phút, đến khi mặt bánh vàng nâu, cắm tăm vào rút ra khô là được.
Để bánh nguội 15–20 phút cho bớt hơi ấm.
Bước 4: Làm lớp phủ sữa chua
Trong một chén nhỏ, trộn đều:
Sữa chua Hy Lạp
Date paste
Nước cốt chanh
Bột quế và muối
Khuấy đến khi hỗn hợp mịn, sánh và có vị ngọt chua nhẹ hài hòa.
💡 Mẹo bếp
Chuối càng chín, bánh càng ngọt tự nhiên.
Có thể thay yến mạch cán dẹt bằng bột yến mạch nếu muốn kết cấu mịn hơn.
Nếu không có lò nướng, có thể nướng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 25–30 phút.
Giữ bánh trong hộp kín, bảo quản lạnh 3–4 ngày.
