SaLad Ức Gà
Gỏi bò hoa chuối
Gỏi là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với sự tươi mát, giòn ngọt và vị chua cay hài hòa. Trong đó, gỏi bò hoa chuối là món dân dã được nhiều người yêu thích. Hoa chuối (bắp chuối) giòn, hơi chát nhẹ, kết hợp với thịt bò mềm ngọt, rau thơm, lạc rang và nước trộn chua ngọt tạo nên hương vị cân bằng.
Trong phiên bản biến tấu này, mình kết hợp thêm thơm tươi và bắp cải tím bào sợi. Thơm giúp món ăn tươi mới, dễ tiêu, còn bắp cải tím bổ sung anthocyanin – chất chống oxy hóa mạnh, tốt cho tim mạch và da.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
Hoa chuối bào sợi: 250g
Thịt bò thăn: 200g (thái mỏng, ướp nhanh với tỏi, tiêu, dầu ôliu)
Bắp cải tím: 100g, bào sợi mỏng
Thơm (dứa): 100g, thái lát mỏng hoặc hạt lựu
Cà rốt: 1 củ nhỏ, thái sợi
Hành tây tím: ½ củ, thái lát mỏng, ngâm đá lạnh cho giòn
Rau thơm: húng quế, rau mùi, rau răm
Đậu phộng rang: 30g, giã dập
Ớt tươi, tỏi băm: tùy khẩu vị
Nước trộn gỏi healthy
2 thìa nước mắm nhạt (hoặc nước tương ít muối nếu muốn nhẹ hơn)
2 thìa nước cốt chanh (hoặc giấm táo)
1–2 thìa mật ong (thay đường tinh luyện)
2 thìa nước lọc
Tỏi, ớt băm nhuyễn
Bước 1: Sơ Chế Rau Củ
Bắp cải tím: Bào sợi mỏng, ngâm nước đá 5–10 phút cho giòn, sau đó vắt ráo nước.
Cà rốt: Bào sợi hoặc thái que mỏng.
Ớt chuông: Cắt bỏ lõi, thái sợi dọc mỏng.
Ngâm hoa chuối bào với nước muối + chanh 10 phút để bớt chát và giữ màu.
Vớt ra, để ráo.
Bước 2: Xào Thịt Bò
Phi thơm tỏi trong dầu ôliu.
Cho thịt bò vào xào nhanh lửa lớn, vừa chín tới.
Bước 3: Trộn Gỏi
Pha nước trộn gỏi
Hòa nước mắm, chanh, mật ong, tỏi, ớt.
Nêm chua ngọt mặn hài hòa.
Trộn hoa chuối, bắp cải tím, cà rốt, hành tây, thơm trong tô lớn.
Thêm thịt bò, rưới nước trộn.
Đảo nhẹ tay để giữ độ giòn của rau củ.
Bước 4: Hoàn Thiện & Thưởng Thức
Bày ra đĩa, rắc rau thơm và đậu phộng lên trên.
Ăn ngay khi còn giòn tươi.
Giá trị dinh dưỡng nổi bật của món ăn
Hoa chuối: giàu chất xơ, vitamin C, B6, kali, magie → tốt cho tiêu hóa, tim mạch.
Bắp cải tím: chứa anthocyanin, vitamin K, vitamin C → chống oxy hóa mạnh, đẹp da, bảo vệ mạch máu.
Thơm: cung cấp bromelain (enzym hỗ trợ tiêu hóa protein), vitamin C.
Thịt bò: giàu protein, sắt, kẽm → bổ máu, tăng cơ.
Rau thơm & đậu phộng: thêm vitamin, khoáng chất và chất béo tốt.
