Gợi ý đọc thêm:
Ravioli Sốt Cà Chua
Gà nướng kiểu Tandoori là món ăn đặc trưng của Ấn Độ, nổi tiếng với lớp thịt gà mềm ẩm, thấm đẫm vị chua nhẹ của sữa chua và mùi thơm cay nồng của các loại gia vị đặc trưng như garam masala, gừng, tỏi và bột ớt đỏ Kashmir.
Truyền thống, món này được nướng trong lò đất sét “tandoor”, nhưng bạn hoàn toàn có thể thực hiện bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu tại nhà mà vẫn giữ được hương vị hấp dẫn và màu sắc đỏ cam đặc trưng.
🌟 Điểm nổi bật
- Món ăn không chiên, ít dầu, nhờ kỹ thuật nướng giúp giữ được độ mềm của thịt và lớp cháy cạnh hấp dẫn.
- Sữa chua trong sốt giúp thịt gà mềm, mọng nước và giảm độ gắt của gia vị.
- Là món ăn giàu protein, dễ tiêu hóa, rất thích hợp cho bữa chính hoặc bữa sau tập luyện.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
Phần gà: 500g thịt gà (ức gà hoặc đùi gà)
Phần sốt ướp Tandoori:
- 80g sữa chua Hy Lạp (càng đặc càng tốt)
- 2–3 tép tỏi băm
- 1 muỗng cà phê gừng bào
- 1 muỗng cà phê bột paprika
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê bột cumin (thìa là)
- 1 muỗng cà phê garam masala
- 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu dừa
- Muối và tiêu vừa ăn
- 1 muỗng cà phê bột ngò (coriander)
- ½ muỗng cà phê bột bạch đậu khấu (cardamom)
Bước 1: Ướp Gà
- Rửa sạch thịt gà, chấm khô. Dùng dao rạch nhẹ vài đường trên miếng gà nếu dùng đùi nguyên để giúp thấm gia vị.
- Trộn tất cả nguyên liệu phần sốt lại với nhau trong tô lớn.
- Cho gà vào tô sốt, trộn đều.
- Bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là ướp qua đêm để thấm vị sâu.
Bước 2: Nướng Gà
Làm nóng lò trước ít nhất 10 phút để nhiệt đều.
Nướng ở 200°C, trở mặt giữa chừng để gà chín đều hai bên.
Nồi chiên không dầu: 180°C trong 15–18 phút, trở mặt 1 lần.
Khi gà chín vàng, hơi cháy cạnh nhẹ là đạt.
Bước 3: Hoàn Thiện & Thưởng Thức
Dùng nóng, rắc thêm lá ngò, chanh tươi vắt lên, ăn cùng cơm basmati, bánh naan, hoặc rau củ nướng.
Một ít sốt sữa chua bạc hà (mint yogurt sauce) sẽ giúp món ăn thêm tươi mát, cân bằng vị cay.
💡 Mẹo bếp
Nếu không có bột Tandoori Masala, bạn có thể pha tạm từ:
1 phần garam masala + 1 phần paprika + ½ phần cumin + ½ phần coriander + chút bột nghệ và ớt đỏ.
Dùng sữa chua đặc kiểu Hy Lạp (Greek yogurt) giúp nước ướp bám tốt hơn.
Có thể thay thịt gà bằng đậu hũ hoặc súp lơ để làm phiên bản chay.
gợi ý ăn kèm
Cơm nghệ (turmeric rice) hoặc cơm basmati
Rau trộn sữa chua chanh: dưa leo, cà rốt, rau mùi, bạc hà
Bánh flatbread: roti, naan, hoặc bánh mì nguyên cám
Sốt chấm: chutney bạc hà, sốt sữa chua tỏi
