SaLad Ức Gà
Gà kho sả ớt kèm cơm gạo lứt
Gà kho sả ớt là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt, mang hương vị đậm đà, cay nồng, thơm lừng mùi sả. Nhưng không chỉ ngon, món ăn này còn là sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu giàu giá trị dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe.
Điểm đặc biệt của món
Hương vị hài hòa: thịt gà mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, hòa cùng vị cay nhẹ của ớt, thơm nồng từ sả, lại có sắc vàng óng ả từ nghệ.
Gia vị kháng viêm tự nhiên: nghệ, sả, tỏi, ớt đều chứa hợp chất sinh học tốt cho sức khỏe, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng đề kháng.
Bữa ăn cân bằng: ăn kèm với cơm gạo lứt giàu chất xơ và rau xanh tươi mát, tạo nên một mâm cơm vừa ngon miệng vừa trọn vẹn dinh dưỡng.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- Thịt gà: 600–700 g (nên chọn phần đùi hoặc ức có da ít mỡ)
- Sả: 4–5 cây, băm nhuyễn và cắt khúc đập dập
- Ớt: 2–3 quả (tùy độ cay mong muốn), băm nhuyễn
- Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
- Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường thốt nốt (hoặc mật ong): 1,5 thìa canh
- Nước dừa tươi: 200 ml (giúp thịt mềm ngọt tự nhiên)
- Tiêu xay, dầu ăn (ưu tiên dầu oliu hoặc dầu gạo)
Bước 1: Sơ Chế Gà
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, có thể chần qua nước sôi có gừng để khử mùi.
Sả, tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ. Để riêng phần sả cây cắt khúc.
Ướp gà với: ½ sả băm, ½ tỏi + hành tím băm, ½ ớt băm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường thốt nốt, ½ thìa tiêu.
Trộn đều, để thấm gia vị ít nhất 30 phút.
Bước 2: Kho Gà
Phi thơm phần hành tím, tỏi, sả băm còn lại với chút dầu.
Cho gà đã ướp vào xào săn, đảo đều cho thơm.
Thêm sả cây cắt khúc, nước dừa tươi, ớt băm và phần nước ướp còn lại.
Đun lửa lớn cho sôi, hớt bọt, rồi hạ nhỏ lửa kho liu riu khoảng 20–25 phút cho thịt gà chín mềm, thấm vị.
Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (có thể thêm chút mật ong để vị ngọt thanh hơn).
Bước 3: Hoàn Thiện
Khi nước kho sánh lại, rắc thêm tiêu xay.
Múc ra đĩa, trang trí với vài lát ớt đỏ và cọng sả.
Ăn nóng với cơm gạo lứt.
Ăn kèm rau luộc, dưa leo hoặc salad để cân bằng chất xơ.
Tips nhỏ
- Ướp gà trước ít nhất 30 phút → thịt thấm, kho nhanh vẫn đậm đà.
- Bỏ bớt da gà nếu muốn giảm chất béo bão hòa.
- Dùng nước dừa tươi thay nước lọc → vị ngọt tự nhiên, bổ sung khoáng chất.
- Đường thốt nốt/mật ong thay đường trắng → vị thanh, tốt cho sức khỏe hơn.
- Kho lửa nhỏ để thịt mềm, nước sốt sánh, không bị gắt.
- Ăn kèm cơm gạo lứt + rau hấp → bữa ăn cân bằng, đủ chất, no lâu mà không nặng bụng.
- Nếu thích cay nhẹ, chỉ cho ớt nguyên trái đập dập, khi kho xong lấy ra → vẫn có mùi thơm mà không quá cay.
Giá trị dinh dưỡng nổi bật
Protein nạc chất lượng cao: từ thịt gà, giúp xây dựng cơ bắp và duy trì năng lượng.
Chất chống oxy hóa & kháng viêm: nhờ nghệ (curcumin), sả và ớt – hỗ trợ hệ miễn dịch, tốt cho tim mạch và tiêu hóa.
Vitamin & khoáng chất thiết yếu: B6, B12, kali, magie từ thịt gà, gạo lứt và rau củ đi kèm.
Chất xơ dồi dào: từ gạo lứt và rau xanh, giúp kiểm soát đường huyết, giảm cholesterol xấu, duy trì cân nặng hợp lý.
