Bánh Mì Đen Nguyên Cám Sourdough
Gà Hầm Carnitas – Mềm, Thơm, Đậm Vị Mexico
Carnitas là món thịt heo hầm kiểu Mexico, nổi tiếng với hương vị mặn ngọt đậm đà và lớp vỏ thịt cháy cạnh thơm lừng. Phiên bản gà hầm Carnitas là một cách biến tấu thú vị và nhẹ nhàng hơn, sử dụng thịt gà (thường là đùi hoặc ức) hầm chậm trong nước cam tươi, tỏi, gia vị Mexico để cho ra từng miếng gà mềm rục, đậm vị, thơm nức.
Món này có thể được ăn kèm cơm, salad, bánh taco, hoặc làm nhân bánh mì, rất linh hoạt và dễ chuẩn bị.
món này có gì Đặc biệt
Thịt gà được hầm trong nước cam tươi giúp mềm mọng tự nhiên, thơm nhẹ vị cam.
Gia vị đậm chất Mexico như cumin, paprika và bột quế tạo nên hương thơm đặc trưng.
Phiên bản nhẹ bụng hơn so với carnitas heo, phù hợp với người ăn uống lành mạnh hoặc muốn kiểm soát chất béo.
hướng dẫn cách làm
Khẩu phần: 4–6 người
⏱ Thời gian: 15 phút chuẩn bị + 3–4 tiếng hầm
1. Nguyên Liệu
- 500g thịt gà (nên dùng đùi gà hoặc ức gà cắt miếng lớn)
- 1 quả cam tươi (vắt lấy nước, giữ lại cả vỏ nếu dùng cam hữu cơ)
- ½ củ hành tây, thái mỏng
- 4–5 tép tỏi, đập dập
- 1 muỗng cà phê bột ớt paprika
- 1 muỗng cà phê bột cumin (thìa là Ai Cập)
- ½ muỗng cà phê bột quế
- 1 muỗng canh nước tương hoặc nước mắm (tùy khẩu vị)
- 1–2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 quả chanh xanh (lime) – vắt lấy nước
- Muối, tiêu vừa ăn
- 1/2 muỗng cà phê oregano
- 1/2 cốc nước hoặc nước dùng gà
Bước 1:
Ướp thịt: Trộn thịt gà với bột ớt, cumin, bột quế, muối, tiêu, nước tương. Để thấm 15–30 phút.
Cho vào nồi: Đặt thịt vào nồi gang/nồi chậm cùng hành, tỏi, nước cam, vỏ cam, nước cốt chanh và nước dùng.
Hầm:
Nồi chậm (slow cooker): 4–5 giờ nhiệt thấp hoặc 2–3 giờ nhiệt cao
Nồi thường: Đun sôi nhẹ, đậy nắp, hầm lửa nhỏ 2–3 giờ đến khi thịt mềm rã
Lấy gà ra, dùng nĩa xé nhỏ, rồi cho lại vào nồi để đảo cho thấm nước sốt.
Nếu muốn kiểu “cháy cạnh” như carnitas heo truyền thống, có thể áp chảo lại phần thịt xé với chút dầu cho vàng cạnh.
Bước 2: Chiên Áp Chảo (tùy chọn)
Làm nóng chảo gang, cho chút dầu và thịt xé vào áp chảo lửa lớn 3–4 phút cho cạnh giòn.
Thưởng thức: Dùng làm nhân taco, burrito, bánh mì kẹp, hoặc ăn với cơm và rau.
gợi ý Ăn kèm
Cơm nâu hoặc ngũ cốc luộc (gạo lứt, quinoa, bắp nếp…)
Salad rau củ: dưa leo, bắp, cà chua, rau mùi, bơ
Taco hoặc burrito: cuộn với bánh tortilla, phô mai, rau xà lách
Topping gợi ý: nước sốt chanh tỏi ớt, guacamole, hoặc sốt sữa chua (cho vị chua dịu)
