Ravioli Sốt Cà Chua
Gà Gừng sả ớt kèm cơm gạo lứt
Món gà gừng sả ớt là một biến tấu sáng tạo giữa gà kho gừng truyền thống và gà xào sả ớt đậm hương miền Trung.
Thay vì nấu ngập nước như món kho hay xào nhanh trên chảo, công thức này kết hợp cả hai: gà được ướp kỹ, nấu chậm với nước dừa để thấm gia vị như món kho, sau đó rim cho khô để lớp sả ớt bám đều, thơm lừng và có chút cháy cạnh hấp dẫn.
🌟 Điểm nổi bật
- Hương vị hài hòa: Thịt gà mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, hòa cùng vị cay nhẹ của ớt, thơm nồng từ sả, lại có sắc vàng óng ả từ nghệ.
- Gia vị kháng viêm tự nhiên: Gừng, nghệ, sả, tỏi, ớt đều chứa hợp chất sinh học tốt cho sức khỏe, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng đề kháng.
- Bữa ăn cân bằng: Ăn kèm với cơm gạo lứt giàu chất xơ và rau xanh tươi mát, tạo nên một mâm cơm vừa ngon miệng vừa trọn vẹn dinh dưỡng.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- Thịt gà: 500g (chọn phần đùi và má đùi để thịt mềm, ngọt và không khô)
- Sả: 4–5 cây, băm nhuyễn và cắt khúc đập dập
- Ớt: 2–3 quả (tùy độ cay mong muốn), băm nhuyễn
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
- Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường thốt nốt: 1 thìa canh
- Nước dừa tươi: 200 ml (giúp thịt mềm ngọt tự nhiên)
- Tiêu xay, dầu ăn
Bước 1: Chuẩn Bị Gà & Gia Vị
- Gà rửa sạch, bỏ da, chặt miếng vừa ăn.
- Ướp với: muối, tiêu, bột nghệ, nước mắm, đường thốt nốt, gừng, tỏi, hành tím băm, và một phần sả băm.
- Trộn đều, để ngấm ít nhất 30 phút (tốt nhất là để tủ lạnh 2–3 giờ).
Bước 2: Nấu Gà Cho Mềm & Thấm
- Làm nóng nồi, cho ít dầu ăn vào. Phi phần sả băm và ớt băm còn lại đến khi dậy mùi thơm.
- Cho gà đã ướp vào đảo đều cho săn mặt.
- Thêm nước dừa tươi vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, rim liu riu 15–20 phút đến khi nước sệt lại và gà chín mềm.
Bước 3: Rim Khô Tạo Lớp Sả Ớt Bám
- Khi nước gần cạn, tăng lửa vừa, đảo đều tay để phần sả và ớt bám khô quanh miếng gà.
- Rim đến khi sả vàng nhẹ, gà lên màu đẹp, hơi cháy cạnh là đạt.
- Nêm lại cho vừa miệng, rắc thêm tiêu xay.
- Dọn ra đĩa, rắc ít sả phi hoặc ớt lát lên trên cho bắt mắt.
- Ăn nóng với cơm gạo lứt, kèm rau luộc, dưa leo để cân bằng chất xơ.
💡 Mẹo bếp
- Ướp gà trước ít nhất 30 phút → thịt thấm, kho nhanh vẫn đậm đà.
- Bỏ bớt da gà nếu muốn giảm chất béo bão hòa.
- Dùng nước dừa tươi thay nước lọc → vị ngọt tự nhiên, bổ sung khoáng chất.
- Đường thốt nốt/mật ong thay đường trắng → vị thanh, tốt cho sức khỏe hơn.
- Đừng xào gà quá sớm: để thịt nghỉ sau khi ướp giúp gà thấm đều và mềm hơn khi nấu.
- Có thể thêm vài lát lá chanh vào lúc rim cuối để tăng hương thơm tươi mát.
- Nếu thích vị béo nhẹ, thêm một thìa nhỏ dầu điều hoặc dầu dừa khi rim để món ăn bóng và thơm hơn.
- Ăn kèm cơm gạo lứt + rau hấp → bữa ăn cân bằng, đủ chất, no lâu mà không nặng bụng.
- Nếu thích cay nhẹ, chỉ cho ớt nguyên trái đập dập, khi kho xong lấy ra → vẫn có mùi thơm mà không quá cay.
