Kem Tắc Sữa Chua Hy Lạp
Cách làm dưa cải muối chua
Dưa cải chua là món ăn kèm truyền thống của người Việt, vừa giòn ngon, vừa giúp bữa cơm đỡ ngấy. Làm dưa tại nhà rất đơn giản, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc.
Điểm nổi bật của món ăn
- Hương vị đặc trưng: Vị chua dịu tự nhiên, xen chút mặn ngọt, thơm nhẹ, ăn giòn sần sật rất đưa cơm.
- Dễ làm – dễ bảo quản: Nguyên liệu đơn giản, chỉ vài ngày là có thể ăn, để được lâu nếu cất tủ lạnh.
- Giàu probiotic: Quá trình lên men tự nhiên tạo ra lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa.
- Tính linh hoạt: Có thể ăn sống, xào, nấu canh chua, kho cá, làm dưa xào lòng… đều ngon.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- Cải bẹ xanh (cải muối): 1 kg
- Hành lá: 3–4 cây
- Muối hạt: 2–3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước ấm: 1 lít
- (Tùy chọn) Ớt tươi: 1–2 quả để tăng vị cay
2. Dụng Cụ
- Thau để phơi cải
- Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch có nắp đậy
Bước 1: Sơ Chế Cải
Cải bẹ xanh rửa sạch, phơi nắng nhẹ 1–2 giờ cho héo bớt (giúp dưa giòn, không bị nhớt).
Cắt khúc vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Pha Nước Muối
Hòa 1 lít nước ấm với 2–3 muỗng muối hạt và 1 muỗng đường. Khuấy tan, để nguội bớt.
Nước muối nên có vị mặn dịu, ngọt nhẹ.
Bước 3: Muối Dưa
Cho cải và hành lá vào hũ sạch.
Đổ nước muối vào ngập cải, nén nhẹ để rau không nổi lên.
Đậy kín nắp. Để nơi thoáng mát, sau 2–3 ngày dưa sẽ chua giòn.
Mẹo Bếp
- Phơi cải trước khi muối: giúp dưa giòn, ngon.
- Nước muối ấm (khoảng 40–50°C): thúc đẩy quá trình lên men nhanh và an toàn.
- Không đậy quá kín: để hũ thoát hơi trong quá trình lên men, tránh nổ hũ.
- Khi dưa đã đạt độ chua mong muốn, cất trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men.
