Gợi ý đọc thêm:
Ravioli Sốt Cà Chua
Dosa đậu lăng là phiên bản không dùng gạo, được làm hoàn toàn từ các loại đậu lăng như đậu xanh (moong dal), đậu lăng đen tách vỏ (urad dal), đậu toor, hoặc chana dal.
Nhờ tỷ lệ đậu phong phú, món dosa này có hàm lượng protein cao, giàu chất xơ, khoáng chất và cực kỳ dễ tiêu hoá khi được lên men tự nhiên.
Bánh sau khi chiên có rìa giòn nhẹ, phần giữa mềm dai, vị thơm đặc trưng của đậu — hoàn hảo cho bữa sáng nhanh gọn nhưng đủ chất.
🌟 Điểm nổi bật
- Không gạo – không gluten
- Giàu protein hơn dosa truyền thống
- Lên men → dễ tiêu, tăng hấp thu dinh dưỡng
- Ít nguyên liệu, dễ làm, không cần kỹ thuật phức tạp
- Dễ kết hợp với nhiều loại nước chấm và nhân
Công thức Món ăn
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
Đậu lăng đỏ: 50g
Đậu lăng xanh: 50g
Muối: ½–1 tsp
Nước: vừa đủ để xay và điều chỉnh độ sệt
Dầu ăn: để tráng bánh
dụng cụ
Máy xay sinh tố
Tô lớn để ủ bột
Khăn hoặc màng che
Chảo chống dính hoặc chảo gang
Vá múc bột
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Ngâm đậu
Rửa sạch đậu lăng.
Ngâm đậu 4–6 giờ.
Việc ngâm giúp mềm hạt, dễ xay và kích hoạt enzyme tự nhiên.
Bước 2: Xay bột dosa
Xay hỗn hợp đậu đã ngâm cùng lượng nước vừa đủ → đến khi mịn, sánh.
Không nên xay quá loãng; bột dosa đậu lăng lý tưởng phải sệt nhẹ, có độ chảy nhưng không loãng như nước.
Bước 3: Lên men
Đổ bột vào tô lớn, để không gian cho bột nở.
Đậy bằng khăn và ủ 8–12 giờ.
Khi hoàn thành, bột sẽ:
✔ Nở xốp, nổi bọt khí
✔ Có hương thơm chua dịu
✔ Kết cấu nhẹ hơn lúc ban đầu
Mẹo lên men:
Trời lạnh → ủ trong lò bật đèn hoặc gần nồi cơm ấm
Trời nóng → ủ 6–8 giờ là đủ
Bước 4: Tráng bánh
Làm nóng chảo ở lửa vừa.
Múc một vá bột → đổ vào giữa → xoay thành vòng tròn mỏng.
Rưới 1 ít dầu/ghee quanh mép.
Chiên 2–3 phút đến khi mép bánh giòn và bong lên.
Gập đôi hoặc cuộn lại.
Dosa đậu lăng thường giòn ở rìa – mềm dai ở giữa, thơm nhẹ vị đậu rất đặc trưng.
💡 Mẹo bếp
- Chảo không cần quá nhiều dầu: Chỉ cần phết 1 lớp rất mỏng để chống dính — dosa sẽ giòn tự nhiên.
- Tăng hương vị: Thêm tiêu, gừng băm, hành tím băm hoặc lá cà ri vào bột trước khi tráng.
