Cách Làm Rượu Nho tự nhiên tại nhà
Rượu nho làm tại nhà không chỉ mang hương vị tự nhiên, mà còn là cách tuyệt vời để tận dụng mùa nho chín. Không cần men công nghiệp hay hóa chất, bạn hoàn toàn có thể tạo ra rượu nho thơm nhẹ, có vị chua thanh, ngọt dịu và hậu ấm – chỉ từ nho tươi, đường và thời gian.
🌟 Điểm nổi bật
- Tự nhiên 100%: Không dùng men hóa học – chỉ dựa vào men tự nhiên có sẵn trên vỏ nho.
- Dễ làm – không cần thiết bị đặc biệt: Chỉ cần lọ thủy tinh, rây lọc và chút kiên nhẫn.
- Hương vị nguyên bản: Rượu nho homemade giữ được mùi thơm tươi, vị chua nhẹ và hậu ngọt trái cây.
- Lên men chậm – vị mềm mại: Càng để lâu, rượu càng trong, hương càng dịu và tròn vị hơn.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
- 2 kg nho tươi (tốt nhất là nho đen hoặc nho đỏ)
- 500–600 g đường thốt nốt hoặc đường mía thô (điều chỉnh tùy độ ngọt mong muốn)
2. Dụng Cụ
- 1 bình thủy tinh 3 lít (đã tiệt trùng, lau khô hoàn toàn)
- Rây lọc hoặc vải mùng để lọc bã
- Muỗng gỗ hoặc thìa sạch để trộn
- Phễu, chai thủy tinh nhỏ để rót rượu sau khi lọc
Bước 1: Chuẩn Bị Nho
Nho tách cuống, bỏ quả hỏng, dập.
Ngâm nho với nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Nghiền Nho
Dùng tay hoặc dụng cụ ép để nghiền nhẹ, không cần ép nát hạt.
Cho nho (cả vỏ, xác, nước) vào hũ thủy tinh.
Nếu muốn ngọt hoặc tăng cồn, thêm đường vào trộn đều.
Bước 3: Lên Men Tự Nhiên
Đậy nắp lỏng, hoặc dùng vải mỏng buộc kín miệng hũ (không bịt kín hoàn toàn).
Đặt hũ nơi mát, tối, nhiệt độ lý tưởng: 20–28°C.
Thời gian lên men sơ cấp: 7–10 ngày.
Khuấy 1 lần mỗi ngày để tránh nấm mốc và giúp men hoạt động đều.
Bạn sẽ thấy bọt khí sủi, mùi men, và xác nho nổi lên.
Bước 4: Lọc Rượu
Sau 2–3 tuần, khi bã nho lắng xuống và bọt khí giảm, lọc bỏ bã qua rây hoặc vải mùng sạch.
Rót phần nước trong vào chai thủy tinh sạch, đậy kín.
Bước 5: Ủ Chín
Bảo quản rượu ở nơi mát, tránh ánh sáng, ủ thêm 1–2 tháng cho vị rượu trong và dịu hơn.
Càng để lâu, rượu càng có màu đậm, mùi thơm nồng và vị chát nhẹ như rượu vang thật.
💡 Mẹo bếp
Nếu muốn rượu nhẹ, uống như nước nho lên men tự nhiên (giống kombucha), bạn chỉ cần ủ 5–7 ngày.
Muốn rượu có độ cồn cao hơn, hãy tăng lượng đường lên 700g và ủ lâu hơn (tối thiểu 1–2 tháng).
Có thể cho thêm vỏ quế hoặc vài hạt đinh hương vào giai đoạn ủ để tạo mùi thơm ấm đặc trưng.
Khi rót, nếu thấy cặn lắng, lọc qua vải mịn một lần nữa để rượu trong đẹp.
Lợi ích Sức Khỏe
- Chứa polyphenol và resveratrol – chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tim mạch, làm chậm lão hóa.
- Tăng cường tiêu hóa và kích thích tuần hoàn khi dùng lượng nhỏ mỗi ngày.
- Rượu nho homemade không chứa chất bảo quản, ít cồn hơn rượu công nghiệp, vị êm và dễ uống hơn.
Các câu hỏi thường gặp
1. Rượu nho tự làm có nồng độ bao nhiêu?
Thông thường từ 8–14%, tùy vào lượng đường và thời gian lên men. Càng lên men lâu, nồng độ cồn càng cao.
2. Có nên uống rượu nho mỗi ngày không?
Có thể, với lượng vừa phải:
Nữ: 1 ly nhỏ (100 ml/ngày)
Nam: 1–2 ly nhỏ (150–200 ml/ngày)
3. Rượu bảo quản được bao lâu?
Nếu đậy kín và để nơi mát, rượu có thể bảo quản 6 tháng – 1 năm, hương vị càng lâu càng ngon.
