Sốt Đậu Gà (Hummus)
Cơm cà ri thái xanh
Cơm cà ri Thái xanh là món ăn mang đậm tinh thần của ẩm thực Thái Lan: ấm nóng, cay nồng nhẹ, béo ngậy và đầy mùi thơm từ thảo mộc tươi. Thay vì chan cà ri lên cơm như cách truyền thống, món ăn này đem cơm nguội xào trực tiếp với sốt cà ri xanh, giúp hạt cơm thấm đều nước sốt, đậm vị từ trong ra ngoài.
Đây là món ăn lý tưởng khi bạn muốn tận dụng cơm nguội, làm nhanh bữa trưa hoặc tối nhưng vẫn đầy đặn và tròn vị.
món này có gì Đặc biệt
Cà ri tự nấu từ nguyên liệu tươi hoặc dùng sẵn từ loại cà ri xanh chất lượng, không chứa phụ gia.
Cơm xào thấm đẫm sốt cà ri xanh Thái, dậy hương thảo mộc như lá chanh, sả, gừng, ớt xanh.
Kết hợp rau củ như đậu que, nấm, ớt chuông, cà tím, vừa bổ sung chất xơ, vừa thêm màu sắc.
Có thể thêm đậu hũ chiên, tempeh, hoặc gà/thịt chay để tăng đạm.
Dùng nước cốt dừa tạo vị béo mượt, thơm ngậy.
Một nồi – một chảo, chế biến nhanh, ít chén đĩa, phù hợp cho người bận rộn.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
Cơm nguội: 2 chén (gạo lứt)
Thịt gà: 200g (ức hoặc đùi, cắt lát mỏng)
Cà ri xanh Thái: 1–1.5 muỗng canh (có thể gia giảm theo khẩu vị cay)
Nước cốt dừa: 100ml
Dầu dừa hoặc dầu ăn thường: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 1 tép
Hành tím băm: 1 củ nhỏ
Rau củ tùy chọn:
½ quả ớt chuông (cắt sợi)
Một ít đậu que (cắt khúc)
Nấm (nấm đùi gà, nấm mỡ…)
Lá chanh Thái (tùy chọn, cắt sợi mỏng)
Gia vị:
1–2 muỗng cà phê nước mắm (hoặc nước tương nếu ăn chay)
Trang trí:
Lá húng quế Thái (nếu có)
Ớt tươi thái lát
Bước 1: Xào Thịt Gà
Làm nóng dầu dừa trong chảo, phi thơm tỏi và hành. Cho thịt gà vào xào săn, nêm một ít nước mắm hoặc muối. Khi thịt gần chín, đẩy sang một bên chảo.
Bước 2: Xào Sốt Cà Ri
Cho sốt cà ri xanh vào phần chảo trống, đảo đều khoảng 30 giây cho dậy mùi.
Sau đó thêm thịt gà vào, đảo đều để thấm gia vị.
Bước 3: Xào Cơm
Đổ nước cốt dừa vào, nấu sôi nhẹ để nước sánh lại.
Thêm các loại rau đã chuẩn bị, đảo nhanh tay trong 2–3 phút cho vừa chín.
Xào cơm:
Cho cơm nguội vào, dùng muỗng hoặc xẻng gỗ dằm tơi. Trộn đều để cơm thấm sốt. Nêm nếm lại với nước mắm, chút đường nếu muốn cân bằng vị.
Hoàn thành:
Khi cơm nóng, khô ráo vừa phải và thơm dậy mùi cà ri – tắt bếp. Rắc lá chanh cắt sợi hoặc húng quế lên mặt.
gợi ý biến tấu
Có thể thay thịt gà bằng tôm, đậu phụ chiên, hoặc tempeh nếu muốn phiên bản chay.
Dùng cà ri xanh đóng hộp có sẵn như thương hiệu Mae Ploy hoặc tự làm cà ri paste.
Ăn kèm với dưa leo thái lát để cân bằng vị cay và béo.
