Gợi ý đọc thêm:
Ravioli Sốt Cà Chua
Mình cực kỳ thích tự làm granola bar tại nhà, nhất là những hôm bận rộn nhưng vẫn muốn có một món ăn nhanh thật sự chất lượng. Công thức chocolate granola bar này là một trong những món mình tâm đắc nhất: giòn rụm, thơm bùi, đậm cacao và đặc biệt có kẹo dẻo vỏ cam do mình tự làm, tạo hương thơm rất khác biệt.
Mỗi lần làm, mình ép một khuôn đầy rồi cắt ra thành 16 thanh, để tủ lạnh là có ngay bữa sáng hoặc snack lành mạnh mang đi bất cứ đâu. Vừa tiện, vừa ngon, vừa đảm bảo dinh dưỡng hơn đồ đóng gói sẵn nhiều.
🌟 Điểm nổi bật
- Không cần nướng, chỉ rang hạt và ép khuôn – rất tiện.
- Vị chocolate đậm đà kết hợp hương cam sên tạo chiều sâu hương vị khác biệt.
- Kiều mạch + yến mạch + mix hạt = giàu chất xơ – protein – chất béo tốt.
- Snack lành mạnh phù hợp: ăn sáng nhanh, trước tập, sau tập hoặc mang đi làm.
- Dễ tùy chỉnh với hạt và nguyên liệu có sẵn.
Công thức Món ăn
Khẩu phần: Khuôn chữ nhật 26x20cm (16 thanh)
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
Phần khô:
- 150g hạt kiều mạch
- 50g yến mạch cán dẹt
- 60g mix hạt: bí xanh, đậu phộng, hướng dương
- 50g cacao ngòi
- 150g kẹo dẻo vỏ cam – giúp tăng mùi thơm, rất hợp chocolate
- 1 nhúm muối
- 1 ít bột quế (tùy chọn)
- 1 thìa canh bột cacao
Phần chất kết dính:
- 100g chocolate đen nguyên chất (nếu bạn tự làm từ cacao ngòi thì càng tuyệt)
- 60g bơ đậu phộng
- 60g mật ong rừng nguyên chất
dụng cụ
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Rang nguyên liệu khô
Làm nóng chảo, cho kiều mạch vào rang lửa nhỏ 5–7 phút đến khi hạt nở nhẹ, vàng nâu & dậy mùi thơm.
Sau đó lần lượt rang tiếp yến mạch và các loại hạt cho vàng thơm.
Đổ ra tô lớn, để nguội bớt.
Bước 2: Trộn phần kết dính
Cho chocolate đen + bơ đậu phộng + mật ong vào tô chịu nhiệt.
Đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng (hâm từng 20–30 giây).
Khuấy đến khi hỗn hợp mướt, sánh và đồng nhất.
Bước 3: Trộn nguyên liệu & ép khuôn
Trộn phần khô gồm kiều mạch, yến mạch, mix hạt, cacao nibs, vỏ cam sên, muối, bột quế, bột cacao.
Rưới hỗn hợp chocolate nóng lên.
Trộn nhanh tay để phần kết dính bao đều từng hạt.
Lót giấy nến vào khuôn 26 × 20 cm.
Đổ hỗn hợp vào và ép thật chặt – đều tay (đây là bước quan trọng giúp thanh bar không bị vỡ).
Để tủ lạnh ít nhất 2–3 giờ cho đông cứng.
Bước 4: Cắt & bảo quản
Lấy ra khỏi khuôn và cắt thành 16 thanh đều nhau.
Bảo quản tủ lạnh 1–2 tuần hoặc cấp đông 1–2 tháng.
💡 Mẹo bếp
- Rang kiều mạch và yến mạch kỹ giúp granola bar giòn và thơm hơn.
- Không có kiều mạch → thay bằng yến mạch hoặc quinoa rang.
- Không có cacao nibs → dùng chocolate vụn hoặc hạt ca cao giã dập.
- Không có vỏ cam sên → dùng cranberry khô, nho khô hoặc bỏ qua (nhưng vỏ cam là điểm nhấn rất hợp).
- Bơ đậu phộng có thể đổi sang bơ hạnh nhân, bơ điều nếu muốn vị nhẹ hơn.
- Muốn bar mềm dẻo hơn → tăng mật ong 10–20g.
- Muốn giòn – chắc hơn → tăng chocolate thêm 20–30g.
- Khi ép khuôn, lót giấy nến và dùng muỗng hoặc đáy cốc ấn mạnh để bar không bị crumbly
- Bảo quản trong hũ kín hoặc tủ lạnh đến 1 tuần.
