Ginger Bug
Chè Đậu Đen Lá Dứa – Món Tráng Miệng Thanh Mát & Tốt Cho Sức Khỏe
Chè đậu đen lá dứa là một món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt, đặc biệt vào những ngày hè oi bức. Khi được chế biến theo phong cách lành mạnh – ít đường, không phẩm màu, không dùng nước cốt dừa đóng hộp – món chè này không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như chất xơ, protein thực vật, vitamin và chất chống oxy hóa.
món này có gì Đặc biệt
Tự ngâm và nấu đậu thay vì dùng đậu nấu sẵn đóng hộp (thường chứa phụ gia).
Dùng đường thô tự nhiên (đường thốt nốt, đường dừa, mật mía), hạn chế đường trắng tinh luyện.
Hạn chế nước cốt dừa đóng lon, thay bằng nước cốt tự vắt hoặc dùng topping khác như sữa hạt, sữa yến mạch.
Không cho hương liệu, phẩm màu – chỉ cần lá dứa tươi là đã đủ hương thơm.
hướng dẫn cách làm
Khẩu phần: 6 phần ăn
Thời gian chuẩn bị: Thời gian chuẩn bị: 8–10 tiếng (ngâm đậu)
Thời gian nấu: 1-2 tiếng
1. Nguyên Liệu
Phần chè:
- Đậu đen: 200g (chọn đậu đen xanh lòng nếu có)
- Lá dứa tươi: 4–5 lá
- Đường thốt nốt hoặc đường dừa: 30-50g (gia giảm tùy khẩu vị)
- Muối biển: 1/4 muỗng cà phê
- Nước lọc: khoảng 1,5–2 lít
Phần nước cốt dừa(tùy chọn):
- Nước cốt dừa tươi: 150ml
- 1 muỗng canh đường
- Một ít muối và 1 muỗng cà phê bột bắp để tạo độ sánh (tùy thích)
Phần topping: Đậu phộng rang giã nhuyễn
Bước 1: Ngâm Đậu
Rửa sạch đậu, loại bỏ hạt hỏng nổi trên mặt nước.
Ngâm đậu trong nước từ 8–10 tiếng hoặc qua đêm. Có thể thêm một ít muối để đậu đậm vị và nhanh mềm hơn.
Bước 2: Nấu Chè
Chắt nước ngâm, cho đậu vào nồi cùng 1,5–2 lít nước lọc và vài lá dứa buộc gọn.
Ninh đậu bằng nồi thường trong 60–75 phút, hoặc dùng nồi áp suất (15–20 phút) cho mềm nhanh hơn.
Khi đậu mềm, thêm đường thốt nốt và muối. Đun nhỏ lửa thêm 10–15 phút cho ngấm vị. Có thể dằm nhẹ một phần đậu nếu thích chè hơi sánh.
Bước 3: Làm Nước Cốt
Nếu dùng nước cốt, đun nước cốt dừa với chút muối và bột bắp đến khi sánh nhẹ. Không nên đun quá lâu để tránh tách dầu.
Bước 4: Thưởng Thức
Dùng nóng hoặc lạnh tùy thời tiết.
Có thể thêm đá nếu dùng lạnh, hoặc thêm vài lát chuối, hạt chia, hạt sen, hoặc topping yến mạch nướng nếu thích phong cách hiện đại
Cách Bảo Quản
Bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–3 ngày.
Nếu muốn để lâu hơn, có thể chia thành từng phần nhỏ, cấp đông, khi ăn hâm lại nhẹ nhàng.
Không để chè ở nhiệt độ phòng quá 4 tiếng để tránh chua hoặc ôi thiu, nhất là khi đã thêm nước cốt dừa.
