Cách làm Đậu Nảy Mầm

Hướng Dẫn Làm Đậu Nảy Mầm Tại Nhà – Dễ Làm, Giàu Dinh Dưỡng

Đậu nảy mầm không chỉ dễ tiêu hóa hơn mà còn tăng hàm lượng dinh dưỡng như vitamin B, C, enzyme và chất chống oxy hóa. Bạn có thể dễ dàng làm đậu nảy mầm tại nhà chỉ với vài bước đơn giản và một chút kiên nhẫn.

Xem nhanh

Vì sao nên ăn đậu nảy Mầm?

Tăng dinh dưỡng: Mầm làm hoạt hóa enzyme và tăng hấp thu khoáng.
Giảm chất kháng dinh dưỡng: Axit phytic trong đậu giảm mạnh sau khi nảy mầm.
Dễ tiêu hóa: Enzyme tiêu hóa trong đậu nảy mầm hỗ trợ đường ruột tốt hơn.
Đa dụng: Dùng được trong salad, xào, nấu cháo, nấu canh, làm bánh hoặc bột mầm.

hướng dẫn cách làm

1. Nguyên Liệu

Đậu khô (chọn loại sạch, nguyên hạt, không mốc)
Nước sạch

2. Dụng Cụ

Rổ/khay có lỗ thoát nước hoặc hũ thủy tinh lớn
Khăn mỏng hoặc vải mùng để che

Bước 1: Ngâm Đậu

Rửa sạch đậu, nhặt bỏ hạt sâu, hỏng.
Ngâm trong nước sạch theo đúng thời gian từng loại đậu (xem bảng dưới).
Nếu trời nóng, nên thay nước sau 6–8 tiếng để tránh lên men.

Bước 3: Xả Nước Hàng Ngày

Xả lại đậu bằng nước sạch.
Để ráo hoàn toàn.
Cho đậu vào hũ thủy tinh (nghiêng nhẹ để thoát nước) hoặc khăn ẩm/rổ phủ khăn.
Đặt nơi thoáng mát, tránh nắng trực tiếp.

Thời gian nảy mầm phổ biến của một số loại đậu

1. Đậu xanh
Là loại dễ nảy mầm nhất. Thường sau 1–2 ngày ủ trong điều kiện ấm và ẩm, đậu xanh đã bắt đầu ra mầm. Đây là loại được dùng phổ biến để làm giá đỗ.
2. Đậu đen
Đậu đen cần khoảng 2–3 ngày để nảy mầm. Trước đó cần ngâm từ 8–12 tiếng để hạt mềm ra. Khi nảy mầm, đậu đen vẫn giữ được màu vỏ đẹp.
3. Đậu đỏ (adzuki)
Loại này nảy mầm khá nhanh, chỉ sau khoảng 2–3 ngày. Mầm đậu đỏ giàu chất chống oxy hóa, thích hợp để dùng trong các món hầm hoặc salad.
4. Đậu nành
Thời gian nảy mầm khoảng 2–4 ngày. Đậu nành khi nảy mầm được dùng làm giá đỗ hoặc tempeh. Trong quá trình ủ, cần giữ độ ẩm đều và tránh bị nóng quá.
5. Đậu gà (chickpeas)
Thường mất từ 2–3 ngày để nảy mầm. Đậu gà mầm có vị bùi, thơm nhẹ và thường được dùng trong các món salad, cà ri hoặc ăn sống (sau khi rửa sạch).
6. Đậu lăng
Nảy mầm rất nhanh, chỉ khoảng 1–2 ngày. Đây là một trong những loại hạt lý tưởng để ăn sống khi mầm vừa nhú, giàu enzyme và dễ tiêu hóa.
7. Đậu trắng
Cần từ 3–4 ngày để nảy mầm. Mầm đậu trắng ít phổ biến hơn nhưng rất tốt để nấu cháo hoặc hầm.
8. Đậu Hà Lan
Thời gian nảy mầm khoảng 2–3 ngày. Loại này khi nảy mầm có thể dùng như rau mầm hoặc đem nấu súp rất ngon.

Lưu ý để đậu nảy mầm không vị hôi, mốc

Không ngâm quá lâu và để đậu thật ráo trước khi ủ.
Xả nước đều đặn mỗi ngày.
Đặt nơi mát, có không khí lưu thông.
Dụng cụ luôn sạch sẽ, không để nước đọng dưới đáy hũ.

cách bảo quản đậu nảy mầm

Ngắn hạn: Để trong hũ kín, ngăn mát tủ lạnh 2–3 ngày.
Dài hạn:
Luộc sơ rồi trữ đông.
Phơi hoặc sấy khô để làm bột mầm (dùng trong bánh, cháo, sinh tố).