Laksa tôm cà ri nước cốt dừa – thơm béo, đậm vị Á Đông
Hương thơm đặc trưng của laksa paste hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy.
Tôm tươi ngọt tự nhiên, kết hợp vỏ tôm nấu nước dùng giúp tăng độ umami.
Dùng mì gạo/bún, đậu hũ, rau xanh giúp món ăn đủ chất mà không nặng bụng.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
A. Tôm và nước dùng:
300g tôm sú hoặc tôm thẻ (lột vỏ, chừa đuôi nếu thích)
Vỏ và đầu tôm (giữ lại nấu nước dùng)
1 lít nước
2 lát gừng, 1 nhánh sả đập dập (nếu có)
B. Laksa paste (xay nhuyễn):
2 củ hành tím
2 tép tỏi
1 củ sả (băm nhỏ)
1 lát gừng hoặc galangal
2 quả ớt hiểm (tuỳ khẩu vị)
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê bột cà ri đỏ (hoặc laksa paste có sẵn)
1/2 muỗng canh mắm tôm (hoặc nước tương đậm nếu không dùng mắm)
1/2 muỗng cà phê đường thốt nốt (hoặc đường dừa)
1 muỗng canh dầu ăn (hoặc ít nước nếu muốn giảm dầu)
C. Thành phần khác:
200ml nước cốt dừa
200–250g mì gạo (bún tươi, bún khô hoặc bún gạo lứt)
100g đậu hũ chiên hoặc hấp
Rau ăn kèm: cải thìa, giá đỗ, rau răm, ngò rí, lá chanh (tùy chọn)
Topping thêm: trứng luộc, nấm, ớt, hành lá, chanh tươi
Bước 1: Nấu Nước Dùng Tôm
Đun sôi 1 lít nước với vỏ và đầu tôm, sả, gừng.
Hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 20–30 phút cho ra hết ngọt.
Lọc lấy nước trong, bỏ bã. Đây là phần nước nền cho laksa.
Bước 2: Xào Laksa patsa
Xay nhuyễn nguyên liệu trong phần paste.
Làm nóng chảo, phi paste 5–7 phút cho dậy mùi và sệt lại.
Bước 3: Nấu Nước Dùng
Cho nước tôm đã lọc vào nồi cùng paste đã xào.
Thêm nước cốt dừa, nêm:
1 muỗng cà phê nước tương
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc me
Đun nhỏ lửa khoảng 5–10 phút. Sau đó cho tôm vào, nấu thêm 2–3 phút cho tôm chín tới (không nấu quá lâu làm tôm dai).
Bước 4: Trình Bày & Thưởng Thức
Trụng mì gạo hoặc bún và rau ăn kèm.
Cho mì vào tô, xếp đậu hũ, rau, tôm, trứng (nếu có) lên trên.
Múc nước dùng nóng chan đều.
Rắc thêm rau răm, ngò rí, lát ớt và vài giọt chanh.
gợi ý biến tấu hương vị
Có thể thay tôm bằng gà luộc xé hoặc cá phi lê hấp nếu thích.
Nếu muốn ăn chay, bạn dùng nấm, đậu phụ, rong biển, thay nước tôm bằng nước rau củ + miso trắng.
Laksa để lâu sẽ đậm vị hơn, nên phần nước dùng có thể nấu trước vài giờ.
