Ravioli Sốt Cà Chua
Cà ri đậu gà là một món chay ấm nồng gia vị của ẩm thực Ấn Độ. Với nền gia vị masala, đậu gà bùi béo tự nhiên, kết hợp bí đỏ và nước cốt dừa, món ăn mang đến cảm giác no đủ nhưng vẫn nhẹ bụng, rất phù hợp cho những ngày muốn ăn thuần thực vật, tăng thêm protein từ đậu vào chế độ ăn.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu ( ~2 khẩu phần)
- 150g đậu gà luộc chín
- 1–2 chén bí đỏ cắt khối vừa ăn
- ½ củ hành tây băm nhỏ
- 2–3 tép tỏi
- 1 miếng gừng băm nhuyễn
- 1 quả cà chua lớn hoặc ½ chén cà chua nghiền
- 2 thìa cà phê garam masala
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê bột cumin
- 1 thìa cà phê bột paprika
- 100ml nước cốt dừa
- 150ml nước lọc
- Muối, tiêu vừa ăn
- 1 thìa canh dầu oliu hoặc dầu dừa
Bước 1: Xào Gia Vị Nền
- Phi hành với dầu cho thơm, thêm tỏi và gừng, đảo đều đến khi dậy mùi.
- Cho bột nghệ, bột cumin và garam masala vào chảo, đảo khoảng 1 phút để rang thơm gia vị.
Bước 2: Ninh Nước Sốt
- Thêm cà chua và bí đỏ, xào đến khi hỗn hợp mềm, nhuyễn và sệt lại.
- Đậy nắp, nấu lửa nhỏ cho bí đỏ chín kỹ, tạo nền sốt sánh mịn.
Bước 3: Hoàn Thiện Cà Ri
- Cho đậu gà đã luộc vào nồi, đảo đều với nước sốt.
- Thêm nước cốt dừa và đậy nắp, nấu liu riu 10–15 phút cho đậu thấm gia vị.
- Nêm muối, tiêu vừa ăn.
- Tắt bếp, có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc rau mùi tươi để cân vị.
💡 Mẹo bếp
- Có thể hấp sơ bí đỏ trước để rút ngắn thời gian nấu.
- Bí đỏ càng nấu kỹ, cà ri càng ngọt hậu và sánh tự nhiên.
- Dùng đậu gà nảy mầm giúp tăng giá trị dinh dưỡng và dễ tiêu hơn.
- Nếu thích cay: thêm ớt bột hoặc ớt tươi khi xào gia vị.
🍴Gợi ý thưởng thức
- Ăn nóng cùng cơm gạo lứt, bánh mì sourdough nướng giòn, naan hoặc chapati.
- Có thể chuẩn bị trước, để tủ lạnh 1–2 ngày – cà ri càng để càng đậm vị.
- Phù hợp cho bữa tối nhẹ nhàng hoặc meal-prep cho những ngày bận rộn.
📚 Xem thêm:
Tổng hợp các món chay
Gợi ý món cho bữa trưa
