Muffin Chuối Yến Mạch
Công thức Bún Thịt nướng Gạo Lứt
Bún thịt nướng là một món ăn truyền thống quen thuộc của ẩm thực miền Nam Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Sài Gòn và các tỉnh Nam Bộ. Món ăn nổi tiếng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa bún tươi, thịt nướng thơm lừng, rau sống tươi mát, đồ chua giòn ngọt và nước mắm pha chua cay mặn ngọt.
Phiên bản healthy với bún gạo lứt
Trong phiên bản này, mình thay đổi một số thành phần để món ăn giữ được hương vị đặc trưng nhưng tốt cho sức khỏe hơn:
- Bún gạo lứt thay cho bún gạo trắng → nhiều chất xơ, vitamin nhóm B, giúp no lâu và kiểm soát đường huyết tốt hơn.
- Thịt nạc vai hoặc ức gà thay cho thịt ba chỉ → giảm chất béo bão hòa, tăng protein nạc.
- Ướp thịt không dùng đường nhưng thay bằng các gia vị và thảo mộc tự nhiên tốt cho sức khỏe.
- Nước mắm pha loãng và ít đường, thêm chanh và tỏi ớt để tạo vị → giảm natri, giảm ngọt.
- Nhiều rau xanh, dưa leo, cà rốt, giá đỗ → bổ sung chất xơ, vitamin, khoáng chất.
- Đậu phộng rang khô thay vì hành phi dầu mỡ → thêm chất béo tốt.
→ Nhờ vậy, bún thịt nướng gạo lứt vừa giữ được sự hấp dẫn đặc trưng, vừa thân thiện hơn với người ăn theo chế độ healthy, giảm cân, hoặc ăn ít tinh bột tinh chế.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
Phần bún & rau:
- 200g bún gạo lứt
- 1 nắm rau xà lách, rau thơm (húng, tía tô, kinh giới…)
- 1 quả dưa leo, cắt sợi
- 1 củ cà rốt nhỏ, bào sợi
- Giá đỗ, rau thơm khác tùy thích
Phần thịt ướp:
- 250g thịt nạc vai hoặc ức gà/đùi gà lọc xương (ít mỡ, cắt lát mỏng)
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 tép tỏi băm
- 1 thìa canh nước mắm
- ½ thìa cà phê tiêu xay
- ½ thìa canh dầu dừa
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
Nước mắm trộn:
- 1 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước lọc ấm
- 1 thìa cà phê mật ong
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1 ít tỏi và ớt băm
Topping thêm:
- Đậu phộng rang giã nhỏ (không muối, không dầu)
- Dưa chua lên men (nếu có, giúp tiêu hóa tốt)
Bước 1: Ướp & Nướng Thịt
Trộn thịt với hành, tỏi, nước mắm, tiêu, dầu ăn. Để 30 phút – 1 giờ cho ngấm (có thể ướp trước qua đêm ở ngăn mát tủ lạnh).
Nướng thịt trên chảo gang hoặc lò nướng, áp chảo nhanh với ít dầu dầu (không chiên ngập dầu).
Nướng đến khi thịt chín vàng, thơm.
Bước 2: Luộc Bún Gạo Lứt
Nấu nước sôi, cho bún vào, luộc theo hướng dẫn (thường 6–8 phút).
Vớt ra, xả nước lạnh để không bị dính.
Bước 3: Chuẩn Bị Rau & Nước Chan
Rau củ rửa sạch, bào sợi mỏng vừa ăn.
Trộn các nguyên liệu của nước chan trong chén nhỏ, khuấy đều, nêm nếm theo khẩu vị.
Bước 5: Trình Bày & Thưởng Thức
Cho bún vào tô, xếp rau sống, dưa leo, cà rốt, giá.
Thêm thịt nướng, rắc đậu phộng, chan nước mắm pha nhẹ.
Có thể thêm ít dưa chua để hương vị phong phú.
Tips phiên bản lành mạnh hơn
- Thay thịt heo → ức gà nếu muốn giảm chất béo bão hòa.
- Có thể làm đậu hũ nướng sả ớt cho phiên bản chay.
- Dùng nước mắm giảm muối hoặc nước tương ít natri để tốt cho tim mạch.
- Ăn kèm nhiều rau sống và rau củ muối chua để tăng chất xơ, lợi khuẩn.
