Granola
Bánh Taco Trứng – Bữa Sáng Năng Lượng Kiểu Mexico
Món Taco trứng được lấy cảm hứng từ Huevos Rancheros, một món ăn nổi tiếng của Mexico. Với bánh ngô nướng giòn nhẹ, sốt cà chua tỏi ớt thơm cay, cùng lớp trứng ốp la nóng hổi trên bề mặt. Món ăn này không chỉ đánh thức vị giác mà còn cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cả buổi sáng.
Điểm nổi bật của món ăn
- Chỉ 15 phút chế biến – cực nhanh gọn cho buổi sáng bận rộn
- Nguồn đạm chất lượng cao từ trứng gà và đậu đen
- Chất béo tốt từ bơ giúp no lâu và hỗ trợ hấp thu vitamin
- Giàu chất xơ và chống oxy hóa từ rau củ, ớt chuông và cà chua
- Sử dụng vỏ bánh taco tự làm từ ngô tươi giàu dưỡng chất, không chất bảo quản
- Dễ dàng tùy biến topping theo sở thích và nguyên liệu sẵn có
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu (1 khẩu phần ăn)
- 2 bánh taco ngô (xem chi tiết công thức)
- 2 quả trứng gà ta
- 1 muỗng cà phê dầu dừa (hoặc dầu oliu)
Sốt cà chua:
- 1 quả cà chua lớn
- 1 tép tỏi băm
- 1/4 củ hành tím hoặc hành tây
- 1/2 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 1/4 muỗng cà phê paprika
- 1/4 muỗng cà phê cumin
- Muối, tiêu vừa ăn
Topping tùy chọn:
- Bơ cắt lát
- Đậu đen luộc chín
- Rau mùi, hành lá, ớt tươi nếu thích cay hơn
Bước 1: Làm Sốt Cà Chua
- Làm nóng chảo với chút dầu, phi tỏi và hành tím cho thơm.
- Cho ớt chuông và cà chua cắt nhỏ vào xào mềm trong 5–7 phút.
- Nêm muối, tiêu, paprika, cumin, đảo đều.
- Đậy nắp và để sốt sôi liu riu 5 phút. Thêm nước cốt chanh cuối cùng để tăng vị.
📌 Có thể dùng máy xay nếu muốn sốt mịn hơn, hoặc để nguyên để có kết cấu thô tự nhiên.
Bước 2: Chuẩn Bị Bánh Ngô & Trứng
- Làm nóng chảo (không dầu), nướng bánh tortilla mỗi mặt 1–2 phút cho nóng giòn nhẹ. Giữ ấm.
- Trên cùng 1 chảo. Cho chút dầu vào chảo, chiên trứng đến độ chín mong muốn (lòng đào là ngon nhất với món này).
Bước 3: Lắp Ráp & Thưởng Thức
- Đặt bánh ngô ra đĩa, phết sốt cà chua, cho trứng chiên lên trên.
- Thêm bơ lát, đậu đen, và rắc rau mùi, hành lá tùy khẩu vị.
gợi ý biến tấu hương vị
- Thay thế sốt: Dùng nhanh với hummus hoặc pesto nếu có sẵn – giúp tăng vị béo và protein.
- Thêm tương ớt lên men hoặc tương ớt nhà làm nếu thích cay, thơm và hỗ trợ tiêu hóa.
- Gia vị: Ăn kèm tỏi confit (tỏi nướng mềm trong dầu) cho vị bùi ngọt, hoặc hành tím ngâm chua để cân bằng vị.
- Đậu nảy mầm: Thay vì đậu đen luộc, hãy thử đậu đen nảy mầm, hoặc thay bằng đậu gà hay đậu Hà Lan nảy mầm – giàu dinh dưỡng hơn, hỗ trợ tiêu hóa.
- Rau xanh: Thêm rau mầm, rocket hoặc xà lách non để món ăn tươi mát, cân bằng và nhiều vitamin hơn.
- Nếu bạn ăn thuần chay, có thể thay trứng bằng tofu chiên hoặc scrambled tofu (đậu hũ nghiền xào nghệ).
lợi ích sức khỏe nổi bật
- Trứng gà ta: cung cấp protein chất lượng cao, giàu choline giúp hỗ trợ chức năng não và vitamin B12 cho hệ thần kinh khỏe mạnh.
- Sốt cà chua, hành tím và ớt chuông: chứa lycopene, quercetin và vitamin C – những chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm viêm, tăng sức đề kháng.
- Bơ: nguồn chất béo không bão hòa, tốt cho tim mạch, hỗ trợ hấp thu các vitamin tan trong dầu như A, D, E và K.
- Bánh ngô nguyên cám: cung cấp carb hấp thu chậm và chất xơ, giúp duy trì năng lượng ổn định suốt buổi sáng.
- Đậu đen: giàu chất xơ hòa tan, protein thực vật, sắt và folate – hỗ trợ tiêu hóa, no lâu và giữ đường huyết ổn định.
