Ravioli Sốt Cà Chua
Cách làm Bơ đậu phộng đơn giản
Bơ đậu phộng (peanut butter) là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt trong các bữa sáng hoặc làm nguyên liệu cho các món tráng miệng, sinh tố hay sốt trộn salad. Tuy nhiên, nhiều loại bơ đậu phộng bán sẵn có thể chứa đường, dầu công nghiệp hoặc chất bảo quản. Tự làm bơ đậu phộng tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát thành phần, mà còn mang đến hương vị tự nhiên, đậm đà và tốt cho sức khỏe hơn.
🌟 Điểm nổi bật
- Kiểm soát 100% nguyên liệu: không đường tinh luyện, không dầu hydro hóa, không chất bảo quản.
- Giữ trọn dinh dưỡng tự nhiên: giàu protein, chất béo tốt và chất xơ.
- Tùy chỉnh hương vị & độ mịn: mịn – lợn cợn, mặn – ngọt theo khẩu vị.
- Hương vị tươi và thơm hơn: đậu phộng rang xay mới cho mùi béo rõ rệt.
- Dễ biến tấu: thêm muối biển, mật ong, cacao, quế.
- Tiết kiệm và an tâm: chi phí thấp hơn bơ mua sẵn, không lo phụ gia ẩn.
Hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 1 lọ 500g
⏱ Thời gian hoàn thành: 30 – 40 phút
1. Nguyên Liệu
2. Dụng Cụ
- Máy xay thực phẩm.
- Chảo rang hoặc lò nướng
- Lọ thủy tinh (để bảo quản).
3. Cách Làm:
- Rang đậu phộng: Cho đậu phộng vào chảo hoặc lò nướng, rang ở nhiệt độ trung bình đến khi đậu chín vàng, dậy mùi thơm (khoảng 10–15 phút).
- Xay đậu phộng: Cho đậu phộng đã nguội vào máy xay công suất cao hoặc máy xay chuyên dụng cho hạt. Xay đến khi hỗn hợp đạt độ mịn như mong muốn.
- Nêm và hoàn thiện: Thêm một chút muối biển, mật ong hoặc đường thốt nốt nếu muốn. Xay thêm vài vòng cho hòa quyện.
Gợi ý biến tấu hương vị
- Bơ đậu phộng socola: Thêm 1-2 muỗng cacao nguyên chất để bơ có vị thơm ngậy đặc biệt.
- Bơ đậu phộng mix hạt dinh dưỡng: Kết hợp đậu phộng và các loại hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, hạt điều, hạt dướng dương, óc chó,.. theo tỷ lệ yêu thích, để tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị.
- Bơ đậu phộng giòn (crunchy): Giữ lại một phần đậu phộng rang, giã nhỏ và trộn vào hỗn hợp bơ sau khi xay mịn.
Giá trị dinh dưỡng của bơ đậu phộng
Giá trị dinh dưỡng trong 1 muỗng canh (16g) bơ đậu phộng tự nhiên:
Năng lượng (calo): ~95–100 kcal
Chất béo: ~8g (trong đó:
– béo không bão hòa đơn: ~4.5g
– béo không bão hòa đa: ~2g
– béo bão hòa: ~1.5g)
Protein: ~4g
Carbohydrate (tổng): ~3g
– trong đó: chất xơ ~1g
– đường <1g (tự nhiên trong đậu phộng)
Natri (muối): ~0–40mg (tuỳ có thêm muối hay không)
Canxi: ~10–15mg
Magiê: ~25–30mg
Vitamin E: ~2mg (~13% nhu cầu khuyến nghị/ngày)
Niacin (B3): ~2mg (~10–15% nhu cầu/ngày)
cách sử dụng bơ đậu phộng
1. Phết lên bánh mì, bánh chuối, pancake hoặc crepe.
Bơ đậu phộng là lựa chọn tuyệt vời để phết lên bánh mì nguyên cám, bánh chuối yến mạch hoặc crepe kiều mạch, ăn sáng hoặc ăn vặt tiện lợi.
2. Kết hợp cùng sữa chua và trái cây hoặc thêm vào sinh tố
Thêm 1 muỗng bơ đậu phộng vào tô sữa chua Hy Lạp cùng trái cây, granola hoặc yến mạch ngâm qua đêm, giúp tăng đạm và vị béo tự nhiên.
3. Làm sốt bơ đậu phộng mặn – chấm hoặc trộn
Bơ đậu phộng có thể pha cùng nước tương, nước cốt chanh, tỏi, ớt và nước lọc để làm sốt chấm cuốn gỏi, salad cuộn, hoặc sốt trộn mì/bún chay.
Pha bơ đậu phộng với dấm gạo, nước tương, dầu mè, gừng, ớt và chút mật ong để làm sốt cay ngọt đậm đà dùng cho mì lạnh, salad kiểu Thái hoặc bún gạo lứt trộn.
4. Làm bánh nướng, bánh năng lượng hoặc thanh granola.
Dùng bơ đậu phộng để làm bánh yến mạch, viên năng lượng với hạt và chà là, hoặc granola nướng, tạo độ kết dính và vị béo tự nhiên, không cần thêm đường nhiều.
6. Làm món cà ri đậu phộng thơm ngon
Các câu hỏi thường gặp
1. Có cần bóc vỏ lụa khi làm bơ đậu phộng không?
Tùy theo sở thích. Bóc vỏ lụa giúp bơ mịn hơn, vị béo rõ và màu đẹp; giữ vỏ lụa sẽ giàu chất xơ và chống oxy hóa hơn, nhưng bơ hơi sậm màu và lợn cợn nhẹ.
2. Cách bảo quản bơ đậu phộng như thế nào?
Cho vào hũ thủy tinh kín, sạch và khô. Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2–3 tuần.
Nếu để lâu hơn nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh để giữ hương vị hạn chế tách dầu.
Dùng muỗng khô khi lấy bơ.
3. Nên ăn bao nhiêu bơ đậu phộng là tốt?
Lượng hợp lý: 1–2 muỗng canh/ngày.
Ăn kèm bánh mì nguyên cám, trái cây, yến mạch hoặc smoothie để cân bằng.
→ Giàu chất béo tốt nhưng năng lượng cao, nên dùng vừa phải.
4. Có thể dùng máy xay sinh tố để làm bơ đậu phộng không?
Có thể, nếu máy công suất đủ mạnh.
Nên xay từng mẻ nhỏ, nghỉ máy giữa các lần xay.
Dùng đậu phộng rang nóng ấm giúp ra dầu nhanh hơn.
Máy xay chuyên dụng (food processor) vẫn cho kết cấu mịn và an toàn cho máy hơn.
