Kimchi
Bơ đậu phộng: Dinh dưỡng, thơm ngon và dễ thực hiện tại nhà
Bơ đậu phộng (peanut butter) là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt trong các bữa sáng hoặc làm nguyên liệu cho các món tráng miệng. Thay vì mua bơ đậu phộng sẵn ngoài cửa hàng, bạn có thể tự làm tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản. Bơ tự làm không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn, không chứa chất bảo quản hoặc đường tinh luyện không cần thiết.
Vì sao nên tự làm bơ đậu phộng?
- An toàn và lành mạnh: Bạn kiểm soát được nguyên liệu, đảm bảo bơ không chứa dầu cọ, chất bảo quản hay đường hóa học.
- Dinh dưỡng tối ưu: Bơ đậu phộng giàu protein, chất béo lành mạnh và vitamin, là nguồn năng lượng hoàn hảo cho mọi bữa ăn.
- Hương vị thơm ngon: Tự làm giúp bơ đậu phộng có vị tươi mới, thơm bùi tự nhiên hơn so với loại đóng hộp.
Hướng dẫn cách làm bơ đậu phộng
1. Nguyên Liệu
- 500g đậu phộng sống
- Muối: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Mật ong: 1 muỗng canh (tùy chọn)
2. Dụng Cụ
- Máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố (công suất mạnh)
- Lọ thủy tinh để bảo quản
Bước 1: Chuẩn bị đậu phộng
Bạn có thể rang đậu phộng trên chảo hoặc nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Mình thường nướng bằng lò nướng vì tiện lợi hơn.
Đặt đậu phộng lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi vàng đều. Sau đó cho thẳng vào máy xay và tiến hành công đoạn xay.
(Nếu bạn không bị dị ứng với vỏ đậu phộng, chọn mua loại đậu phộng tươi mới và để nguyên vỏ khi xay, cách làm này bỏ được công đoạn làm nguội và loại bỏ vỏ đậu, cho nên đơn giản hơn rất nhiều, hơn nữa còn thêm được chất xơ từ vỏ lụa của đậu phộng và một số nhỏ các khoáng chất khác.)
Bước 2: Xay Đậu Phộng
Tùy theo dung tích và công suất máy xay của bạn để điều chỉnh thời gian xay và để máy nghỉ cho phù hợp. (Không xay quá lâu dẫn đến nóng và dễ cháy máy xay.)
Bắt đầu xay ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên tốc độ cao.
Trong quá trình xay, bạn có thể thêm muối và mật ong theo khẩu vị.
Lưu ý: Nếu máy xay của bạn có công suất thấp có thể cho từng phần nhỏ vào xay hoặc thêm chút dầu oliu để quá trình xay dễ dàng hơn.
Bước 3: Hoàn thành
Xay đến khi bơ đậu phộng nhuyễn mịn và có kết cấu theo sở thích của bạn. Có thể dùng trực tiếp và cho vào lọ thủy tinh bảo quản.
Video Hướng Dẫn
Gợi ý biến tấu
- Bơ đậu phộng socola: Thêm 1-2 muỗng cacao nguyên chất để bơ có vị thơm ngậy đặc biệt.
- Bơ đậu phộng mix hạt dinh dưỡng: Kết hợp đậu phộng và các loại hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, hạt điều, hạt dướng dương, óc chó,.. theo tỷ lệ yêu thích, để tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị.
- Bơ đậu phộng giòn (crunchy): Giữ lại một phần đậu phộng rang, giã nhỏ và trộn vào hỗn hợp bơ sau khi xay mịn.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bơ đậu phộng
Một khẩu phần bơ đậu phộng 2 muỗng canh (30g) chứa:
Lợi ích sức khỏe của bơ đậu phộng:
Cung cấp năng lượng: Bơ đậu phộng chứa nhiều protein, chất béo lành mạnh và carbohydrate, rất tốt cho người tập luyện hoặc trẻ em cần bổ sung năng lượng.
Tốt cho tim mạch: Chất béo không bão hòa trong đậu phộng giúp giảm cholesterol xấu, tăng cường sức khỏe tim mạch.
Kiểm soát cân nặng: Một lượng nhỏ bơ đậu phộng trong khẩu phần ăn giúp bạn no lâu và giảm cảm giác thèm ăn.
gợi ý sử dụng và bảo quản bơ đậu phộng
Bơ đậu phộng giàu chất béo và calo, nên khẩu phần khuyến nghị là 1-2 muỗng canh bơ đậu phộng cho các công thức, bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với món ăn và nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.
1. Bữa sáng lành mạnh với bánh mì ngũ cốc và bơ đậu phộng: Phết một lớp bơ đậu phộng trên bánh mì sourdough sandwich hoặc bánh mì sourdough, ăn kèm cùng một lớp chuối.
2. Bơ đậu phộng tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng cho các món sinh tố như: Sinh tố chuối bơ đậu phộng, sinh tố chuối chocolate bơ đậu phộng, sinh tố sapoche, sinh tố sapoche chuối,…
3. Sử dụng như topping trong các món yến mạch qua đêm hoặc smoothie bowl, là một cách tuyệt vời để tăng thêm hương vị và trang trí món ăn.
4. Có thể dùng bơ đậu phộng để làm nước sốt trong các món như:
bảo quản bơ đậu phộng
Nên bảo quản bơ đậu phộng trong lọ thủy tinh nắp kín, để bơ đậu phộng ở nhiệt độ phòng để tránh bị vón cục và khó khăn khi sử dụng. Tuy nhiên, bơ đậu phộng duy trì hương vị ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tuần, nếu bạn không dùng hết bơ đậu phộng trong thời gian đó, chuyển bơ đậu phộng vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
Các câu hỏi thường gặp
1. Nên bóc hay giữ lại vỏ lụa khi làm bơ đậu phộng?
Việc bóc vỏ lụa trước khi xay bơ đậu phộng không bắt buộc, nhưng sẽ phụ thuộc vào mục đích và sở thích cá nhân của bạn. Dưới đây là phân tích để bạn dễ quyết định:
1. Nếu bóc vỏ lụa trước khi xay
Ưu điểm:
Bơ mịn và đều màu hơn: Vỏ lụa màu nâu có thể làm bơ có kết cấu hơi sần và màu không được vàng đẹp.
Hương vị tinh khiết hơn: Một số người cảm thấy vỏ lụa có vị hơi đắng nhẹ, khi loại bỏ sẽ giúp bơ có vị thuần béo, thơm bùi.
Hạn chế cặn: Loại bỏ vỏ giúp bơ xay không có các mảnh nhỏ, đặc biệt nếu bạn thích bơ mịn hoàn toàn.
Nhược điểm:
Tốn thời gian: Việc bóc vỏ lụa thủ công có thể mất nhiều thời gian, đặc biệt khi làm số lượng lớn.
2. Nếu không bóc vỏ lụa
Ưu điểm:
Bảo toàn dinh dưỡng: Vỏ lụa chứa chất xơ và chất chống oxy hóa, có lợi cho sức khỏe nếu giữ lại.
Tiết kiệm thời gian: Giúp bạn bỏ qua công đoạn bóc vỏ, đặc biệt khi làm nhiều.
Nhược điểm:
Ảnh hưởng đến kết cấu và màu sắc: Bơ có thể không mịn hẳn và có màu sẫm hơn.
Hương vị khác biệt: Một số người nhạy cảm với vị đắng có thể không thích giữ vỏ lụa.
Kết luận
Nếu bạn muốn bơ thật mịn, thơm thuần và đẹp mắt, hãy bóc vỏ lụa trước khi xay.
Nếu bạn thích giữ nguyên dinh dưỡng và không ngại bơ có chút kết cấu sần nhẹ, bạn có thể xay luôn cả vỏ lụa.
Lời khuyên: Rang đậu kỹ sẽ giúp vỏ lụa dễ bóc hơn và giảm bớt vị đắng nếu bạn quyết định giữ lại. Nếu làm lần đầu, bạn có thể thử cả hai cách để chọn phương pháp phù hợp nhất với khẩu vị của mình!
