Sourdough Stater Nguyên Cám
Bánh Socca – Món bánh không gluten thơm ngon từ miền Nam nước Pháp
Bánh Socca là một món ăn truyền thống đến từ vùng Nice, miền Nam nước Pháp, gần biên giới với Ý. Đây là một loại bánh mỏng, giòn cạnh, mềm bên trong, được làm chủ yếu từ bột đậu gà (chickpea flour) – một nguyên liệu giàu dinh dưỡng, không chứa gluten, thường được dùng trong ẩm thực Địa Trung Hải.
món này có gì Đặc biệt
Không chứa gluten: Thích hợp cho người ăn chay, người không dung nạp gluten, hoặc những ai muốn giảm tinh bột tinh chế.
Giàu protein và chất xơ: Bột đậu gà cung cấp protein thực vật và chất xơ giúp no lâu, hỗ trợ tiêu hóa.
Nguồn folate, sắt và magie: Đậu gà là nguồn cung cấp nhiều vi chất thiết yếu cho cơ thể.
Chất béo tốt từ dầu olive: Socca được nướng hoặc chiên với dầu olive – tốt cho tim mạch và giúp hấp thu vitamin tan trong dầu.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
- 1 cup (khoảng 100g) bột đậu gà
- 1 cup (200ml) nước lọc
- 2 muỗng canh dầu olive nguyên chất
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Hạt tiêu đen hoặc lá thảo mộc khô (hương thảo, oregano, thyme…) – tùy thích
2. Dụng Cụ
- Tô, thìa sạch
- Lò nướng
- Nồi gang
Bước 1: Trộn Bột
Trong tô lớn, trộn bột đậu gà với muối. Từ từ thêm nước vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
Thêm 1 muỗng dầu olive vào hỗn hợp, khuấy đều. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút (có thể để lâu hơn – 1–2 giờ càng tốt).
Bước 2: Nướng Bánh
Làm nóng lò:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230–250°C. Đặt chảo gang hoặc khay nướng (có thành cao) vào lò để làm nóng trước.
Nướng bánh:
Khi chảo đã nóng, lấy ra khỏi lò, thêm khoảng 1 muỗng dầu olive để tráng đều mặt chảo.
Đổ hỗn hợp bột vào chảo, lắc nhẹ cho dàn đều, độ dày khoảng 3–5mm.
Nướng từ 10–15 phút đến khi bánh chín, bề mặt chuyển vàng nâu nhẹ, rìa bánh giòn.
Nếu muốn giòn và đẹp hơn, có thể bật chế độ broil (nướng trên) trong 1–2 phút cuối.
Bước 3: Thưởng Thức
Cắt bánh thành miếng tam giác hoặc vuông. Dùng nóng, rắc thêm tiêu đen, muối biển, thảo mộc khô nếu thích.
Có thể ăn riêng như món ăn vặt, hoặc ăn kèm salad, súp, nước chấm tahini hoặc sốt cà chua.
gợi ý biến tấu
Vị ngọt nhẹ: Thêm chút mật ong và quế để tạo phiên bản ăn sáng.
Thêm topping: Dùng như đế bánh pizza, thêm rau củ nướng, nấm, phô mai chay, hoặc sốt pesto.
Kẹp sandwich: Dùng socca như lớp bánh kẹp, thêm đậu hummus, rau củ nướng bên trong.
