Ravioli Sốt Cà Chua
Bánh Quy Đậu Gà Giòn rụm thơm ngon
Nếu bạn đang tìm một món snack lành mạnh, không bột mì, không bơ sữa mà vẫn giòn rụm, thơm béo – thì bánh quy từ đậu gà chính là lựa chọn hoàn hảo!
Đậu gà cung cấp protein, chất xơ và khoáng chất, giúp no lâu mà không gây nặng bụng. Khi kết hợp cùng lá hương thảo (rosemary) và mè rang, hương vị vừa mộc mạc, béo nhẹ, thoảng mùi thảo mộc, cực kỳ dễ ăn.
món này có gì Đặc biệt
- Không cần bột mì: Chỉ dùng đậu gà, phù hợp người ăn không gluten.
- Không trứng, không sữa: Thuần chay, dễ tiêu hóa và thân thiện với hệ tiêu hóa nhạy cảm.
- Nguyên liệu đơn giản: Dễ làm, không cần kỹ thuật phức tạp.
- Giàu protein & chất xơ: Giúp no lâu, hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng đường huyết.
- Dễ biến tấu: Có thể thêm yến mạch, chocolate, trái cây sấy hoặc hạt tùy thích.
Công thức làm bánh quy đậu gà
Nguyên Liệu (cho 8 bánh 30g)
- 150 đậu gà khô (hoặc 300g đậu chín)
- 1/2 tsp baking soda (dùng khi ngâm & luộc để dễ bóc vỏ)
- 2 tbsp dầu ô liu nguyên chất
- 1–2 tbsp bột yến mạch hoặc bột hạt lanh xay (giúp kết dính)
- 1/4 tsp muối biển
- 1/2 tsp tỏi bột (tuỳ chọn)
- 1 tsp lá hương thảo khô (có thể thay bằng oregano hoặc thyme)
- 1–2 tbsp mè trắng hoặc mè đen rang
- 1–2 tbsp nước lọc (thêm từ từ cho đủ độ dẻo)
2. Dụng Cụ
- Máy xay
- Máy sấy hoặc lò nướng
- Lọ thủy tinh (để bảo quản)
Bước 1: Ngâm & luộc đậu gà
- Ngâm đậu gà khô với nước và 1/2 tsp baking soda qua đêm (8–12 tiếng).
- Rửa sạch, cho vào nồi cùng nước mới và thêm 1/2 tsp baking soda, luộc 25–35 phút đến khi đậu mềm dễ bóp nát.
- Khi còn ấm, chà nhẹ trong nước để bóc bỏ vỏ (vỏ sẽ tự nổi lên, vớt bỏ).
- → Đây là bí quyết để hỗn hợp xay siêu mịn.
Bước 2: Xay hỗn hợp
- Cho đậu gà bóc vỏ, dầu ô liu, muối, tỏi bột vào máy xay.
- Nếu máy khó xay, thêm 1–2 muỗng nước lọc hoặc nước luộc đậu cho dễ mượt.
- Sau đó trộn hỗn hợp cùng bột hạt lanh hoặc bột yến mạch, nhào thành khối dẻo mịn, có thể nắm mà không dính tay.
Bước 3: Cán & tạo hình
- Cho đậu gà bóc vỏ, dầu ô liu, muối, tỏi bột vào máy xay.
- Nếu máy khó xay, thêm 1–2 muỗng nước lọc hoặc nước luộc đậu cho dễ mượt.
- Sau đó trộn hỗn hợp cùng bột hạt lanh hoặc bột yến mạch, nhào thành khối dẻo mịn, có thể nắm mà không dính tay.
- Đặt bột giữa hai tờ giấy nến, cán mỏng khoảng 1–2 mm.
- Rắc mè rang lên mặt, cán nhẹ thêm một lần để mè dính chặt.
- Dùng dao hoặc bánh cắt pizza cắt thành miếng vuông/nhỏ tùy thích.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò 180°C (350°F).
- Nướng 30-40 phút ở 160 độ C. Bật chế độ quạt trên dưới (nồi chiên không dầu) đến khi vàng đều, giòn nhẹ.
- Giữa chừng (sau 10–12 phút) có thể lật mặt cho vàng đều hai bên.
- Lấy ra để nguội hoàn toàn — khi nguội bánh sẽ giòn hẳn.
Mẹo làm bánh
Bột quá ướt → thêm chút bột yến mạch.
Bột quá khô → thêm vài giọt nước hoặc dầu ô liu.
Bạn có thể biến tấu với:
Hương thảo + tỏi bột (vị Âu nhẹ nhàng)
Mè đen + muối hồng Himalaya (vị Á Đông)
Ớt bột + tiêu đen cho phiên bản cay nồng, ăn cùng hummus rất ngon!
Bảo quản
Cho vào lọ thủy tinh kín, để nơi khô ráo mát mẻ, giữ giòn từ 5–7 ngày.
Nếu bị mềm, có thể nướng lại 3–5 phút ở 160°C để lấy lại độ giòn.
Cách thưởng Thức
Ăn cùng hummus, guacamole, sốt pesto, hoặc phô mai thuần chay.
Làm snack buổi chiều hoặc ăn kèm soup, salad đều hợp.
Các câu hỏi thường gặp
1. Có thể sử dụng bột đậu gà thay thế không?
Có thể dùng bột đậu gà thay thế đậu gà nấu chín, nhưng cần điều chỉnh tỷ lệ chất lỏng để đảm bảo kết cấu bánh không bị khô.
Nếu có thời gian dùng đậu gà nguyên hạt vẫn giàu dưỡng chất hơn.
