Pistachio Yogurt Cheesecake

Pistachio Yogurt Cheesecake là phiên bản bánh lạnh lành mạnh, kết hợp giữa sữa chua Hy Lạp và bơ hạt dẻ cười tự nhiên. Không sử dụng kem tươi, không quá ngọt, chiếc bánh mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thanh mát nhưng vẫn đủ độ béo mịn và tròn vị.

Phần đế được làm từ yến mạch rang và chà là, tạo nên lớp nền giòn nhẹ, thơm bùi và hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên. Lớp mousse phía trên mềm mịn, hơi chua nhẹ từ sữa chua, kết hợp cùng hương pistachio đặc trưng tạo nên một tổng thể hài hoà, tinh tế.
Đây là một lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món tráng miệng “healthy” nhưng vẫn muốn giữ trải nghiệm vị giác trọn vẹn.

Xem nhanh

🌟 Điểm nổi bật

Không nướng, không whipping cream
Sữa chua Hy Lạp thanh nhẹ, dễ tiêu hoá
Bơ hạt dẻ cười tự nhiên, béo mịn, giàu dinh dưỡng
Ngọt tự nhiên từ mật ong & chà là
Kết cấu mềm mịn, không ngấy

hướng dẫn cách làm

Khẩu phần: cho khuôn 16cm (8 miếng)

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

1. Nguyên Liệu

Phần đế bánh:

80g yến mạch nguyên hạt
40g hạt dẻ cười
8 quả chà là
1 nhúm muối
1 tsp bơ cacao

Lớp mousse pistachio:

500g sữa chua Hy Lạp
100g bơ hạt dẻ cười
30g mật ong
1 nhúm muối
3 lá gelatin (9g)

2. Dụng Cụ

Khuôn bánh mousse 16cm
Máy xay thực phẩm

Bước 1: Làm phần đế bánh

Đun chảy bơ cacao, cho chà là vào đảo nhẹ để mềm và dậy mùi
Rang yến mạch nhẹ cho thơm
Xay yến mạch và pistachio trước, sau đó thêm chà là
Xay đến khi hỗn hợp kết dính nhẹ
Ép vào khuôn 16cm, dày khoảng 1cm
Để lạnh 30-60 phút

Bước 2: Làm Phần Mousse Pistachio

Ngâm gelatin trong nước lạnh 5–10 phút
Vắt ráo, đun chảy nhẹ (không đun sôi)
Trộn sữa chua, bơ hạt dẻ cười, mật ong và muối đến khi mịn
Lấy 1–2 thìa hỗn hợp trộn vào gelatin → khuấy đều
→ sau đó đổ ngược lại vào hỗn hợp chính
Đổ mousse lên đế bánh
Để lạnh ít nhất 6–8 tiếng hoặc qua đêm