Falafel
cách làm Bánh Cheesecake Sữa Chua Tươi Mát
Món cheesecake mát lạnh này sử dụng sữa chua Hy Lạp, hạt điều ngâm mềm, nước cốt chanh và mật ong, cho ra lớp nhân mềm, chua nhẹ, ít béo hơn cheesecake truyền thống. Khi kết hợp với phần đế bánh làm từ hạt và ngũ cốc nguyên chất, đây là món tráng miệng lý tưởng cho những ai yêu thích sự thanh nhẹ mà vẫn đủ vị ngon.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 1 bánh khuôn 16cm (8 miếng nhỏ)
⏱ Thời gian chuẩn bị: 15 phút
👨🍳 Thời gian hoàn thành: 6-12 tiếng
1. Nguyên Liệu
Lớp vỏ bánh:
- 50g đậu gà luộc chín
- 50g hạt hạnh nhân
- 50g dừa nạo khô
- 50g quả chà là, bỏ hạt
- 1 nhúm nhỏ muối.
Phần nhân bánh:
- 150g hạt điều sống, ngâm nước ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm, để ráo
- 300g sữa chua Hy Lạp không đường (nên dùng loại đặc)
- 50g mật ong (có thể thay bằng siro cây thích hoặc chà là xay nhuyễn cho phiên bản thuần chay)
- Nước cốt từ 2–3 quả chanh vàng, lọc bỏ hạt (có thể thay bằng chanh xanh nếu thích vị chua hơn)
- Vỏ chanh bào mịn để tạo hương thơm
- 3 lá gelatin (~10g) hoặc 2g bột agar agar (tùy chọn để hỗ trợ kết cấu đông nhẹ)
2. Dụng Cụ
- Máy xay sinh tố
- Khuôn bánh 16cm
- Dĩa lỡn hoặc khay để bánh
- Muỗng/tô sạch
- Cân điện tử nhỏ
Bước 1: Chuẩn Bị Phần Đế Bánh
- Nướng đậu gà, hạt hạnh nhân và dừa nạo khoảng 5-10 phút ở 160 độ C. Cho đến khi dừa nạo chuẩn sang màu nâu và có hương thơm.
- Cho hạnh nhân, đậu gà, dừa nạo và chà là vào máy xay. Xay đến khi hỗn hợp dính nhẹ và có thể ấn kết dính được.
- Lót đáy khuôn bằng giấy nến, ép hỗn hợp xuống đáy khuôn thành lớp vỏ đều và chắc.
- Đặt khuôn vào ngăn mát trong khi làm phần nhân.
Bước 2: Làm Phần Nhân Bánh
- Nếu dùng gelatin hoặc agar agar, hòa tan trong nước (khoảng 30ml), đun nhẹ cho tan hoàn toàn.
- Xay mịn: hạt điều + sữa chua + mật ong + nước cốt chanh + vỏ chanh.
- Khi hỗn hợp mịn, thêm gelatin đã tan vào, xay/trộn đều thêm lần nữa.
Bước 3: Làm Lạnh & Thưởng Thức
Dùng spatula dàn phẳng mặt bánh.
Rắc vỏ chanh bào lên trên để trang trí.
Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4–6 tiếng (hoặc qua đêm) để bánh đông lại.
Khi dùng, lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt lát bằng dao sắc nhúng nước ấm.
Bảo quản lạnh trong hộp kín từ 3–4 ngày, không nên để đông.
Lợi Ích Sức Khỏe của bánh lemon cheesecake
Đậu gà cung cấp protein và chất xơ, giúp bánh có kết cấu dẻo và bổ dưỡng.
Chà là là nguồn cung cấp chất ngọt tự nhiên, giúp duy trì mức đường huyết ổn định.
Hạt điều và sữa chua Hy Lạp mang lại nhiều chất béo lành mạnh và protein, làm cho mousse thêm mềm mịn và dễ tiêu hóa.
Gelatin hoặc bột rau câu là nguồn cung cấp collagen, giúp duy trì làn da khỏe mạnh.
Món Lemon Cheesecake Healthy này là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị chua nhẹ của chanh và độ ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu như chà là, mang đến một món tráng miệng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe!
bảo quản
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng tô thủy tinh đậy kín bánh hoặc giấy bạc phủ trên bề mặt, để bánh không bị khô. Nên dùng bánh từ 7-10 ngày.
