Sourdough Stater Nguyên Cám
cách làm Bánh Cheesecake Vị Chanh Tươi Mát
Bánh cheesecake vị chanh này là một biến thể từ công thức bánh cheesecake truyền thống, thay vì dùng bánh quy làm đế bánh và phần kem phô mai, tất cả các nguyên liệu được chuyển đổi thành các nguyên liệu tốt cho sức khỏe, nhưng vẫn giữ được vị thơm ngon của bánh.
Nguyên liệu (cho khuôn bánh 16cm)
Phần Đế Bánh:
- 100g bột đậu gà (hoặc bột hạnh nhân)
- 30g bột yến mạch
- 30g đường dừa (hoặc mật ong)
- 50g dầu dừa (hoặc bơ hạnh nhân)
- ½ thìa cà phê bột quế (tùy chọn)
- 1 nhúm muối
Phần Nhân Cheesecake:
- 2-3 quả chanh vàng (có thể thay bằng chanh xanh)
- 150g hạt điều sống
- 300g sữa chua Hy lạp
- 50g mật ong
- 3 lá gelatin (~10g bột gelatin) hoặc 2g bột rau câu.
Dụng Cụ Cần Thiết
✔ Máy xay sinh tố
✔ Khuôn bánh 16cm
✔ Dĩa lỡn hoặc khay để bánh
✔ Muỗng/tô sạch
✔ Cân điện tử nhỏ (tùy chọn)
Hướng Dẫn cách làm
Bước 1: Làm Đế Bánh (Bánh Quy Đậu Gà)
Trộn bột đậu gà, bột yến mạch, đường thốt nốt, muối, và bột quế.
Thêm dầu dừa, trộn đều đến khi bột kết dính.
Ấn chặt vào đáy khuôn, nướng 170°C trong 10 phút rồi để nguội.
Bước 2: Làm Nhân Cheesecake
1. Chuẩn bị gelatin:
Nếu dùng gelatin lá, hãy ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5 phút cho đến khi gelatin mềm. Sau đó vắt ráo nước.
Nếu dùng bột rau câu, bạn có thể hòa tan trong nước lạnh theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì.
2. Xay hạt điều:
Hạt điều ngâm trong nước ít nhất 4 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào máy xay sinh tố cùng với sữa chua Hy Lạp, mật ong, và nước chanh. Xay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.
3. Kết hợp nhân:
Đun nhẹ gelatin đã vắt hoặc bột rau câu với một chút nước (hoặc nước chanh) trong chảo nhỏ, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, đổ vào hỗn hợp mousse đã xay nhuyễn và trộn đều.
4. Đổ mousse vào đế bánh:
Sau khi đế bánh đã nguội, đổ phần mousse cheesecake lên trên đế bánh. Dùng muỗng phẳng đều để tạo mặt bánh mịn màng.
Bước 3: Làm Lạnh Bánh
Đặt bánh vào tủ lạnh và để đông trong 4-6 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm, để phần mousse đông lại và kết cấu ổn định.
Sau khi bánh đã đông lạnh, bạn có thể trang trí bánh bằng vỏ chanh bào mỏng hoặc vài lát chanh tươi để tăng thêm hương vị. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Món lemon cheesecake healthy này không chỉ ngon mà còn rất lành mạnh với những nguyên liệu tự nhiên, giàu dưỡng chất.
Lợi Ích Sức Khỏe của bánh lemon cheesecake
Đậu gà cung cấp protein và chất xơ, giúp bánh có kết cấu dẻo và bổ dưỡng.
Chà là là nguồn cung cấp chất ngọt tự nhiên, giúp duy trì mức đường huyết ổn định.
Hạt điều và sữa chua Hy Lạp mang lại nhiều chất béo lành mạnh và protein, làm cho mousse thêm mềm mịn và dễ tiêu hóa.
Gelatin hoặc bột rau câu là nguồn cung cấp collagen, giúp duy trì làn da khỏe mạnh.
Món Lemon Cheesecake Healthy này là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị chua nhẹ của chanh và độ ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu như chà là, mang đến một món tráng miệng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe!
bảo quản
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng tô thủy tinh đậy kín bánh hoặc giấy bạc phủ trên bề mặt, để bánh không bị khô. Nên dùng bánh từ 7-10 ngày.
