Granola

Granola Tự Làm – Món Ăn Sáng & Ăn Vặt Giàu Dinh Dưỡng

Granola là hỗn hợp ngũ cốc nướng giòn gồm yến mạch, hạt, quả khô và chất tạo ngọt tự nhiên, thường được dùng cho bữa sáng, ăn kèm sữa chua, sữa hạt hoặc ăn như snack. Làm granola tại nhà giúp bạn kiểm soát lượng đường, chất béo và lựa chọn nguyên liệu theo khẩu vị cá nhân – không phụ gia, không bảo quản, nhưng vẫn thơm ngon và bổ dưỡng.

Xem nhanh

Tại sao nên tự làm granola?

Kiểm soát nguyên liệu: Không đường tinh luyện, không dầu công nghiệp, không chất bảo quản.
Tùy chỉnh theo khẩu vị: Thêm bớt hạt, quả khô, vị ngọt, gia vị tuỳ thích.
Giá trị dinh dưỡng cao hơn: Dùng hạt nguyên chất, bơ hạt thật, giữ trọn chất béo tốt và chất xơ.
Tiết kiệm chi phí: Làm 1 mẻ lớn dùng dần, rẻ hơn granola đóng gói cao cấp.

hướng dẫn cách làm

1. Nguyên Liệu

Phần khô:

100g yến mạch cán dẹt (rolled oats)
50g hạt óc chó hoặc hạt điều, hạnh nhân (băm nhỏ vừa)
20g hạt bí hoặc hạt hướng dương
20g dừa sợi hoặc dừa nạo không đường (tuỳ chọn)
1/4 muỗng cà phê muối biển (làm dậy vị)

Phần ướt:

2–3 thìa canh dầu dừa (hoặc dầu ô liu)
3 thìa canh mật ong, maple syrup hoặc date paste
1/2 muỗng cà phê quế (tùy chọn)

Thêm sau khi nướng (không nướng chung):

30g nho khô, nam việt quất khô, kỷ tử, dừa sấy dẻo…

2. Dụng Cụ

Lò nướng
Lọ thủy tinh (để bảo quản)

Bước 1: Làm Nóng Lò Nướng

Làm nóng lò ở 160°C (lửa trên dưới), chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến.

Bước 2: Trộn Nguyên Liệu

Trong tô lớn, trộn yến mạch, các loại hạt, muối và bột quế, dừa (nếu dùng).
Trong một chén khác, khuấy đều dầu dừa và mật ong.
Đổ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, trộn đều tay để phủ đều từng hạt.

Lưu ý: Nên dùng các loại hạt sống khi làm granola, hạt thơm béo giữ được chất dinh dưỡng, chín đều và không bị cháy. Các loại hạt cứng như hạnh nhân và macca, có thể cắt nhỏ để dễ trộn và vàng đều hơn. Nếu chỉ có hạt đã rang, bạn có thể trộn vào sau khi granola đã hoàn thành.

Bước 3: Nướng Granola

Dàn hỗn hợp đều lên khay nướng, không dày quá.
Nướng trong 20–25 phút, mỗi 10 phút đảo nhẹ để vàng đều.
Khi thấy vàng thơm và khô lại là được (sẽ giòn hơn sau khi nguội).

Bước 4: Làm Nguội & Bảo Quản

Để granola nguội hoàn toàn. Trộn thêm quả khô, trái cây sấy tùy thích.
Cho vào hũ thủy tinh kín khí, để nơi khô ráo, thoáng mát.
Bảo quản 2–3 tuần ở nhiệt độ phòng, hoặc lâu hơn nếu để tủ lạnh.

gợi ý sử dụng granola

Ăn sáng: Dùng granola cùng với sữa chua và trái cây tươi cho bữa sáng nhanh gọn và bổ dưỡng.
Snack: Ăn granola trực tiếp như một món snack giòn tan và ngon miệng.
Thêm vào món ăn: Rắc granola lên trên smoothie bowl, yến mạch qua đêm hoặc chia pudding để tăng thêm độ giòn và dinh dưỡng.

Lợi ích sức khỏe của granola

Granola không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt khi được làm tại nhà với nguyên liệu tự nhiên, không đường tinh luyện. Dưới đây là những lợi ích quan trọng mà granola mang lại:
1. Giàu Chất Xơ – Tốt Cho Tiêu Hóa
Yến mạch và các loại hạt trong granola chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp:
Cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón.
Tăng cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
2. Cung Cấp Năng Lượng Dồi Dào ⚡
Granola chứa carb phức từ yến mạch, kết hợp với chất béo lành mạnh từ các loại hạt, giúp:
Cung cấp năng lượng bền vững, không gây tăng đường huyết đột ngột.
Phù hợp làm bữa sáng hoặc snack cho những ngày làm việc bận rộn.
3. Tốt Cho Tim Mạch ❤️
Dầu dừa và các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt điều chứa chất béo không bão hòa và omega-3, giúp:
Giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch.
Hỗ trợ ổn định huyết áp.
4. Hỗ Trợ Cân Bằng Đường Huyết
Granola trong công thức này không dùng đường tinh luyện mà sử dụng date paste (chà là xay nhuyễn) – một nguồn đường tự nhiên với chỉ số GI thấp, giúp:
Hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột.
Thích hợp cho người muốn duy trì chế độ ăn lành mạnh.
5. Cung Cấp Vitamin & Khoáng Chất 🌰
Các loại hạt và yến mạch chứa nhiều vitamin E, magie, sắt, kẽm, giúp:
Tăng cường hệ miễn dịch.
Hỗ trợ chức năng não và giảm căng thẳng.

Các câu hỏi thường gặp

1. Granola khác gì với muesli?

Granola được nướng giòn với chất tạo ngọt (như mật ong, date paste) và dầu, còn muesli là hỗn hợp yến mạch và hạt chưa qua nướng, thường ăn kèm với sữa hoặc sữa chua.

2. Có thể làm granola không cần dầu không?

Có thể, nhưng granola sẽ không giòn bằng. Bạn có thể thay dầu dừa bằng nước ép táo, chuối nghiền hoặc lòng trắng trứng để tạo độ kết dính.

3. Có thể làm granola bằng chảo không?

Được! Rang hỗn hợp trên lửa nhỏ, đảo liên tục trong 10–15 phút đến khi vàng giòn. Tuy nhiên, cách này không giòn lâu bằng nướng.